可可爱爱100%全麦蝴蝶结面包
来源:美味食谱馆 2.58W
最近又开始健身啦。所以尽量控制碳水但是!全麦面包偶尔一两个可以的啦。
大家可以正常用高筋粉和牛奶做。奶粉换成炼乳奶香味更足喔。
用料
全麦粉 | 200克 |
水 | 100克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖加代糖一样一半 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
可可爱爱100%全麦蝴蝶结面包的做法
所有材料混合,底层液体,上层粉类。厨师机揉。注意控制温度,可以再加入黄油之前放冰箱冷冻10分钟,记得盖保鲜膜。
出膜。不用怀疑我用的是不是全麦粉,我真的是哈哈哈。河套那个全麦粉,确实细到看不见麦麸,但是颜色是能看出开始纯全麦粉哈。
盆地抹少量油,放进去。一次发酵28℃1小时。两倍大。手指沾粉戳下不回弹。
我的总重量是370分成9个差不多。40g一个面团揉圆。松弛10分钟。
整形方法还挺简单的。
二次发酵32℃40分钟1.5倍大。轻轻按一下可以回弹。
提前拿出来烤箱要预热。175℃25分钟。上色加盖锡纸。
太喜欢啦。膨胀的巨无敌大。哈哈哈哈这次很不错喔。
双层烤的话底下一层上色就不太行啦。大家要是有这个困扰可以分成6个。这样一个烤盘就能放下啦。
出炉啦。胖乎乎可可爱爱的蝴蝶结面包!!!并且很柔软喔,虽然看着颜色有点深了,但其实非常柔软。
大家可以把牛奶换成适量的火龙果汁或者是添加抹茶粉,做成其他颜色喔。