【双倍芝士版】芝士奶黄冰皮月饼

双倍奶酪，特香特浓。
皮30g，馅儿30g，约25个冰皮月饼的量。

用料  

【双倍芝士版】芝士奶黄冰皮月饼的做法  

1. 首先制作冰皮。将牛奶、植物油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

2. 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将1慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

3. 混合好的粉浆，过筛1-2遍

4. 过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸60分钟

5. 蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。完全冷却待用。

6. 下面制作芝士奶黄馅儿。奶酪加黄油先隔水加热至溶化，搅拌成泥状

7. 蛋黄加糖，搅拌至发白，再筛入低粉

8. 牛奶加热至快沸腾，慢慢注入7中，一直不停地搅拌，防止结块

9. 把8倒入锅中，中火加热，一直搅拌至变成面团。

10. 把6倒入9中，用刮刀翻拌至顺滑

11. 下面可以开始包了。为了防粘，可以使用熟糯米粉或者植物油。

小贴士

1、皮需要完全冷却，不够冷却的皮会非常粘
2、步骤9可以使用微波炉加热，高火叮一分钟，拿出来搅拌，再叮一分钟，循环几次至面团状
3、包的时候手戴食用塑料手套操作会更方便。