胚中种怎么做好吃，胚中种家常做法

12-26 100%中种法比70%中种法更柔软更细腻一发温度28度，温度不能过高，否则二发发不高。二发温度35度。整型中进行两次擀成长小长条形，翻面再擀，越长越好，卷起后，层次多，更丰富用料<1﹥70%中种法原料:(270g/100g量分别一起列出)高筋面...

粉粉嫩嫩的汉堡胚(中种)

07-09 用料高筋面粉-中种130克水-中种90克酵母-中种2.5克高粉-主面团100克糖-主面团40克水-主面团35克盐-主面团3克Melrose唤颜粉10克椰子油or黄油20克粉粉嫩嫩的汉堡胚(中种)的做法中种材料混合揉成光滑面团，图片是已发好的...

万能面包胚【中种法】

06-05 各种面包配方实在记不住，想尝试一个万能的面包配方，中种比较适合我，二发好发。家里也奶粉比较多。非常好用，土司拉丝哦方子做出的成品面团大概530g左右，我一般会做一个300g模土司（四个85g面团），剩下的190g做个汉堡胚，小面包啥...

汉堡、餐包胚（中种法）

01-27 用料中种面团（250g）高筋面粉150克酵母2克液体100克本种面团（200g）高筋面粉100克绵白糖25克盐2克液体50g无盐黄油20克汉堡、餐包胚（中种法）的做法中种面团材料混合，搅拌成团，35℃发酵90分钟。本种面团除黄油放放入面包桶搅拌成...

汉堡胚（中种法）

11-23 因为是中种，这款面包相当松软，可以切开夹各种馅料，培根，鸡排，牛排，做成长条形夹热狗。或者包上馅料，做成小面包，或者什么也不放，当餐包直接吃也是相当赞的。面包我放的蛋白，蛋黄留着刷面包表面了。用料中种：高粉200g酵母2.5g水12...

万用面包胚（70%冷藏中种法）

03-28 口味清淡的万用面包胚。采用70%冷藏中种法，时间更自由。材料也很家常，不需要刻意准备。此方子不仅可以做成小餐包、汉堡胚、夹馅的花式小面包，同样也适用于450g的吐司模具，涨势很喜人，柔软拉丝的组织也不会让你失望。用料...

中种胚芽吐司

06-12 参考王传仁的胚芽吐司配方和爱与自由的中种面包制作方法，适合450克吐司盒。用料中种高筋面粉175克水105克酵母3克主面团高筋面粉75克水20克砂糖15克盐4克牛奶50克小麦胚芽25克黄油25克中种胚芽吐司的做法中种材料中温...

万用面包胚（冷藏中种法）

08-19 我做的所有吐司，调理面包的基础配方，简直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一个好吃又成功率极高的方子✨还等什么，快拿去用呀，什么手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方，一切soeasy🙌🏻附【万用蛋糕胚】的方子❄秋冬季节因为...

汉堡胚（室温中种法）

02-17 可制作10个80克的汉堡胚含水量53%（58%）用料❣️中种：高筋面粉215克清水140克干酵母2克将所有材料放入厨师机桶，低速混合均匀，中高速打至光滑状态即可，28度环境下，发酵60-90分钟❣️主面团：高筋面粉215克全蛋液50克细砂糖60克牛奶6...

烫种汉堡胚（中筋粉）

04-24 液体约70%（包含了烫种算的），因为是中。中筋面粉，吸水量肯定不如高粉。烫种：前一天做好的，100g中筋面粉配105克开水。用料中筋面粉（金龙鱼麦芯）270克水171克奶粉15克白砂糖25～30克鲜酵母12克黄油30克烫种50～60食用盐2克烫种汉堡...

直接中种汉堡胚

02-14 经过冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻，口感更柔软，不易老化。这次用椰子油做了点汉堡胚，可以给家人做汉堡包了~好香啊！🍔用料中种材料高筋面粉100克清水100克酵母1克面团主材料高筋面粉180克鸡蛋1个清水40克糖20克盐1克酵...

中种法咸面包（适合做各种面包胚）

03-19 ‘记录配方📝’做中种面包，很松软。用料高筋面粉（中种）200克水（中种）120克糖（中种）20克酵母（中种）3克高筋面粉100克鸡蛋1个(留点蛋液涂面)奶粉20克盐3克水10-20克看面团状态黄油20克中种法咸面包（适合做各种面包胚）的做法提前一...

中种+烫种+水合法的三合一面包胚

08-07 中种让面团柔软有爆发力烫种防止面包老化水合法形成面筋，快速出膜（手揉出膜太辛苦，做太多又吃不完，所以想出了这个三合一的小方法）用料中种面粉180.酵母2水100.蛋清一个.烫种面粉50水50.主面团面粉170.鸡蛋一个.糖30.牛奶7...

中种汉堡胚（中种更容易出膜）

05-03 别人的方子添加了自己用过的心得方便使用非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等分享给大家没有汉堡模具所以不是很圆好吃才是硬道理哈哈哈～用料中种|波兰种|酵头高筋面粉80g水80g干酵母1g主面团高筋...

通用面包胚中种法

01-18 经过多次试验，这个中种法做出来的面包最柔软，基本上30分钟就可以揉出手套膜，建这个菜谱只为记录一下，下次做的时候方便查找，这次做没有拍照，先建个菜谱，图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5...

小麦胚芽贝果（中种法）

09-18 用料中种面团面包粉175g酵母2.5g水105g主面团面包粉75g小麦胚芽15g开水40g麦芽糖10g盐4g橄榄油5g煮贝果用糖水细砂糖50g水1000g小麦胚芽贝果（中种法）的做法小麦胚芽用130℃，烘焙5分钟至闻到香味后取出，放凉备用。取一大勺...

柔软汉堡胚（中种法）

07-07 简单省时省力的小餐包，基础面包。可以空口吃，也可以夹肉夹果酱吃😁用料A料高筋面粉200克低粉100克牛奶165克细砂糖/糖粉20克酵母1克B料蛋液25克牛奶40克酵母1克细砂糖/糖粉10克C料黄油30克盐3克柔软汉堡胚（中种法）的做法...

胚芽吐司（咸味中种法）

01-24 方子是两条450克模的吐司，也是一条1000克的方子。正常不应该用奶味太重的面团来做胚芽，因为俩都是香气很重的。但我家淡奶油开了，不做浪费了，冰箱又存有烤好的胚芽，好吧，都用上吧！消耗淡奶油的方子没有胚芽，就少放10克的淡奶...

超柔软的中种汉堡胚

01-07 此方是6个三能汉堡模型的量，每个面团80克左右，180度烤18分钟（烤箱提前预热10分钟），没有模具的就滚圆，底部收紧就跟包豆包一样，不要纠结模具哦！😋用料中种面团高筋面粉100克低筋面粉25克细砂糖10克耐高糖酵母2.5克常温牛奶140...

汉堡胚（中种法奶油）

02-22 此方成品9个🍔，消耗奶油。超级软的汉堡胚软到不像话😛😛😛用料中种（提前一天制作）高粉250克鸡蛋1个牛奶100克酵母16（5）克主面团高粉104克奶油116克糖40克盐4克汉堡胚（中种法奶油）的做法中种材料，提前一天揉好成团，冰箱密封冷藏...

中种汉堡胚

04-10 用料中种：高筋面粉250克水165克鲜酵母6克主面团：盐7克糖70克鸡蛋55克牛奶92克高筋面粉250克鲜酵母8克黄油70克中种汉堡胚的做法中种所有材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵30分钟，转入冰箱冷藏发酵一晚上除黄油外...

万能吐司胚（冷藏中种）实验笔记更新中

05-22 这是我的个人笔记，也可以供玩烤箱的朋友参考。做吐司做包馅儿小面包均可，微甜。再少糖就没味儿了。冷藏法我觉得家用更省时，嗯，分段进行比直接法轻松。风味却好许多。方子来自大旺老师的课程，略改，主要加上我家电器的要点。...

中种法汉堡胚（小餐包）

06-26 方子还是来自下厨房，忘记是从哪位大神那里学来的了，但真的非常棒，我需要记录下来，感恩分享！还是一样，自己修改了一下下，面团里基本不含蛋和奶。用料中种面团：高粉200克酵母2.5克水135克主面团：低粉50克砂糖38克盐3克奶粉15克黄...

万能冷藏中种面包胚

02-10 夏天揉面，一不小心面团越揉越稀，那是因为面筋被打断了，面团在厨师机的高速搅打下产热，面团温度升高，面筋被打断，自然不能出手套膜。怎么解决呢，我试过冰水揉面，试过冰袋裹住揉面盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，还是冷藏中种...

百搭中种热狗胚汉堡胚餐包

12-29 做成圆形或橄榄形，可以当餐包，汉堡胚和热狗胚，用来夹火腿，法兰克福肠肠，培根，煎蛋，果酱，奶酪，绝对百搭啊用料高筋面粉（中种）210水（中种）126酵母（中种）3g高筋面粉（主面团）30低筋面粉（主面团）60水（主面团）50奶粉（主面团）20g糖（主面团）40g（可减）盐（主...