12寸铁盘鲜虾披萨

来源：美味食谱馆 2.6W

昨天本想做红豆面包，结果用了失效的酵母粉没发起来，果断将面团放入冰箱，顺手做了一碗披萨酱，剥好了虾。早上只要做就可以了。味道那是相当不错耶~

用料

12寸饼胚：
鸡蛋	2个（留碗底一点刷饼边）
高粉	300克
酵母（也可不用）	5克
牛奶	75克
盐	2克
糖	40克
油（黄油、玉米油均可）	20克
酱料：
自制披萨酱	一小碗
鲜虾仁	适量

12寸铁盘鲜虾披萨的做法

将饼胚中除黄油外的所有材料投入面包机揉成光滑面团。
28℃醒发一个小时左右（由于酵母失效，完成没有发起来，省略这一步也是可以的。
将黄油投入面包桶再次揉到完全扩展阶段，大概两个和面程序即可。
醒发30分钟左右，不着急吃将面团密封好放入冰箱。可保存3天左右。用时需提前从冰箱取出回升至室温。
将醒发好的面团擀成饼状，均匀铺在刷过一层油的铁盘上，边缘用手指按压出一圈略高于铁盘的突起，但不要把边做得太厚。
将饼胚用滚针呈叉子均匀叉上小孔，边缘刷全蛋液。表面用勺子铺满自制的披萨酱（橄榄油+2个西红柿+半个洋葱+一勺肉粒+少许披萨草、黑胡椒、盐、糖、番茄膏熬制而成），静置一会，这样会更入味儿。
把准备好的鲜虾仁码放在饼胚上，喜欢吃菌菇类的还可以放些口蘑切片或其它配菜。因为最近想吃得清淡一些，就只放了虾仁。撒上马苏里拉芝士、帕马森芝士粉，不喜欢也可以不放，因为这款披萨配菜较少，如果配菜放得多，例如西兰花、萨拉米、水果块、烤鸡肉、玉米粒这些比较容易松散的食材最好放些芝士，它可以像粘合剂一样让馅料与饼胚结合得更加牢固。
将披萨送入提前预热好的烤箱内（管由红变黑即可）。200℃烘烤15分钟后取出晾至温热时切块。或直接切一大块卷一下大口吃，饼皮非常薄，所以没有在吃面的感觉，底酱口感浓郁衬托出虾仁的鲜香清爽，有时候简单的食材只要搭配得当反而可以更加相得益彰。这几年尝过了世界各地那么多美味的披萨，最喜欢的当属水果披萨，其次就是这款薄皮鲜虾披萨了，做法也相当简单，不妨一试。