【香兰教程】双层培根披萨,双倍芝士加倍满足
快来吃披萨了,双层披萨芝士加倍,有肉有菜超拉丝,披萨饼底酥香又松软,九寸大披萨,全家都能吃得超满足。
看看这漂亮的金黄色,一级棒的拉丝效果,都开始想象放入口中的滋味,芝士细滑柔和包裹着各种食材,双层更有料,培根肉香浓郁还有淡淡烟熏香气,饼底又软又酥非常蓬松,一块完全吃不够。
用料
主面团 | |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 5g |
纯净水 | 120g |
高筋粉 | 200g |
黄油 | 20g |
海盐 | 2g |
其他材料 | |
马苏里拉 | 150g |
培根 | 100g |
口蘑 | 4个 |
海盐 | 3g |
披萨酱 | 一袋(25g) |
红椒丝 | 装饰 |
【香兰教程】双层培根披萨,双倍芝士加倍满足的做法
取出培根、马苏里拉铺在面粉筛上,提前解冻,口蘑切片,红椒切薄片,备用;
将酵母、细砂糖、纯净水一起加入小美锅中,设定时间30秒/速度3混匀;
再继续加入高筋粉,设定时间30秒,转动速度旋钮从3-6混匀至看不到干粉;
混匀之后用揉面模式揉2分钟,然后加入黄油、海盐到小美锅底部,继续揉面2分钟;
取出揉好的面团,简单收圆整形后放醒发盒密封,再放入发酵箱温度28℃,醒发时间20分钟;
在披萨盘上均匀涂抹上黄油防粘,备用;
醒发好的面团拍打排气,用刮板切分为200g和150g两个面团,滚圆密封松弛15分钟;
松弛过程中,将口蘑切片,先放入口蘑翻炒然后加入黄油炒香即可,不要炒出水了,关火,加入海盐翻拌均匀,装入盘中备用;
松弛完成,将200g面团放在披萨盘底托盘上,擀成比底托略宽的圆形,在表面均匀刷上薄薄一层披萨酱,依次撒上完全解冻的马苏里拉、切细条的培根、炒好的口蘑、再铺上马苏里拉;
再将150g的面团擀成比200g面团略小的圆形,盖在200g面团上,用200g面团边缘向上包裹住150g面团的边缘;
包好边后放入披萨模具中,放在发酵箱中,温度35℃醒发20分钟;
醒发完成,用筷子将上层面团中间戳一个圆孔,然后在表面轻轻刷上薄薄一层披萨酱,撒上马苏里拉,装饰上一些红椒片;
放入预热好的烤箱中,上火210℃下火230℃,烘烤时间16分钟;(烘烤时间与温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
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