标准化怎么做好吃

黄哈儿麻婆豆腐标准化流程

01-28 麻婆豆腐是四川给世界的一个礼物，麻婆豆腐配大米饭，在人们心中是一种绝配。麻婆豆腐就是吃豆腐的最高境界，每次吃都被那绝妙的口感和强烈的口味深深打败......#黄哈儿麻辣酱#黄哈儿麻婆豆腐麻辣鲜香，入口即化，吃一口想百口...

黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程

04-09 用料牛蛙400g虾200g花甲200g玉米200g线椒6节鲜青花椒1束姜蒜米50g红美人椒6节高汤300g啤酒100g金汤酱50g青花椒酱50g黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程的做法玉米焯水1000g水下入玉米焯水花甲焯水1000g下入花甲焯水油炸...

黄哈儿海鲜烤鱼标准化流程做法分享

03-28 美食不可辜负，海鲜河鲜不可错过，烟火生活，鲜香有味——“黄哈儿”海鲜烤鱼#黄哈儿烤鱼料#黄哈儿多种烤鱼酱料供选，香辣、麻辣、蒜蓉、酱香、青花椒、泡椒、卤味等，每种口味做出的烤鱼鲜嫩可口，鱼肉细嫩又紧实，吃上一口超满足...

黄哈儿《捞汁龙须笋》标准化流程

02-25 用料龙须笋150g糊辣油15g糊辣椒1个蒜米1个蔬菜蘸料汁50g黄哈儿《捞汁龙须笋》标准化流程的做法取一个干净的味碟，加入50g蔬菜汁、15g糊辣油、1个糊辣椒、1个蒜拍碎煮好的龙须笋，撕丝摆盘淋汁即可糊辣油制作：油温烧制200...

黄哈儿香辣蟹标准化做法分享

03-25 秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来！喜大普奔！！终于等到吃蟹的时候辣！！告别龙虾季！又迎来了螃蟹季！初秋的螃蟹丰腴肥润饱满，温和奇香吮指回味，口感更丰盈，色黄味香蟹肉细嫩可口。黄哈儿餐料【香辣蟹酱】招牌菜标准化，让特色菜烹饪变简单用...

黄哈儿菌香黄焖甲鱼标准化做法流程

01-19 用料甲鱼1500g菌香黄焖酱100g山药200g鹌鹑蛋100g高汤1000g青红椒块50g黄哈儿菌香黄焖甲鱼标准化做法流程的做法水烧开将杀好的甲鱼烫2分钟，捞出撕掉老皮，去掉甲鱼油、指甲，切成块，放入料酒汆水备用净锅放入猪油，将甲鱼煸炒...

黄哈儿冒菜标准化操作流程

04-17 用料荤菜、素菜1000g水煮料150g老火锅底料50g红油50g黄哈儿冒菜标准化操作流程的做法辅料:高汤1000g鸡精12g、味精12g白糖5g小料(香菜10g、小葱20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒面2g)下入高汤，下入水煮料，老火锅底料，烧开后下入...

黄哈儿火爆腰花标准化流程

03-21 火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。用料鲜腰花250g小药芹50g大葱100g二荆条泡椒50g黄哈儿泡椒酱45g黄哈儿飘香油20g鸡精、味精各6g白糖1g...

黄哈儿蒜蓉味小龙虾标准化操作流程

02-06 用料龙虾1000g蒜蓉酱120g水400g啤酒200g菜籽油150g白糖2g生蒜蓉200g姜末20g黄哈儿蒜蓉味小龙虾标准化操作流程的做法高油温下龙虾炸20秒，放入盐水中泡6分钟:锅里下菜籽油烧热，将小料炒香，加辅料和蒜蓉酱小火煮7-10分钟:...

冰糖燕窝标准化详细教科书！

10-03 经常有朋友问我：西玛,我不会做燕窝诶,你要教我啊.燕窝这货到底要怎么处理才好吃呢？一直想给这些朋友们写一个教程.今天算是完成了心愿.也算是给朋友们一个交代了。用料燕窝25g原粒冰糖40粒纯净水500ml冰糖燕窝标准化详...

黄哈儿聪明豆腐标准化做法分享

03-27 豆腐是很多小伙伴非常喜爱的食物，也是咱们餐桌上的常客。黄哈儿聪明豆腐以泡椒赋予酸辣，相濡以滋味，相见于江湖——“黄哈儿”聪明豆腐#黄哈儿泡椒酱#用料猪脑花2副内酯豆腐1盒泡椒酱100g菜油120g料酒10g水淀粉10g胡椒粉...

黄哈儿《蒜蓉小龙虾》标准化流程

02-24 生活不止有诗和远方还有啤酒和小龙虾......黄哈儿龙虾酱料多种口味选择：香辣味，麻辣味，蒜蓉味，卤味，十三香等多种口味龙虾。趁龙虾正鲜，快去吃个痛快吧~用料龙虾1000g蒜蓉酱120g黄哈儿《蒜蓉小龙虾》标准化流程的做...

黄哈儿卤虾标准化操作流程

02-06 用料龙虾1000g川卤500g干红花椒、干印度椒、新一代各30g水1500g黄哈儿卤虾标准化操作流程的做法高油温下龙虾炸20秒捞出备用卤水按【1:3】调好烧开备用，配料过水后高油温爆香倒入卤水中;龙虾倒入卤水中烧开后关火浸泡4...

黄哈儿香辣牛杂标准化流程

02-26 用料牛杂500g香辣酱100g飘香油30g黄哈儿香辣牛杂标准化流程的做法牛杂（牛油、牛棒骨、牛腩、牛肺、牛肠、牛肚、牛肝）辅料:蒜苗、萝卜、姜将主料清洗干净加姜葱汆水，加入姜、蒜苗烧开;把汆好水洗净的牛杂放入桶里小火卤2...

黄哈儿水煮鱼标准化流程做法分享

03-22 黄哈儿水煮料是川菜标准化的一个具体体现，代表的是一种川菜未来发展的方向之一。并且除了传统特点之外，黄哈儿水煮料以其香为突破口，实现了现代餐饮中的“酒香不怕巷子深”。用料鱼片250g莴笋片250g水发木耳150g高汤600g...

黄哈儿滋补老鹅汤标准化流程

01-26 用料老鹅半只3-4斤鹅汤粉50g黄哈儿滋补老鹅汤标准化流程的做法辅料:虫草花50g松茸菌50g生姜50g料酒30g、葱结2个鹅肉宰成块，冲水洗净;高压锅加入6斤清水，冷水下鹅肉、姜、葱、料酒煮开打去血沫，加盖上气压16分钟。待自然...

黄哈儿泡菜标准化流程

04-07 用料莴笋70g胡萝卜70g白萝卜70g野山椒圈40g小米椒圈40g纯净水1000g泡菜粉270g黄哈儿泡菜标准化流程的做法主料冲水胡萝卜，莴笋，白萝卜冲水备用兑泡菜水将野山椒，小米辣，泡菜粉，纯净水搅匀备用。泡食材"下入莴笋，胡萝卜，白萝...

黄哈儿小炒肉标准化做法分享

01-25 用料五花肉250g小炒汁40g螺丝椒120g拍碎独头蒜50g小米辣片15g黄哈儿小炒肉标准化做法分享的做法辣椒加少许盐煸炒出香味备用加入猪油五花肉炒香，炒出香味，加独头蒜小米辣，在煸炒出香味下辣椒翻炒均匀加入40g小炒豉油翻炒...

黄哈儿酸菜鱼标准化做法分享

03-23 酸菜鱼是一道经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收...

黄哈儿杂粮毛血旺标准化流程

01-26 毛血旺是川菜中最经典的杂烩，食材料多量足、味道麻辣香浓，一直是很受欢迎的下饭菜。怎么做才好吃呢?黄哈儿做法秘方分享~用料牛百叶150g豆芽150g肥肠100g午餐肉100g鸭血1盒水煮料80g飘香油30g调味粉10g黄哈儿杂粮毛血旺...

黄哈儿《生炝基围虾》标准化流程

12-08 用料基围虾10只海鲜生炝汁50g黄哈儿《生炝基围虾》标准化流程的做法辅料：小米辣碎、香菜碎、姜蓉各5g(放入海鲜蘸料中)、芥末膏2g基围虾去头、开背去虾线、放冰水泡2分钟摆盘点缀。辅料和芥末膏加入海鲜生炝汁调匀淋到...

黄哈儿金汤酸菜鱼标准化做法分享

03-30 黄哈儿金汤酸菜鱼，是一道以净鱼肉、儿菜、香葱等为原料烹饪的菜肴，酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。黄哈儿金汤酸菜鱼，浓郁酸爽，味道鲜爽，开胃可口!用料黑鱼片250g金汤酱100g干辣椒5g熟菜油50g色拉油50g土豆粉180g酸菜150g...

黄哈儿酸菜鸡汤锅标准化操作流程

04-16 用料土鸡1000g酸菜酱120g黄哈儿酸菜鸡汤锅标准化操作流程的做法辅料:芋儿300g、水发笋150g野山椒40g、泡老姜片50g、小黄姜片50老坛酸菜无叶冲淡盐味150g、枸杞30g、大枣3粒、高汤2000g啤酒200g野山椒水100g、干红花...

黄哈儿《凉拌牛肚》标准化流程

12-20 用料牛肚150g蒜泥5g姜末3g卤水15g凉拌油15g超级麻辣酱10g黄哈儿《凉拌牛肚》标准化流程的做法先将牛肚煮熟、切成片加入蒜泥、姜末、卤汁拌匀，之后加入凉拌油，放香菜点缀装盘备注：可根据自己的喜好加入花生末和黄豆末，味...

标准化制作老面馒头

05-04 南方人爱吃老面馒头，经历一次次的失败后，终于稳定掌握了制作技巧，写个标准化制作流程菜谱。成品为21个馒头，适合普通家庭有21寸3层蒸锅的。用料中筋面粉1100克老面200克水580克（50%-52%）2-中筋面粉150克2-碱4克标准化制作老...

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