白粥面包条
来源:美味食谱馆 1.27W
# 之前为了纪念柏翠面包机录了个普粉提子面包,现今入了个东菱的,嗯嗯!解放了我的手
^_^
# 现在面包机横行各家各地,应该很熟悉它的各种用法了,所以大家可以忽略下面我的啰嗦解说
# 我就是分享一下 ^O^
记录记录留个爪子痕 》ω《
用料
面包粉 | 300克 |
奶粉 | 10克 |
浓稠白粥 | 220克 |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
油 | 5克 |
耐高温高活性干酵母 | 3克 |
蛋液 | 少许擦面团 |
白粥面包条的做法
☞面包桶里先放粉再在一角下盐油糖中间放酵母,点揉面10分钟,
☞机子揉面时再一点点放白粥,剩下一些
☞面揉匀后用手拈拈面团,感受下它的湿润度再确定需不需要再加粥,
☞第一次揉面手感应是湿润微小的沾手,
☞结束后在桶内醒30分钟再揉面10分钟,不用取出面团,就在桶内余温下自然醒发至2倍大再取出
☞这时面困是湿润而不粘手的,也不用撒手粉或揉面,直接按压成长方形切条,可扭一扭造型烤箱內放盘温水,不用调温度,直接用发酵功能40分钟
☞ 预热结束面坯放入中层,170度15分钟正好,也不用盖锡纸
☞ 当然,这温度与时间是指我家烤箱~
凉到温温的最好食-o-
小贴士
白粥要用很浓稠粘涩那种,
这是淡口的,少油少糖
没太讲究面团必需要的薄如衣的膜,
揉10分钟→醒半个钟→再揉10分钟→再发酵
还是棒棒的 (-^〇^-)
冷冻保存最佳,食时取出,无需解冻、无需预热,直接放烤箱150度5分钟