原味白吐司（直接法）

在M6烘培课堂学习王后面粉的烘培大师如何做吐司，自己记录一下菜谱

用料  

原味白吐司（直接法）的做法  

1. 除黄油和盐外所有材料用面包机揉面40分钟

2. 加入黄油和盐后揉面25分钟，揉面过程面包机盖子不要关上

3. 全程面包机揉面，加入黄油后揉面过程可以检查一下面团出膜情况。

4. 揉成团后盖保鲜膜常温发酵到二倍大

5. 发酵完成后均分成三个面团揉圆后盖上保鲜膜醒发30分钟

6. 撒适量手粉擀开面团

7. 正面擀开面团，翻面卷起，依次卷好三个后继续醒发30分钟

8. 面团再次擀开后翻面卷起

9. 放入烤箱发酵，烤箱最后一层加一碗开水，中间再换一次热水。
   
   

10. 发到九分满后送入烤箱，烤箱预热200度，烘烤40分钟
    
    

11. 出炉

小贴士

杨大师给出的水量是150克，可能用王后面粉需要这个水量，大师揉出来的面团手感真的很好，有丝绸般感觉😄我用的是金牌面粉，感觉水不用这么多，否则很粘手。下次买王后吐司粉试试。如果吐司盒不加盖的话，发酵完成后表面干的话可以撒一点点水湿润下，然后可以用蛋液和奶油2:1的比例刷下表面，然后用上火190下火200烘烤约45分钟