老上海双档怎么做好吃，老上海双档家常做法

12-10 周六晚看美食大王牌，节目里正好做了老上海双档，一家三口看得蚕吐司汤汤滴，昨天立即自己动手在家做了，汤头清，味道鲜，整锅次光光~用料夹心肉糜500克油面筋8只千张2整张葱末盐，糖酱油，料酒淀粉老上海双档的做法将肉糜盛在大碗内...

老上海锅贴

02-02 我从小就很喜欢吃锅贴，因为喜欢这些年尝试过形形色色的各种锅贴，但还是最最偏爱老上海的锅贴。焦香四溢的脆底，鲜嫩多汁的肉馅，想想都流口水🤤。家周围吃了很多家，不是皮子既不脆又粘牙，就是肉馅吃得腻口。学习中式面点后就...

【麻婆豆腐烧海鲜】豆腐的神仙搭档找到了！海陆双全，鲜上加鲜！

01-21 提到上海哪里的菜包最有名，相信有很多淘米粉们一定会首先想到——绿杨邨酒家。创始于1936年的绿杨邨，是上海的经典老字号。他们家的金牌素菜包表皮松软，菜色碧绿，一口咬下去鲜香清甜。店门口每天排着长队，全是冲着他们家的...

老上海葱油饼

12-29 疫情在家，团购了5块钱的葱，趁着葱还新鲜，赶紧来个解馋的用料面粉250（和面）25（油酥）盐3克（和面）3克（油酥）糖3克猪油10克菜籽油适量五香粉1克花椒油少许小米葱250克水150克老上海葱油饼的做法250克面粉、3克盐、3克糖，10克猪油搅拌，...

老上海粢饭糕

09-08 #罐头小厨#吃过的美食再多，最让人回忆的还是巷口前的小推车。今天给大家带来的就是这样一道老上海弄堂口的粢饭糕，浓浓的大米饭香加上油炸的焦香，是不是你儿时最爱的小零食呢？用料剩米饭适量盐3g白胡椒粉1g食用油适量老上...

单档与双档

12-07 上海城隍庙的特色小吃“单档”与“双档”，其实就是面筋百叶包汤；1个面筋+1个百叶包叫“单档”，2个面筋+2个百叶包就叫“双档”。用料油面筋薄百叶猪肉糜盐料酒鸡精单档与双档的做法猪肉糜加入盐、料酒和鸡精调成肉馅，分别...

老上海蛋饺

07-15 用料鸡蛋3只肉靡100g猪油少许盐少许料酒2勺老上海蛋饺的做法肉糜加盐、陈酒拌匀。崇尚健康饮食，所以不加味精哦。鸡蛋打匀，加两大勺食用油这是自己做的猪油，涂在铁勺子润滑用的铁勺烧热，加入少许猪油涂匀，然后加入一勺蛋液...

老上海醉虾

07-04 醉虾是南通上海以及宁波一带的，一道汉族传统名菜用料新鲜活河虾200克老上海醉虾的做法选用鲜活河虾不必很大但必须活蹦乱跳的冲洗干净沥干水份沥干水分后在虾上喷入高度白酒加盖焖十分钟使河虾醉倒醉倒的虾里加入葱末...

上海双酿团

12-03 武汉超级肺炎，响应钟院士号召自我隔离两周，会动手的根本不怕过不好年，双酿团走起。用料糯米粉200克澄粉60克牛奶220克糖20克油30克芝麻馅适量豆沙馅适量上海双酿团的做法除两个馅料所有食材进容器搅拌均匀盖保鲜膜蒸15分...

老上海咸浆

10-24 用料淡豆浆或淡豆奶1碗（约300ml)油条1/4根或随意葱花1/4匙香菜末1/4匙榨菜粒1/2匙紫菜碎适量老上海咸浆的做法将葱花、榨菜粒、香菜末、紫菜碎放入碗中，加1/4匙盐，1/3匙醋，3/4匙鲜酱油待用。油条放入烤箱烤脆剪成小段备用...

上海老蛋糕

05-14 一款有年代感的点心用料鸡蛋4个玉米油40克细沙糖70克柠檬汁10滴低筋粉120克上海老蛋糕的做法先在盆内打入4个鸡蛋滴入柠檬汁去腥，用打蛋器打发均匀分批加入细砂糖打发至蛋液膨胀，发白，打蛋器提起蛋液能挂住就可以了倒入...

柴爿双档

03-28 刚来三门路那会儿家门口有个柴爿摊卖小馄饨和粉丝汤记忆里的酷暑严寒成长路上的晴雨季现只缺调味榨菜了用料蛋饺1只马蹄肉圆2只黑胡椒鸡块1块绿豆粗粉1把鸡毛菜1把张飞牛肉小酱2勺无碘盐3转柴爿双档的做法在锅中放入...

老底子小辰光额正宗好咪道上海小吃——双档

12-07 双档，就是每碗汤里有2个面筋包肉、2个百叶包，如果各放一个就是单档。我爱吃双档，吃起来爽，过瘾！👇👇👇👇👇正宗的双档里的面筋包肉不是现在市面上的油面筋塞肉这么简单的。这个面筋是需要用面筋粉揉制后包上肉馅，再经过油来...

老上海菜饭

07-22 这是一道每个上海人都从小吃到大百吃不厌的饭，简单易做，加上猪油绊在里面唇齿留香，回味无穷，对上班族又是一道营养丰富又便捷的主食，今天我就要发表我的第一篇食谱，就是这道：灵魂菜饭用料上海青五颗到六颗，取决于米饭多少生米...

上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）

12-08 因为妈妈喜欢吃桃酥，做了很多的方子，但是又怕不正宗，所以特意买的这个方子来对比一下，吃的第一次吃的口感，就感觉是那种以前的老桃酥，现在的桃酥都特别的酥，但是没有脆的感觉，但是这个不会，老方子都是又酥又脆。用料中筋面粉25...

丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭

05-28 来自爷爷的味道—上海酱鸭出门成家之后，特别怀念爷爷和家常菜，给大家献上甜甜咸咸的酥软酱鸭🦆🦆🦆用料鸭腿2只（选大一点的）葱小量一把（打葱结）姜片3-4片蒜4-5瓣香叶4桂皮2块料酒1勺（围着锅淋一圈）生抽2勺老抽1勺蚝油2勺冰糖...

单档双档

11-21 美味的单档双档，记住你的名字是以后的事，但粉丝面筋百叶包，是从小吃到大的。仿佛看着这一碗双档像是坐上时光隧道，回到了儿时光景。用料油面筋细粉丝肉糜薄百叶生姜末葱花黄酒味精盐单档双档的做法肉糜加入生姜末，黄酒，盐、...

老上海罗宋汤

09-06 #罐头小厨#酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤深受上海人的喜爱。罗宋这两个字是由俄语的中文音译过来的，当时十月革命的时候有很多的俄国人流亡到了我国的上海这个地方，他们在这开设了西式的餐厅并且把他...

记忆中老上海的味道--双档汤

10-07 双档汤是上海传统小吃。双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的。这是我童年的味道，现在外面多数都不好吃，也许是为了追求毛利用了比较次的材料，那好吧……我自己来！用料肉糜500克无锡油面筋一袋大概也是1...

老上海拌菜

04-06 小时候我妈妈经常做的快手菜，现在轮到我给儿子做！上班很辛苦，不要为了烧什么菜而烦恼！用料糖5克醋3勺鸡精0.25勺香菜15根老上海拌菜的做法清美熟的鸡汁小素鸡一包，切丝。上海大红肠一段。（不要买三林大红肠，它有味道）就超市买...

老上海色拉

05-19 老上海色拉初期采用手打蛋黄酱+牛奶调和成色拉酱，配以土豆，红肠，青豆等荤蔬搅拌而成，大程度用鸡蛋的鲜来承托出其余荤蔬的本味，是当下成品色拉酱无法比拟的味道，儿时味道用料土豆2个鸡蛋黄2个油20克黑胡椒盐5克糖2克牛奶10...

老上海烧卖

04-26 天气冷了早上有时候爬不起来，干脆做点烧卖，这也是第一次做。爸妈都很喜欢吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克广式香肠3根生抽少许老抽少许白糖若干（爱吃甜口的可以稍微多点）老上海烧卖的做法我做的量差不多在30个左右，糯...

老上海酱鸭

01-08 很怀念小时候过年奶奶烧的酱鸭用料酱油3勺生抽1勺八角4个料酒3勺鸡腿1斤山楂适量冰糖2勺大料适量茴香适量生姜少许花椒少许老上海酱鸭的做法先酱鸭子洗净，汆水，水里适量料酒，花椒，生姜我是先切了鸭子，锅里少量油小伙火加入...

荠菜双档

09-28 用料油面筋适量豆干适量薄百叶适量龙口粉丝适量油豆腐适量干香菇适量荠菜适量春笋适量香芹适量草菇适量口菇适量蟹味菇适量黄豆芽适量荠菜双档的做法双档配料：油面筋豆干薄百叶龙口粉丝油豆腐干香菇荠菜若干高汤配料：春...

老上海馄饨

07-11 出差外地，一次偶然机会遇到一个老上海馄饨店，这里馄饨很好吃，后来带了同事一起品尝，也是同感。找了机会就跟老板沟通，知道她们加盟连锁店情况和馅料配料。她们是有固定比例，我回去可以根据自己感觉自己调制。没想到第一次就...