黄金南瓜吐司

原配方来自南瓜手撕吐司  


作了个大死，提前水合了，冷藏一夜后由于水少面多，面块很干很硬，和南瓜泥无法混合，厨师机搅拌20分钟后，面是面泥是泥，最后把面团切碎加了很多水重新成团😭

⭐⭐⭐水少的配方不要用水合法。水合法适合大水量面团帮助早点成团。

整形时粘到怀疑人生，就随便搞搞了，但成品意外的柔软好吃，生吃也很美味😋重新整理了配方，再试一次。

用料  

黄金南瓜吐司的做法  

1. 制作南瓜泥
   
   【软绵绵的【南瓜夹馅吐司面包】(波兰种)，不加一滴水-哔哩哔哩】
   
   方法1.→400克南瓜上锅蒸熟，沥干水分，碾压成泥，冰箱冷藏备用
   

2. 制作波兰种
   高筋面粉50克，水50克，干酵母1克，混合
   室温发至2倍大

3. 混合所有原材料，厨师机至完全拓展阶段，一发至2倍大。
   
   

4. 制作南瓜乳酪馅儿
   
   南瓜泥与其他材料充分混合，
   

5. 一发结束收圆，松弛20分钟，整形
   
   【软绵绵的【南瓜夹馅吐司面包】(波兰种)，不加一滴水-哔哩哔哩】
   
   入模发酵35℃，湿度80%，发至8—9分满
   
   表面涂鸡蛋液和南瓜籽，下层
   180°烤30分钟，烤10分钟左右看表面上色情况盖锡纸