奶酪蔓越莓小面包
来源:美味食谱馆 3.23W
很好吃的一款早餐小面包,方子参考了我的老师爱和自由的香甜芝士包。因为模具不同,表面装饰也不同(材料不全),所以真真是山寨的,而且因为忙其他的事情,基础发酵还有点发过了,所以组织稍显粗糙,自由老师不要生气啊。
用料
俄罗斯面包粉 | 175克 |
低筋面粉 | 75克 |
即发干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 130克 |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖粉 | 80克 |
蔓越莓 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
奶酪蔓越莓小面包的做法
奶酪馅料制作:奶油奶酪室温软化,加入糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀;加入切碎的蔓越莓干,拌匀即可。
除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油继续揉至扩展阶段。
揉好的面团表面覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团取出压扁,排出空气,分割成8等份,滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成圆形,放上馅料。
收好口,收口朝下放入纸膜中,放在温暖湿润处进行最后发酵;发酵好后表面涂少许蛋液。
烤箱预热180℃,中层,上下火,20分钟左右。出炉后放烤网上晾凉。