松软香肠面包（中种法）

来源：美味食谱馆 2.42W

这款中种法的面包松软香甜，比一般面包松软多了，头一天晚上就要和好面放冰箱冷藏发酵，做过很多次，是孩子们的最爱！早餐、下午茶都很完美，我这个配方是13个面包的量，因为今天要分享给其它小朋友，所以做得多，如果想要减少一半的量，配方每个除以2就可以了哦

用料

中种材料：
高筋面粉	260克
耐高糖酵母	5克
牛奶	90克
水	90克
主面团材料：
高筋面粉	200克
奶粉	20克
细砂糖	80克
鸡蛋	一个
盐	5克
牛奶	40克
香肠	13根
培根	2片（也可以不要）
番茄酱	适量
沙拉酱	适量
香葱	适量
肉松	适量（也可以不要）
黄油	50克

松软香肠面包（中种法）的做法

将所有中种材料放进厨师机里揉十分钟左右，先一档三分钟，再三档7分钟，揉成表面光滑的面团，室温放置30分钟左右冰箱冷藏发酵17至24小时左右。
第二天做面包之前将中种面团从冰箱拿出来回温30分钟，主面团除了黄油外所有材料放入厨师机后，将中种剪成小块也放入厨师机和主面团一起揉至表面光滑，揉面10分钟后加入黄油50克，再揉10分钟揉成手套膜即可。
拿出揉好的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱底部放一盘开水，烤箱调至发酵功能，40度2个小时，当然，这是秋冬季节的发酵方法，夏天直接放在室温就可以发酵了
拿出发酵好的面团，已经发酵到2.5倍大的样子了
用手指沾一点面粉戳一个洞也没有回缩，说明面团发酵很成功
拿出面团排气，烤盘上放入油纸
分成13个小面团，大约一个65克左右，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛后将面团搓成两头尖中间粗的长条形状
用擀面杖擀成薄片
铺上切碎的培根，也可以不加培根，我也只是有几个面包加了培根而已，看各人的口味
卷起来
卷成团
立起来
压扁成圆形
再次用擀面杖擀成长条形状，要比香肠长一点点就可以了
加入香肠往下压紧
二次放入烤箱发酵，同样的40度，1个小时，烤箱底部加一盘开水
二次发酵好的面包，刷上鸡蛋液
挤上番茄酱
挤上沙拉酱，也可以再撒上一点肉松和香葱
或者也可以撒上一点芝士碎和香葱，总之，你自己喜欢就好
烤箱180度，20分钟，我是两盘一起烤的，烤到10分钟左右的时候快速打开烤箱把上下两盘交换一下位置，最后5分钟一定要盯着烤箱看上色情况，避免烤焦了，感觉颜色可以了就拿出烤箱，如果下面那盘上色情况不佳，也可以再多烤3到5分钟，直到你看到满意的上色再拿出烤箱。
成品来啦！两个孩子已经围在烤箱旁边流口水啦……