面包机版紫薯吐司
来源:美味食谱馆 1.87W
这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了紫薯的内馅,使成品的切面更加好看,而且更加营养。 非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。
这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。
用料
高粉 | 350g |
水 | 157g |
炼奶 | 70g |
黄油 | 28g |
砂糖 | 28g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
蛋液 | 35g |
面包机版紫薯吐司的做法
原料备用。
紫薯备用。
紫薯洗净,切片后蒸熟。
压成紫薯泥,可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。
将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
揉成均匀的面团。
发酵至约4倍左右大。
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长舌形,然后均匀的抹上紫薯内馅。
然后卷起,等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
最后发酵至8分满,表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉即可。