虾仁披萨(6寸、8寸、经典口味、包含披萨饼制作)
这个菜谱信息量大,除了虾仁披萨的制作方法,把披萨饼底的制作步骤也一起写了,这样就不再另写饼底了,或许会更方便查阅!如果有买的现成饼底的话,就直接跳跃到菜谱步骤11浏览虾仁披萨的制作就可以了,既方便自己,也愿帮助到有需要的朋友!
用料
以下是2个8寸或者6寸披萨饼的配方: | |
中筋面粉:250克 | |
白糖:15克 | |
黄油:20克 | |
鸡蛋:1个(50克) | |
牛奶:100克 | |
盐:3克 | |
发酵粉:3克 | |
以下是虾仁披萨的配方: | |
披萨面饼:1个 | |
番茄酱:适量 | |
红彩椒:一小块 | |
洋葱:一小块 | |
圣女果:1个 | |
火腿肠:1根(或者培根、午餐肉都行) | |
马苏里拉芝士碎:适量(量大口感浓郁拉丝好) |
虾仁披萨(6寸、8寸、经典口味、包含披萨饼制作)的做法
把面饼配方中除黄油外的所有材料全部倒入厨师机和面桶里,机器开始和面成絮状时把黄油加入(该加黄油时就自动停止运行了,加黄油后就又开始工作了,比较省事。用手和面的话只要和成光滑的面团就可以了,无需出手套膜就行)。
和面结束整理成光滑的面团
用保鲜膜密封发酵
面团发酵结束,用手指戳中间回缩缓慢即可(出去一圈面团就有点开过头了)。
不用揉面把面团直接切分成均等的2份,密封松弛20分钟,然后还是不用揉面直接按压擀成直径25厘米的面饼,这是8寸的饼底(6寸的擀成23厘米的饼底,面饼直径一定要大于烤盘)。
把两个披萨烤盘底部刷油,放入面饼,转圈折起来,左手扶住烤盘,右手用餐叉扎空,边旋烤盘子边扎,真的是超级快!扎的稀疏的地方再弥补回扎几下,像做工艺品一样也很好玩的!
注:这两个烤盘一个8寸,一个是6寸的,面团平分了两份,8寸饼厚薄刚刚好,6寸饼的稍微有一点点厚,家里两个披萨烤盘,每次也总是做两个饼底!把做好的面饼放入烤箱进行二次发酵,烤箱下面烤盘盛上一些水,饼皮不干燥。
二次发酵结束。
烤箱上下管200度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱中上层,上下管200度烘烤5分钟定型。
定型结束放烤网上凉凉后密封起来放冰箱冷冻室保存,做披萨时提前10分钟拿出来回温即可,当时就做披萨的就免去冷冻储存了。
以上是披萨饼的制作步骤结束总结记录了!下面是虾仁披萨的制作步骤:处理虾仁:把冰箱冷冻的大虾仁取出放到水里,加入10克左右的料酒浸泡解冻,半个小时解冻后,挑出虾线,清洗干净控干水分备用。
把披萨饼提前10分钟从冰箱取出,在烤盘上刷一层薄薄的油,面饼放入,在面饼上刷一层厚厚的番茄酱。
铺上一层马苏里拉芝士碎
均匀的撒上彩椒碎和洋葱碎(不要撒太多,多了水分太大)。
在铺好的蔬菜上再撒上一层马苏里拉芝士碎,这一层适当多撒一些拉丝效果会更好!
把处理好的虾仁均匀铺在蔬菜上面,再撒上切好的火腿肠颗粒,把一个圣女果一切8份摆在上面,这样成品会更好看(圣女果水分大也不可多用)。
最后再撒上厚厚一层芝士碎。
注:厚饼底就多一些撒芝士碎,薄饼底就减量一些。烤箱上下管200度预热5分钟,把烤盘放在烤箱上层烤网上,定时16分钟(这是厚底披萨,薄底披萨烤15分钟,这是我家烤箱的烘烤时间,每个烤箱脾气不同,烘烤时间都是不一样的,烤到表面金黄即可,火候控制好拉丝就好)。
时间到取出,金灿灿诱人美味!自己做的用料就太足了(当然也可以偷工减料了),撒的芝士碎量大把大虾仁也覆盖住了,但口感真是太醉人了,确实就是吃不够的味道了。
菜谱总结到此记录已全部结束了!下面把平时做披萨的其他几个图片和注意事项也补充进来,仅供参考!刷番茄酱,撒芝士碎
铺上蔬菜:洋葱丝、彩椒丝
撒上一层芝士碎
铺上新鲜的大虾仁
再撒一层芝士碎
撒上少量焯过水的玉米粒和青豆装饰
这个6寸薄底披萨烤了15分钟!这个芝士碎撒的量少,能够看到颗颗诱人的大虾仁了!
这个是用虾仁和午餐肉做的,这次用料足烘烤15分钟颜色就偏轻了那么一点点,烘烤时间根据不同配料情况多少调整一下就能够做到完美无憾了!
愿看到菜谱的您做出美味,生活美满幸福!
小贴士
1、烘烤时注意观察颜色变化,只要披萨表面变成金黄就可以了,烤箱大小不同,烘烤时间会有一点差别,多做几次就能够琢磨出自己家烤箱的具体烘烤时间了。
2、芝士碎根据个人喜好可多可少,用量大口感就浓郁美味拉丝也会更好,具体用量随个人喜好而定了。
3、还可以用少量玉米粒和青豆焯水后撒上面装饰都挺好,圣女果水分大,不可多用!
4、芝士需要提前从冰箱里拿出来软化后再撒有助于拉丝,直接从冰箱里取出来撒上就烤会影响拉丝效果。
5、蔬菜只要不是水分大的蔬菜可以灵活去调整。