老上海菜饭
来源:美味食谱馆 3.14W
这是一道每个上海人都从小吃到大百吃不厌的饭,简单易做,加上猪油绊在里面唇齿留香,回味无穷,对上班族又是一道营养丰富又便捷的主食,今天我就要发表我的第一篇食谱,就是这道:灵魂菜饭
用料
上海青 | 五颗到六颗,取决于米饭多少 |
生米饭 | 两杯 |
培根 | 两片 |
腊肠 | 两根 |
盐 | 适量 |
食用油或猪油 | 适量 |
猪油渣 | 可有可无,减肥人士就不要放了 |
老上海菜饭的做法
先将大米洗净加入水放在电饭锅里浸泡着备用
上海青用水浸泡洗净,切碎,越碎越好
培根,腊肠切成小粒备用
猪油渣切成丁,油锅预热,不用放油,加进去重新加热,等香味出来了乘出来备用,这样还可以把多余的猪油滤出来,吃起来不会太腻
在回锅热猪油渣的同时把饭煮起来
之后油锅里加入培根和腊肠翻炒,一般我也是不放油的。这样可以把培根里面的油炒出来,其他油就可以少加点
等培根和腊肠炒熟以后加入适量猪油,要健康的就加食用油,最好加橄榄油,放入青菜一起翻炒,等青菜出水后,不用太熟,加入盐翻炒,关火
这时米饭应该已经半熟了,开锅把炒好的菜倒入饭中,翻拌均匀,盖起来继续等饭熟了电饭锅叫了就好了,最好再继续闷十分钟乘出
把猪油渣洒在饭上就大功告成啦,没有的就省略这步
小贴士
如果家里有剩米饭的话,就在青菜炒的差不多出水的时候把米饭加进去,翻拌均匀闷软就可以了,一样很好吃。
还有,培根和腊肠的量都是可以自行调整的,喜欢的就多放点