常见问题怎么做好吃，常见问题家常做法

12-09 今天是评论区常见问题答疑第2期~怎么判断吐司烤熟了？用料看👆怎么判断吐司烤熟了？|评论区常见问题答疑第2期的做法✨硬性标准：吐司、软面包：中心温度82℃以上。硬面包：中心温度93℃以上。一些日本面包店会在85~88℃出炉，以...

传统硬欧包制作的常见问题

02-09 用料面粉1克水1克传统硬欧包制作的常见问题的做法问题A：面团太黏？1.面团水分过多。2.活面水温过高。3.揉面时间过长，面筋断裂。问题B：烘烤后面包略扁？1.用错面粉。2.天然酵种缺乏活力。3.出缸面温过低4.面团过软5.二发时间...

制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪

09-01 戚风蛋糕美味而且实用可是失败率是真的好高啊，这是在微信i烘焙中看到的文章，感觉真的很不错，很实用，和大家分享下。配方是君之的配方，仅供参考哦，文章侧重点主要是常见问题哈！用料鸡蛋5个（50g/个）低筋面粉85g植物油/色拉油40ml...

万圣节鬼脸草莓派，附制作派时常见问题解析

08-15 本文约1300字，前半部分为制作步骤，文末是对制作派的过程中常见问题的解析，希望对大家有所帮助。再过一周就是万圣节了。不管东方还是西方的节日，只要大家过得开心有趣，又有好吃的就够啦。那今天就给大家介绍一种样子凶萌，好...

波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）

04-25 1.波兰种用多少酵母粉？小于等于面粉量的1%，只要你的酵母是好的，放心，肯定能发起来。2.波兰种发酵需要的温度？跟我们面团发酵差不多，温暖就快，冷就慢。各人根据时间安排是室温发还是冰箱冷藏发。3.波兰种发到什么状态就能用了...

制作烘焙面包时常见问题及解决方法

08-02 用料原因及办法制作烘焙面包时常见问题及解决方法的做法吐司底部抽心原因面包整型可否用手粉如何使面包具有酸味面团加盐的作用面包醒发后摊泻原因面包出炉起皱原因油炸面包表皮出现气泡怎么办海绵蛋糕面糊太稠的原因...

椰奶小方(详细附常见问题)

09-02 椰奶小方真的是菜鸟首选啊！原件简单，步骤简单，还不需要烤箱！！味道也不错吼~用料椰奶250g淡奶油100g细砂糖30~50g玉米淀粉50g椰蓉适量椰奶小方(详细附常见问题)的做法取出100g椰奶与玉米淀粉混合，搅拌均匀放在一边备用。将剩...

面包制作过程中的常见问题

01-02 纯分享！一起交流学习改进～用料耐心无限用心无限面包制作过程中的常见问题的做法1.为什么面包进烤箱后烘烤不长个反而塌陷？a.搅拌不足或者是搅拌过度使得面筋断裂。b.面包发酵中温度过低导致面团发酵不良。c.也有可能是面...

橄榄油西兰花饭团（常见问题已更新）

08-18 最近做饭团简直做出瘾了。春光大好，不管是去野餐，还是带早餐便当，饭团都是极好的选择。西兰花的颜色真好看，切碎了拌在米饭里，真像是满天星一样可爱。西兰花杆子切碎了用橄榄油翻炒一下，味道实在是清新至极！这个饭团其实可以...

极致细腻，入口即化，日式生吐司制作方法及吐司制作中常见问题分析

02-27 前半部分为“日式生吐司”制作方法，小提示中是“吐司制作中常见问题解析”。标注的用量可以制作两条450克吐司（带盖），使用的模具是学厨450克吐司盒，光面和波纹均可；厨师机为KitchenAid；烤箱为柏翠家用PE5690。欢迎关注我发布...

手把手教你做一碗成功的豆花儿/豆腐脑/嫩豆腐～以及常见问题总结

03-22 可能会遇到的问题原因汇总成品酸-内脂放多了-豆子变质了不成形-豆浆温度低-未过滤豆渣-倒入豆浆后搅拌过度-内脂少-豆浆反附加热-温度过高（85度左右最佳）-豆浆浓度不够用料黄豆80克糯米20克水1000克葡萄糖酸钠内脂3克凉...

超详细意式马卡龙&汉堡马完全攻略以及常见问题汇总（附百香果夹馅配方）

05-14 马卡龙确实有点难做~我学做马卡龙的时候大概倒掉百来盘，遇到皱皮、开裂、空心，各种各样的问题，才终于做到基本稳定。然鹅，差不多一年不做马卡龙的我，最近换了新烤箱…1234，2234，3234，再来一次。磕掉十几个鸡蛋，做坏好几盘，反复...

开菲尔酸奶常见问题答疑

09-04 为什么标题我不写攻略呢？因为我自身接触开菲尔，也是从下面这个帖子学开始学习的。这个攻略挺详细的，大家可以看一看。由于在闲鱼上出售多余菌种，所以碰到了很多新手，他们的问题很多基本上都是重复的，所以今天我整理了一下，发...

广式月饼❗附各种常见问题详解

04-29 方子开头先和大家分享一些月饼操作中容易出现的问题，都是在网络和群友分享还有自己平时操作中的总结加在一起拼凑来的。感谢老师们群友们无私的分享！需要的朋友可以仔细看，或者针对问题去改善。关于广式月饼的一些知识归...

中秋｜广式月饼馅的常见问题👉看了不踩坑‼️

12-28 Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～为什么月饼在烘烤中会胀裂变形？🤔为什么烤好的月饼花纹会变得不清晰？🤔为什么炒好的馅看上去挺细腻光滑，烤后变干硬了？🤔为什么烤好的月饼第二天饼皮就变得湿软粘手？🤔………这些问题都是自制...

吐司没烤熟，加温度还是加时间？| 评论区常见问题答疑第1期

12-08 今天是评论区常见问题答疑第1期~吐司没烤熟，下次加温度还是加时间？✨先看烘烤时间：450g低糖盒：25~28分钟内450金波、硅加工盒：30~35分钟👆是一般的烘烤时间。如果你已经掌握了这个时间，可以再尝试别的温度时间，比如高温快烤...

马卡龙常见问题

01-20 【马卡龙十三大常见问题汇总】基本上大家会遇到的烘焙问题都整理在这里啦~速速对照自己的马卡龙找问题哟。①马卡龙没有裙边——没有裙边说明面糊消泡了！原因解析：1、蛋白霜没有打发好，打发的太稀或是打发过了。2、搅拌...

煲汤6大常见问题，看这一篇技巧就够了！

05-14 广东老火靓汤在《舌尖上的中国》火了！多款煲汤秘方收藏起来！用料各种熬汤疑问看对应解答煲汤6大常见问题，看这一篇技巧就够了！的做法熬汤用冷水还是热水？熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，...

吐司知识点常见问题汇总

01-30 认真对比过很多吐司方子，也买过一些大咖老师的课程。做吐司失败过也成功过，买把四处学来的零星知识点整理了一下，所以有了以下内容。吐司是个矫情的家伙~你糊弄它，它就糊弄你~基础知识多了解一些再去做吐司，可以在一定程度...

宝宝辅食蒸糕为什么不成形？10大常见问题超详细解析

12-10 蒸糕算是辅食食谱中的老大难，很多妈妈表示，一看就会，一做就废！照着食谱做出来，不是湿哒哒，就是塌下去，尤其是山药蒸糕，做了几次就放弃了。如果一直被蒸糕问题困扰，建议仔细看看这篇。用料鸡蛋面粉山药宝宝辅食蒸糕为什么不成形...

吐司在烤箱里就回缩塌陷？| 评论区常见问题答疑第3期

12-15 很多小伙伴遇到过这个问题：二次发酵的时候明明涨得很高，但一开始烤就塌了缩了。—✨这种情况一般是发酵过头：①发酵体积过大。②发酵温度过高。—正常酵母在60℃之前会一直工作，让面团继续长高10%~20%。而发酵过头会导致...

饼干曲奇制作常见问题及解答

11-21 用料黄油1袋幼砂糖适量糖粉适量低筋面粉适量抹茶粉按需可可粉按需蛋液适量饼干曲奇制作常见问题及解答的做法本期主要是答疑，请看视频哦。...

关于蛋糕常用淋面的一些常见问题及解决方案

07-01 蛋糕淋面装饰现在应该是每一位裱花师的必备技能了，可是很多人对于淋面并不是特别清楚，今天让我们来彻底搞明白。先说一下现在常用的蛋糕淋面都有什么吧，一般都有巧克力淋面，芝士淋面和淡奶油淋面。首先最常用的就是巧克力...

完美酥皮大泡芙｜少油｜详细教程｜3种口味｜原味｜抹茶｜可可｜泡芙常见问题汇总

10-19 泡芙源自意大利，传说是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。后来流传到英国，成了所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的甜品之一。🌟蓬松的泡芙面皮里面可以注入不同的馅，如鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋等。酥皮...

芋泥小猪巧克力磅蛋糕（和泉光一配方，附磅蛋糕翻车常见问题分析））

11-25 磅蛋糕也叫“四个四分之一蛋糕”，在法文中是“4/4”，也就是四种基础材料——面粉、砂糖、黄油、鸡蛋——各占1/4的比例制作而成的蛋糕。今天制作的这款巧克力磅蛋糕，采用的是日本烘焙大师“和泉光一”的配方和操作步骤，并...