蟹酿橙怎么做好吃
用料螃蟹3只橙子2个盐适量姜末适量料酒适量冰糖适量蟹酿橙的做法大闸蟹先蒸熟容易拆肉一点蟹膏和蟹肉在橙子的顶四分一处开个盖,挖出橙肉。起镬爆香姜末,加入蟹膏和蟹肉,橙肉,橙汁,料酒,盐,酿回橙内。大火蒸十分钟就OK了。...
“橙用黄熟大者,截顶,剜去瓤,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以戴枝顶覆之,入小甑,用酒醋水蒸熟,用醋盐供食,香而鲜,使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云:‘黄中通理,美在其中,畅于四肢,美之至也。此本诸《易》,而于蟹得...
又到了金秋吃蟹的季节。今天带来的这道蟹酿橙是一道仿古菜,做法参考自南宋林洪的《山家清供》:“橙用黄熟大者,截顶剜去穰,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以带枝顶覆之。入小甑,用酒、醋、水蒸熟,用醋、盐供食,香而鲜,使人有新酒、菊...
山里人没吃过也没见过的菜,在【下厨房】各位老师无私传授下,厨小白也做出来了,记录下来留存自用。用料蟹黄+蟹膏+蟹肉500克赣南脐橙2个葱姜料酒1勺猪油适量玉米油适量盐适量胡椒粉适量鲜百合2个生抽1勺🦀蟹酿橙🍊的做法...
简易版,为了蟹粉面买的蟹粉用料蟹粉酱适量橙子1个蟹酿橙的做法用刀把橙子切开,用勺子挖出橙肉,挖的过程好多橙汁已经出来了。然后倒出一部分橙汁,剩下橙肉橙汁和蟹粉酱(少盛油)混合,再混合均匀倒入橙中。中小火蒸八分钟。蟹...
去年看了《风味人间》,疯狂想试一下这道菜,等到螃蟹特别肥,橙子也特别甜的时候试了一下,没想到全家人都很喜欢。今年国庆的时候,妹妹又提出要吃这道菜。记录一下。用料面包蟹2只橙子4个姜片五片料酒2勺简易版蟹酿橙的做法...
我是搬菜谱的。发现这个传统菜感觉超赞的,不知道为什么没人做。依自家口味略有改动哈用料大闸蟹橙子调料姜胡椒粉料酒贡菊高汤黑木耳盐蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二的做法准备材料1、黑木耳泡发撕成小朵2、姜切末3、橙子...
拆蟹粉拆到我都不敢分手.不然怎么对得起我拆了两只螃蟹要抓狂打人.用料大闸蟹2只橙子2个黄油5克玫瑰盐拧5下[风味人]间蟹酿橙的做法两只大闸蟹拆完就这些.热锅化黄油+蟹粉炒香+橙子汁(解刨完的橙子汁,不是买的)橙子里面...
用料螃蟹n只橙子1个玉米淀粉适量克盐适量蚝油适量蟹粉酿橙的做法拆好蟹粉猪油熬制,加适量盐和蚝油,根据自己喜好来橙子切盖,果肉去掉点,或者直接勺子挤压一下,给蟹粉留出空间蟹粉+水淀粉调成糊,放橙子里盖上橙皮小帽,大火蒸...
宋人吃蟹配橙,在宋诗中屡见,看多了仿佛一手的螃蟹腥香,非橙不能洗。“赤鱼白蟹箸屡下,黄柑绿橘笾常加。”还是老饕苏东坡的句子。在此之前谁能想到用橙为盒,以此蒸蟹,用橙甜去腥,橙香蟹味共冶一小盏橙内,观之可喜,食之有趣,又借...
秋风起,蟹子肥,在这个凉爽的秋季,一份颜值高味道鲜的组合蟹子食谱带给厨友们。一是宋人最爱的宫廷菜肴蟹酿橙,而另一种则是新式料理芝士焗蟹宝。使用西门子iQ700蒸烤一体机,不仅颜值在线,烹饪功力也非常给力。无需其它灶具,...
这道菜是根据宋代的《山家清供》做的,橙子的香甜跟螃蟹的鲜美能够完美融合在一起。蟹肉处理跟现代做法略微有些不同。用料橙子1个蟹2只醋1勺料酒若干勺盐0.5克水5克蟹酿橙《山家清供》版的做法螃蟹洗净,切姜片放在螃蟹...
看电视介绍这高颜值美食,被它馋到了,自己动手试试。颜值爆表,动手做起来吧,记得交作业哦用料蓝鸟橙2个蓝蟹(其他蟹都可)2只糖半勺料酒1勺醋(炒螃蟹)1勺杜松子酒(蒸碗)2勺杭白菊(蒸碗)10个醋(蒸碗)2勺《橙酿蟹》清新鲜美高颜值的做法...
翻山家清供的方子,远没有这么复杂,但南翔花里胡哨又是炒又是煮的,就让我觉得越复杂肯定越好吃!全网找不到南翔做的蟹酿橙的配料比例,自己捣鼓吧真挺好吃的,南翔诚不欺我用料橙子个猪油少许姜4片蟹粉适量香雪酒2勺/个橙子5度...
用料蛋清,1个蟹味菇适量螃蟹或蟹肉罐头适量橙子个橙酿蟹的做法橙子掏空取橙肉和橙汁,装两个碗备用,螃蟹蒸熟取蟹肉,蟹味菇洗净备用,鸡蛋取蛋清备用。大火起锅烧油(油适量),油7成热转文火下蟹味菇炒软,下蟹肉炒均匀,加橙肉炒出...
我就是瞎折腾,最近迷上做饭,做了好多,没有拍图,这个流程都有图片就写出来了~用料大闸蟹2只橙子2个简洁版:蟹酿橙的做法蒸大闸蟹,一公一母,挑出蟹肉,是个累人活,我挑的不太干净,有点软壳。橙子扒拉出来的肉和橙汁一起炒,蟹肉先下...
复刻南宋宫廷菜【蟹酿橙】🦀️🍊功夫菜嘛很简单的只需要亿点点的耐心和亿点点的时间谁都可以做的只需要一双手和剪刀蟹针都是留给弱者的用料大闸蟹4只橙子2个姜适量酒适量盐5克生抽1小勺酱汁保宁醋橙汁【蟹酿橙】通往痛...
南宋人民的想象力巅峰之作。蟹的鲜与橙的甜合而为一,已经超越小笼包成为我最喜欢的蟹味料理!制作其实比较简单,主要是拆蟹粉比较麻烦。蟹粉的制作可以配合B站农师傅的视频观看。我用了一把蟹钳和专用勺子,减少工作量的办...
该菜品由G20杭州峰会国宴指导教师、素食健康餐饮推广者王丰大厨设计制作。蟹酿橙是一道江南传统的宴会佳肴,然而王丰大厨秉持着一颗“将生命留在自然中,把美味留在饭桌上”的心创作出这道兼具蟹酿橙精髓却又能将生命回...
传统的苏浙名菜,从山家清供中而来。擅自将咸蛋黄和豆腐等制成的素蟹粉用来替代原方中的真蟹粉,味道依旧鲜美,却不将雅兴建立在螃蟹的痛苦上,也算是微小的放生,美事一桩了。查了一下,唐朝时就有黄酒了,推敲了一下这道原本秋季...
蟹酿橙,存在于史书上的一道南宋名菜,在《风味人间》节目里偶然看到,动心,动手。挖出三只空橙,蒸蟹拆蟹粉,橙汁橙肉炒蟹粉装入空橙碗,加绍兴黄酒杭白菊蒸20分钟。蒸好的橙碗晶莹剔透,碗里的蟹肉呈半透明状,蟹肉的鲜和橙肉的甜结...
用料螃蟹4只橙子2个香油1勺盐10克香醋1勺姜4片南宋蟹酿橙的做法准备两个橙子,4只大闸蟹蟹上锅蒸熟,注意蒸的时候蟹要朝上,并在每只蟹上面放一片姜蒸好的蟹去壳取肉(过程比较麻烦,需要耐心和细心),同时用小刀将橙子锯齿型雕开...
浙菜用料胡椒粉盐克橙子10个香油勺姜片猪肉胡椒粉荸荠鸡蛋液白酒宋杭州名菜蟹酿橙的做法1.每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉;2.姜洗净,切末;3.猪肥膘肉煮熟,切小丁;4.净荸...
蟹酿橙是江浙一带特色传统名菜。该菜早在南宋《山家清供》中就有记载,。原文:选黄熟的大橙子截去顶,剜掉肉瓤,留少许液汁,将蟹肉放进装满,再将顶盖上,放进盆里用酒醋水蒸熟,再加醋,盐拌食,有酒、菊、香橙、螃蟹的风味,食之“既香...
看了《风味人间》后长草的借用纪录片里的台词大概是说没有想到远古的宋朝人们对于美食能够有如此的想象力~~宋朝的味道的确惊艳到我了~~用料橙子1个蟹黄蟹膏蟹肉(或秃黄油)1小碗姜2片白胡椒适量猪油(或食用油)适量黄酒适量盐(...
热门标签
-
丰收的季节
青豆虾仁土豆泥
豆干木耳炒肉
山东口味豆腐脑
逍遥胡辣汤
干锅孜然鱿鱼须
养生菌菇锅底
香煎豆腐宝宝辅食
波兰蛋糕制作简单
一人份酸辣炒拉皮
鸡蛋脑
留学懒人葱炒面
一碗简单的咖喱饭
炒空心面
香辣小龙虾虾
白巧克力抹茶曲奇
苹果银耳酒酿
比油
自制凉拌黑木耳
15克油
双味冷浸鲍鱼
面包机轻松出膜
小熊棒棒饼干
日食记阿婆的肉圆
张姐干炸响铃
水果拌酸奶〜
五彩地瓜团
意大利炖虾
小清新焦糖慕斯
红烧土鸡肉
轻松做拔丝地瓜
粤版
烧仙草什么都有
玉米面牛奶馒头
菜磨糊
香蕉新吃法
-
推荐阅读
- 虫草·多样药膳(含鉴别)易做又好吃的窍门
- 下饭神器—肉末茄子美味好吃的做法大全,下饭神器—肉末茄子做法图解
- 油焖尖椒🌶美味好吃的做法大全,油焖尖椒🌶做法图解 如何做油焖尖椒🌶最美味
- 美味的初中生快手早餐做法,大厨教你技巧
- 美味的黄瓜妞炒鸡蛋做法,大厨教你技巧
- Vol. 29 上海葱烧大排美味好吃的做法大全,Vol. 29 上海葱烧大排做法图解
- 冷面沙拉—适合夏天的面美味好吃的做法大全,冷面沙拉—适合夏天的面做法图解
- 童年水果羹美味好吃的做法大全,童年水果羹做法图解 如何做童年水果羹最美味
- 全麦蔬菜披萨(2个)美味好吃的做法大全,全麦蔬菜披萨(2个)做法图解
- 美味的零难度拉丝芝士条做法,大厨教你技巧
- 茶树菇鸡汤美味好吃的做法大全,茶树菇鸡汤做法图解 如何做茶树菇鸡汤最美味
- 美味的肉松香芋瑞士卷做法,大厨教你技巧
- 昙花蜜烹饪方法,正宗的昙花蜜怎么做
- 夏日里的青柠🍋雪梨🍐气泡水美味好吃的做法大全,夏日里的青柠🍋雪梨🍐气泡水做法图解
- 清淡营养的肉圆子蔬菜烫饭(冰箱随机食材)美味好吃的做法大全,清淡营养的肉圆子蔬菜烫饭(冰箱随机食材)做法图解
-
猜你喜欢
- 闸蟹海鲜粥美味好吃的做法大全,闸蟹海鲜粥做法图解 如何做闸蟹海鲜粥最美味
- 美味的海鲜咖喱乌冬做法,大厨教你技巧
- 美味的煎萝卜丝儿饼做法,大厨教你技巧
- 简易虾丸汤美味好吃的做法大全,简易虾丸汤做法图解 如何做简易虾丸汤最美味
- 记录下自己做过的卡通馒头花束美味好吃的做法大全,记录下自己做过的卡通馒头花束做法图解
- 日式抹茶红豆-大船长高比克风炉美味好吃的做法大全,日式抹茶红豆-大船长高比克风炉做法图解
- 美味的浪漫牛排套餐做法,大厨教你技巧
- 美味的千层发面葱油饼做法,大厨教你技巧
- 美味的榄菜肉末炒豆角做法,大厨教你技巧
- 乐活教主的美食之——牛排沙拉美味好吃的做法大全,乐活教主的美食之——牛排沙拉做法图解
- 私房油黄瓜烹饪方法,正宗的私房油黄瓜怎么做
- 辣椒肉末酱美味好吃的做法大全,辣椒肉末酱做法图解 如何做辣椒肉末酱最美味
- 美味的减脂鸡胸荞麦面做法,大厨教你技巧
- 美味的五寸彩虹蛋糕做法,大厨教你技巧
- 手抓饼版本快手圣诞花环美味好吃的做法大全,手抓饼版本快手圣诞花环做法图解