波兰种那不勒斯披萨
来源：美味食谱馆 6.7K
原配方来自小hong 书的愚拙 老师，在xhs 上有详细的操作视频，在此记录一下配方和大体过程自用
用料
| 波兰种： | |
| 水 | 80克 |
| 面粉 | 80克 |
| 红糖 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 4克 |
| 总重量 | 400克 |
波兰种那不勒斯披萨的做法
1.波兰种室温发到2倍，冷藏10-20小时
波兰种回温1小时
2.波兰种与水混合，加入盐，混合后加入面粉
3.拉伸折叠
4.橄榄油抹在面团上
松弛15-20分钟
1.甩折面团。冷藏松弛10-20分钟
重复几次到面团光滑
2.26度室温发酵1小时
切割面团，室温发酵1小时
整形（双手指尖从饼中心开）
刷酱，上芝士，烘烤
