面包 柔软拉丝面包 不用揉面,冷藏发酵 来源:美味食谱馆 3.25W 用料 高筋面粉 400克 鸡蛋 2个 酵母(耐高糖的) 4克 糖 40克 温牛奶 250毫升 玉米油 15毫升 蛋黄 1个 白芝麻 若干 柔软拉丝面包 不用揉面,冷藏发酵的做法 将面、酵母、糖、鸡蛋分别放入盆中。 牛奶稍微温一点,倒在酵母上,使其融化。 顺时针朝一个方向搅拌使其细腻,无干面和疙瘩。 可以带个一次性手套,倒入玉米油,稍微揉一下揉光滑。盖保鲜膜密封保存,放入冰箱冷藏一晚。 下边是发好的面 排气简单揉面,不要过度揉,粘手的话可加点干粉。 分成八个小剂子。擀薄可加点椰蓉。自上而下卷起来。 收口擀长。排在烤盘。 放烤箱发酵两倍大20分钟,下边可放一碗热水。刷上蛋黄,撒上芝麻。 180度烤20分钟 根据自家烤箱调整时间。喜爱甜的可增加糖。小剂子里可卷入少量椰蓉。牛奶用温的,利于酵母融化。 冷藏发酵 冷藏 拉丝 揉面 面包