水合法一发吐司怎么做好吃，水合法一发吐司家常做法

11-09 水合法是指将面包材料中除黄油、盐，以外的所有材料混合均匀无干粉即可，面团密封后静置，或者放进冰箱冷藏，冷藏时间最少半小时。在此期间面团中的水和面粉会进行水解，使面粉中的蛋白质吸水形成网状结构，产生面筋。然后再添加...

10-03 含水量高出膜快，做好隔天也柔软用料👇👇水合法👇👇高筋粉（金像）210克全麦粉40克奶粉5克牛奶165克鸡蛋1个糖30克👇👇后＋料👇👇干酵母3.5克黄油25克盐2.5克一发水合法全麦吐司的做法把水合法所有材料混合一起放面包桶里揉面...

一次发酵+冷藏水合法+汤种绵绵吐司（手揉）

10-18 这个是参考了金大旺的绵绵绵吐司配方+小高姐的免揉面包制作手法改的方子，更适合没有厨师机面包机却又想偷懒省事还能吃到柔软吐司的手揉党（比如我）。因为觉得方子挺好用的，所以记录一下，也分享给大家。如果有朋友想做这方...

适合新手的一发拉丝吐司

08-28 初入小美的美粉，经常会问吐司怎么做，又简单又好吃。最近一直在磕吐司，新手版吐司，只需最简单的原材料，最方便的一次发酵，就能做出柔软拉丝的基础吐司。用料王后高粉260g白砂糖40克全蛋液35g盒装牛奶135克耐高糖酵母3克黄油3...

土豆吐司，水合法一发，半手工

12-02 好吃的咸味吐司～半手工的意思是，用面包机完成基本的和面程序，然后手工稍加整理～水量偏大，新手建议减少20克牛奶。北方的6月中，气温比较高了，利用冰箱水合可以帮助出膜并有效降低面温。用料高筋粉250克蛋加奶140克（新手减少20...

柔软拉丝的吐司（水合法，一次发酵）

03-15 自用谱，方便查看。烤箱:格兰仕32l用料水合材料:高筋面粉250克鸡蛋35g（去壳）水or牛奶120克白糖30克其他材料:盐2克耐高糖酵母2.5克黄油25克柔软拉丝的吐司（水合法，一次发酵）的做法把水合材料倒在碗里，用刮刀搅拌至无干粉。盖...

适合新手的一发吐司

07-04 简单的材料原始的味道～用料高筋面粉250克鸡蛋1个(约50克)水115克盐3克白砂糖48克酵母3克黄油30克适合新手的一发吐司的做法除黄油酵母外的材料，用厨师机先打出厚膜，再放入室温软化的黄油及酵母，再揉至完全扩展状态即“手...

一发吐司

02-09 快手保湿爆发力好液体是水靠下限，如果用牛奶靠上限，如果淡奶油之类的，要液体再加个10-15克。自己把握。全麦粉别超过30%。用料鸡蛋+液体160-170克高筋粉（含一大把全麦粉）260克高活性干酵母4克白糖20克盐2克黄油/椰子油25克...

水合法一发火腿芝士咸吐司

05-07 吃惯了甜吐司，偶尔来个咸吐司换换口味也不错。加入了火腿、芝士、蛋黄酱和一丢丢黑胡椒，切片或者直接手撕着吃都不错。咸香的口味不容易腻，注意一下热量替代正餐很OK～同时揉面的过程采用了水合冷藏法，即使手揉也不会很辛苦...

夏季水合法一发北海道吐司

06-24 夏季温度高为避免面团升温过快，加速面团老化，影响口感的状况。建议用水合法来做面包。用料高筋面粉（我用的金像牌）250克白砂糖45克牛奶（冰箱冷藏的）80克鸡蛋清（冰箱冷藏的）35克淡奶油（冰箱冷藏的）70克奶粉15克酵母1茶匙盐1/2茶...

65°C全麦汤种吐司——详解水合法、一发二发温度湿度问题

09-18 本方主要用于自己的日常理论记录和查阅，用的是65°C汤种法，将面包粉和水以1:5的比例拌匀后，加热至65°C后离火，放凉或冷藏后使用。一般汤种的总重量占直接法/中种法面粉总重量的30%，汤种中面粉的重量占直接法/中种法面粉重...

适合新手的一发全麦吐司

02-11 用料高筋面粉200克全麦粉90克牛奶150克鸡蛋1个酵母5克糖40克奶粉30克盐3克椰子油25克适合新手的一发全麦吐司的做法所有材料，除了盐和椰子油，全部倒入主锅，第一步：30秒/3—6速，第二步：揉面3分钟。加入椰子油和盐继续揉面3分...

超柔软90%全麦吐司（一次发酵+10%烫种+水合法）

12-25 90%全麦吐司，参考了Angiecharm的100%全麦面包(面包机)的方子，改成了更适合自己的10%烫种+水合法的做法。在全麦面粉中适当加入面筋粉（或谷朊粉）可以增加面粉中的蛋白质含量，增强面团筋性。添加烫种可以延长面包老化时间，并...

100个吐司🍞练习No.49 大理石红豆沙吐司水合法一次发酵

01-31 烘焙工具🧰海氏C40烤箱450吐司盒*2用料高筋面粉500克牛奶270克白糖70克黄油20克鲜酵母18克奶粉15克鸡蛋1个盐5克豆沙80克100个吐司🍞练习No.49大理石红豆沙吐司水合法一次发酵的做法红豆沙用保鲜膜包住擀成长方形。放...

水合法吐司

12-29 用美丽老师的皇冠吐司测试下水合法的操作，看下是否可行，能否降低搅拌的时间下面测试450g吐司模具一个(本人测试使用)用料面包粉225克奶粉9克全蛋液1个(59g)糖55克水83.5克盐3克酵母3克黄油22.5克水合法吐司的做法将面粉...

一发吐司

08-05 一次发酵就能成功，而且超好吃哦。用料王后吐司面粉250克牛奶160克白砂糖45克盐3克黄油30克耐高糖酵母4克奶粉26克一发吐司的做法除黄油外，所有材料放入面包机，选择柔风面包模式，开始搅拌。8分钟后放入软化的黄油，不用暂停...

水合法白吐司（面包机揉面一发烤箱）

03-15 用料1、依顺序放入面包桶mix功能搅拌5-10分钟，放冰箱冷藏40分钟以上鸡蛋1个（50克）牛奶120克糖30克高筋面粉（王后吐司粉）250克2、加盐搅拌5分钟，加黄油搅拌15分钟，加酵母搅拌15-20分钟（冬天可先酵母后黄油）出膜盐2克黄油25-30克...

一发鲜奶吐司（水合法）

07-01 水合法特别适用夏天，能有效缩短打面时间，控制面温，出钢温度（24-26为最佳）用料高筋面粉300克奶粉8克糖30克盐3.5克高糖干酵母5克鸡蛋中号1个（55克）牛奶160克水5-10克（化开酵母）黄油20克一发鲜奶吐司（水合法）的做法除酵母，盐，黄油，混...

拉丝的红糖全麦吐司一次发酵水合法

07-05 新到厨师机首秀。大功告成。用料高粉150克全麦粉150克红糖40克酵母3克盐3.5克黄油30克拉丝的红糖全麦吐司一次发酵水合法的做法王后吐司粉150g，全麦粉150g红糖粉40g牛奶205g（水用180g）含水量60%，技术好的宝宝可以再加水…...

水合法一次发酵吐司（适合没有面包机，厨师机们）

08-11 第一次用我的12升的迷你烤箱烤450g吐司，有点经常，能成功不，就看我的烤箱了，给不给力哈。材料说明下，我是做到少油少糖的的，主要做给小朋友吃，直接撕着吃或者早餐做三明治特别适合。大人吃可以直接粘炼乳很好吃哟。用料高筋面...

省时省事的水合法自用一发全麦吐司

08-05 这个夏天不断在刷脂对于一个35岁阿姨刷脂真的是不容易的事自从开始锻炼沉迷于全麦不能自拔买了面包店一次假全麦后就决定自己做吧这种稍微粗糙有劲道又带着麦香的口感饱腹感十足配上一杯咖啡十分健康作为没有参加任何...

水合法吐司

05-16 自己备忘用的波兰种。贪心加了一堆蔓越莓干，太湿中间断开用料高粉250g牛奶100g糖40g鸡蛋一个黄油25克盐2克酵母3克水合法吐司的做法除黄油，盐，酵母外其他混合均匀后，团成团，保鲜膜包起来。放冰箱至少1小时，不超过2天。取出...

水合法一发吐司（夏天推荐）

06-22 夏天用水合法做吐司真的太赞了如果不想用水合法的，就省略第3、4步，直接做第5步。水合法是什么？请参考我写的水合法做面包用料高筋面粉300克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、糖45克、冷藏的全蛋液15克、冷藏的牛奶180-200克、盐1...

小美版一发吐司🍞（65°C汤种水合法）

10-26 “汤种”在日语中意味温热的面种或稀的面种。“汤”的意思是开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、材料、面肥之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化，或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊...

绵软香甜的火龙果吐司，水合一发

11-19 新手。水合法1小时，揉面15分钟整形5分钟，然后等待室温发酵后烘烤。用料面包粉268克火龙果（去皮）110克鸡蛋1个水40克白砂糖20克盐1.5克黄油20克发酵粉3克绵软香甜的火龙果吐司，水合一发的做法火龙果切小块（料理机打一下更好），...