香草干酪披萨
来源:美味食谱馆 1.59W
看了《小“食”光》里面这款“干酪披萨”一直很心水,也想尝试下。恰好,每次用剩的奶油都会绞尽脑汁地要解决,所以耐着性子尝试着提炼了乳清干酪,没想到很成功。所以这款披萨也就应运而生了。
当然书上的奶酪品种家里不可能都备全,所以只用了马拉苏里和提取的干酪。而且还把它做成了香草系列,底下铺了一层百里香,上面撒了罗勒叶,还添加了欧香芹,整个披萨弥漫了浓浓的香草味。终于把自己的“食”与“植”小小的结合了下,有点小自豪。
当然,整个披萨还存在很多的缺陷。比如:奶酪放少了些,底还擀的不够薄,烤的时间和温度控制的还不够好。这一切对于在探索的道路上都是难以避免的问题。只要自己去总结,相信我能够做出让自己满意的作品。
用料
卡夫芝士粉 | 适量 |
高筋面粉 | 140g |
酵母 | 2g |
盐 | 适量 |
水 | 50g |
乳清干酪 | 20g |
马苏里拉奶酪 | 40g |
罗勒叶 | 一把 |
百里香 | 适量 |
橄榄油 | 15g |
欧香芹末 | 适量 |
香草干酪披萨的做法
把高筋面粉、酵母、盐和橄榄油混合,揉到延展阶段,发酵一个小时左右,直到面团为原来的2倍大。
摘一把罗勒,洗干净,用厨房用纸控干水备用。
排出面团的空气,滚圆,中间发酵15分钟。
面团用擀面杖擀成自己喜欢的形状,(我比较喜欢薄底的披萨,所以擀的比较薄,因为烤盘太小,所以还留出一点面团做老面)在面团上涂一层橄榄油(分量外),撒上百里香,铺上马拉苏里奶酪。
在把罗勒叶铺在上面,再把干酪弄成小块,铺在上面。
烤箱预热210°,烤10-15分钟。只到披萨表面金黄。出炉后撒上欧香芹末和芝士粉,切块吃起~