【超快手懒人法】柠檬挞🍋

拥有了料理机就像拥有了全世界！！！
步骤简单，超级快手的！！！
酸酸甜甜，推荐有料理机的宝宝，
也可以做成别的各种塔～

用料  

【超快手懒人法】柠檬挞🍋的做法  

1. 塔皮部分材料除了鸡蛋全扔进料理机

2. 用料理机搅拌成沙状

3. 加入半个鸡蛋，我消耗蛋黄直接加了一个蛋黄，

4. 搅拌均匀

5. 拿出来揉成团，铺保鲜膜，擀成比模具大的片

6. 模具抹黄油，塔皮盖在模具上，用擀面杖把多余塔皮擀掉，捏成塔皮，用叉子插几个孔预防膨胀。PS：我也试了直接一团在模具上捏，粘住模具了，比较推荐擀成薄片再捏～

7. 放进预热好的烤箱里，170度20分钟左右，

8. 取2～3个柠檬，用盐搓掉表面的蜡，取皮屑，挤100g柠檬汁，

9. 鸡蛋➕柠檬皮屑➕柠檬汁➕糖搅拌均匀，隔水加热到82～83度离火，等温度降到55～60度加入黄油，搅拌均匀直到黄油完全融化

10. 过筛，等柠檬酱稍凉倒入塔皮里，不要放太凉，表面会不平整，放入冰箱冷藏

11. 镜面果胶：水和糖煮沸腾，关火，加入少许黄色色素，加入提前泡发的吉利丁，搅拌均匀，放凉

12. 用毛刷蘸取镜面果胶刷在柠檬酱上，装饰一下，完成～

小贴士

1、塔皮的黄油不需要提前解冻，要冷的冷的冷的！
2、柠檬酱最好过筛一下，会比较顺滑
3、分量还是挺多的，这个分量我做了如图几个塔