免揉基础小欧包 No knead basic bread

出自《食帖·了不起的面包》，常做的一款快手省事小餐包，搬运上来方便使用。

用料  

免揉基础小欧包 No knead basic bread的做法  

1. 酵母用温水溶解。

2. 全部材料揉捏成团后折叠、摔打5分钟后整成球形。

3. 冷藏发酵6～10小时或室温28～30度2小时，发至两倍大。

4. 一发后轻轻压扁，折成四叠。

5. 整形为球状，切分6份，每份整形为球状。

6. 盖湿布醒发10～15分钟后重新整形为球状，底部捏紧收口入烤盘。

7. 烤盘入烤箱中层，底层用另一烤盘倒入一杯90度热水，关上烤箱门发酵40分钟左右。

8. 面团发至两倍大，取出，表面筛粉，割口。

9. 烤箱210度，15分钟。

小贴士

6ml水溶解2g干酵母完全是粘成团的，我是从面团用的150ml里挪用了10ml过去才搞定，两次用的高粉和全麦粉都是富泽，完全按方子水量，供参考。