（中种）奶香椰蓉小面包

✅孩子非常喜欢吃椰蓉面包。快要高考了。就让他可劲儿的任性吧。毕竟马上就要变成害虫了。
✅夏天做面包中种最合适，晚上制作中种，在冰箱里冷藏发酵，第二天揉面很轻松的就可以到拉丝的程度，做出来面包还耐老化，非常好吃。
✅我把它制作成小面包，方便孩子带到学校。一次吃一个。

用料  

（中种）奶香椰蓉小面包的做法  

1. 中种部分，活成面团，室温发酵40-60分钟，放冰箱冷藏过夜。
   第二天拿出来里面是蜂窝状组织。

2. 将主面团部分黄油以外放入格瑞美厨一体机中。中种撕小块放进去。

3. 设置时间6分钟。二档两分钟，三档一分钟交替。
   机器上面显示面团温度，注意观察，如果没有出膜，温度超过23°，就拿下来放冰箱里冷冻15分钟，再继续和面。

4. 面团可以拉出比较厚的膜。➕黄油。继续揉5-6分钟。

5. 检测面团可以拉出大片薄膜。
   将面团滚圆， 表面盖保鲜膜。静置半小时。

6. 制作椰蓉馅料部分。
   黄油隔水融化，➕蛋搅拌均匀，➕糖粉➕奶粉，搅拌均匀后，➕椰蓉，用刮刀压拌均匀。放冰箱冷藏十五分钟。

7. 静置好的面团。分割成八份，分别滚圆。静置15分钟。（表面盖保鲜膜，以免风干）

8. 取其中一份压扁擀圆。包入1/8馅料。

9. 包好后封口朝下。擀成椭圆形。

10. 在椭圆饼远离自己一头，斜割四道口子。

11. 翻面卷起成为这样。

12. 竖直割开四道口子。

13. 卷起成为这样。

14. 我用八连模具，摆放在模具里面。
    没有模具可以直接摆放在烤盘上。

15. 发酵至用手指轻按面团，缓慢回弹。
    表面用羊毛刷轻轻刷全蛋液。
    预热烤箱上下185°。

16. 放烤箱中层烘烤20分钟。

17. 取出来以后可以刷点儿蜂蜜水，颜色更亮更好看。不刷也很OK！

小贴士

1、椰蓉馅料制作完毕放冰箱冷藏，是为了更好包。因为天气太热，椰蓉馅会比较稀软。