超软超香的卡仕达吐司

做了“姗胖胖”的麻薯包，剩了好多卡仕达酱，本着不浪费的原则，找到了“啊呜511”的汤种卡仕达吐司，结合做卡仕达酱剩余的蛋清和牛奶，就有了以下的方子。
      方子中的高粉吸水量不是很好，但是做出来的面团超级超级软。但每个牌子的高粉吸水量不同，液体部分仅供参考，记得自己调节。
     卡仕达酱成品约有400g。面团材料是2份450g吐司的量，如果做单份材料减半。
      方子用的是一次发酵，直接整形入吐司盒发酵。

用料  

超软超香的卡仕达吐司的做法  

1. 将蛋黄+25g的白糖+低粉搅匀，倒入微微冒泡的牛奶+25g白糖的液体。混合均匀后倒入奶锅中继续小火加热，到面糊浓稠有纹路，关火，贴面盖上保鲜膜室温放凉，放冰箱冷藏。

2. 除黄油外的面团材料混合搅拌至光滑的面团，加入黄油揉至能拉出较为结实的透明膜。

3. 将面团分割成6份，松弛15-20分钟。

4. 整形放入吐司盒

5. 发酵至8-9分高

6. 175℃热风功能烘烤10分钟，转165℃烤35分钟，中间注意上色后及时盖上锡纸。

7. 出炉马上脱模冷却