红薯吐司🍞(面包机版)
来源:美味食谱馆 1.27W
在面团中加入红薯泥或白薯泥,增加自然的风味。
第一列是制作1斤面包所需用量,第二列是制作1.5斤面包的材料用量。
用料
材料 | 1斤 1.5斤 |
水 | 150毫升230毫升 |
高筋面粉 | 280克400克 |
砂糖 | 20克 24克 |
盐 | 4克6克 |
黄油 | 20克 25克 |
脱脂奶粉 | 6克9克 |
红薯或白薯泥 | 50克 70克 |
酵母 | 3克4克 |
以上食材的温度都为室温。面团的适当发酵温度约28度。冬天和夏天过冷或过热的时候,可适当加入热水(约30°)或冷水(约5°)。 |
红薯吐司🍞(面包机版)的做法
把红薯或白薯蒸熟或烤熟后晾凉备用,用勺子或叉子捣成泥状。推荐使用蜜薯,甜度高水分大,肉质细腻没什么纤维。如果使用栗子红薯之类比较干和肉质粗糙的红薯,面团会比较干,口感差一些。
把所有材料称重后投入面包桶。先放液体,后放固体。酵母放在最上面,避免沾湿,酵母沾水会提前发酵。把面包桶放入面包机中,盖好盖子,选择标准吐司模式,按下开始键,等着面包出炉吧!
吐司做好后,从面包桶里取出,晾凉后切片。吃吧~🍞🍞🍞😋
小贴士
* 以上食材的温度均为室温。面团的适当发酵温度约28度。冬天或夏天过冷或过热的时候,可适当加入热水(约30°)或冷水(约5°)。
* 黄油最好软化或融化后加入,如果懒,冰箱里拿出来直接用吧……
* 脱脂奶粉可以换成全脂的,没有可以不放
* 如果想要面包发酵的更好,可以采用后盐后油法。黄油和盐在第一次投放材料的时候不加入,第一次揉面结束后,第二次揉面开始前再加入盐和黄油,成品的体积和组织会更好一些。懒人请忽略此条。