三步冷藏法，无需揉面，拉丝绵软面包即得，鸡冻哦

家里有厨师机，但是一直想简单不太费劲儿揉面就吃拉丝绵软的面包。所以砥砺前行，比工作不认真地反复尝试各种方法。有面团粘到抓狂，有发酵失败直接扔进垃圾桶的面包，可惜了我的馅料啊。不过，再尝试过四斤面粉后，终于找到要领了。找到手感无需再看配方也可以手工做出拉丝绵软的面包了也。感谢所有无私分享美食经验的大师宝宝们！这个世界真的是唯有美食和浓情不能辜负！做美食给自己所爱的人分享是美美的享受哦

用料  

三步冷藏法，无需揉面，拉丝绵软面包即得，鸡冻哦的做法  

1. 1.牛奶加热至35度左右，不烫手，倒入耐高糖酵母，激活酵母，打入鸡蛋，加入白糖，筷子搅匀后加入面粉搅拌至没有干粉后，用手简单揉一下面团，一两分钟即可，千万注意，面团不要太湿，否则后面会非常粘手。这个我是试了很多次和面得出的结论。因为之前我也和小伙伴您一样，不知道网上所讲揉至没有干粉到底是多干多湿，总担心面团太干，面包不够绵软！！有几次粘到大姐我想把面团扔掉，想扔还扔不掉，因为粘在手上要疯掉！所以才反复研究网上大师宝宝们的经验，也尝试了各种不同的方法。神马后酵母法，后盐后油法，冷藏法，中种发。。。。最终还是渴求不要太揉面法！！！没想到今天尝试有位宝宝的后盐后油三步冷藏法（跟一般意义的冷藏法略有不同），重点是不咋揉面，即拉丝绵软。主要不同是第一步货号面团后不揉面，保鲜膜盖好后冰箱冷藏半小时醒面。半小时取出揉入盐和黄油，大概一两分钟后再盖保鲜膜后再放入冰箱冷藏一小时后取出，整理折叠面团五六次，一两分钟吧，然后再盖膜放冰箱冷藏12小时以上，我试过两天都没事儿。想做时，取出面团简单整理，放入烤箱发酵，冬天需放入热水，否则会发酵延迟。

2. 风炉，预热170度，150度25分钟，面包心内温度95度即熟。开始我考出来老是有点粘，就是没熟，外面又颜色可以了，老是拿不准，后来买了温度计就好了，不凭感觉了

小贴士

1，建议新手操作，液体和面粉比最好控制在1比2，略多一点儿，面团不能太湿，否则会粘。高手才会挑战含水量大的或者厨师机
2，千万不要尝试揉面太久
3，高度重视一发的状态
4，二发一定到位，二发温度和湿毒比一发高
5，如是风炉烤制，比平炉至少调低20度