金薯吐司(面包机版)
来源:美味食谱馆 2.86W
南澳金薯主要盛产于南澳岛云澳、深澳和隆澳等地,“金薯”大小均匀,口感甜润,而且颜色太美好,金灿灿~过年亲戚送了一箱,就想着把它放进吐司中,果然超级柔软香甜~
用料
鸡蛋 | 1只 |
金薯或红薯 | 100g |
高筋面粉 | 320g |
水 | 60g |
盐 | 3g |
糖 | 40g |
黄油 | 25g |
奶粉 | 8g |
蜂蜜 | 20g |
酵母 | 3g |
金薯吐司(面包机版)的做法
买到合适的红薯。这个配方中糖量可以减到30g,因为金薯本身就很甜。父亲喜欢甜吐司,所以我的方子糖量会比较高高。蜂蜜必不可少,它是面包天生的柔顺剂^_^
金薯放进微波炉高火5分钟,适当切碎
所有材料除了黄油全部放进面包机,用慢速和面15分钟。第一次和面结束后,把室温下软化的黄油放进面包机,再次和面45分钟,用后油法吐司会更筋道。
揉出来的面团应该比较干,不粘手,不然容易失败。我在南方,气候比较潮湿,北方的小伙伴们可以适当增加水量。
揉面结束后将面团取出,掐成一小块一小块放进面包机,选择“甜面包”程序就可以啦~
早餐来两片,开启甜美的一天哦~
小贴士
顶部塌陷可能是发酵过度,揉面过程可以把盖子打开帮助散热