豆沙～月饼专用怎么做好吃，豆沙～月饼专用家常做法

09-10 用料红豆500克白砂糖200克猪油300克豆沙～月饼专用的做法红豆浸泡一晚，煮烂。电饭锅或者高压锅均可，煮到不见水。用料理机把煮熟的红豆搅碎，尽量不要加水，不然炒豆沙的时候会哭。豆沙入不粘锅小火炒，猪油分四至五次加入，每次...

自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用

07-01 试过几个做红豆沙的配方，；奶油、白糖版本；白糖、麦芽糖、花生油版本。这次用的红糖、麦芽糖、花生油。味道，色泽更满意些。用料红豆150克红糖50克麦芽糖66克花生油66克水适量自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用的做法红豆加...

自制月饼专用转换糖浆

07-20 想做到零失败的朋友们（要有耐心、细心）加油💪失败是成功之母用料白砂糖500g水250g柠檬50g自制月饼专用转换糖浆的做法白砂糖和水同时放到锅中，小火熬开（这步不用拍照吧😜）糖全部融化出现泡泡加入柠檬加入柠檬后就不要翻动...

黑豆芝麻馅～广式月饼专用芝麻馅

02-01 成功率比较高的月饼馅，双黑豆沙馅/芝麻馅大放送用料绿芯黑豆/白芸豆250克熟黑芝麻100克白糖125克麦芽糖125克花生油125克水适量黑豆芝麻馅～广式月饼专用芝麻馅的做法豆子浸泡24小时，期间多次换水，煮熟一捏就软的状态（白芸...

豆包粽子专用豆沙馅

11-28 包粽子包豆沙包我都是自己制作豆馅，总感觉这样的豆馅有妈妈的味道……用料红豆410克水1400克细砂糖150克麦芽糖50克蜂蜜20克豆包粽子专用豆沙馅的做法红豆我是从农户手里买的，不是红亮红亮的超市货，这两种口感差太多，缺点...

黑芝麻馅(月饼专用馅）

09-16 🍃🍃我妈妈很喜欢黑芝麻，特别是黑芝麻糊，中秋我也不忘给妈妈做点黑芝麻月饼，这个方子用了4年了，特别好。🍃🍃成品900克。用料去皮绿豆250g黑芝麻(炒熟)80g玉米油40g芝麻油40g麦芽糖100g白砂糖140g黑芝麻馅(月饼专用馅）的做...

豆沙、莲蓉（月饼专属）

09-24 查看好多资料，综合多位老师经验（糖心糯米糍、毛毛妈等）、多次实验，月饼皮不那么粘了，把数据留下来，明年中秋佳节再做。我的亲朋好友顾客们都觉得这样甜度刚刚好，所以糖只用这么多。用料红豆（绿豆、去芯莲子）500g花生油或玉米油...

自制莲蓉馅（月饼专用）

10-01 从9年前开始自己做月饼，无论是做冰皮、广式、潮式还是桃山皮月饼，都坚持自己炒馅，虽然很辛苦，可我觉得，自制月饼的重点就是里面的馅，如果买现成的，那就没啥意义了。用料新鲜莲子（干莲子）500克（250克）细砂糖180克麦芽糖（可以换成细...

细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）

07-04 🌺🌺外面的豆沙，很多都是有添加剂的，也可能不是全豆沙或许添加了粉类合成的，想想还是自己做吧，这款豆沙馅适合蛋黄酥，月饼。🌺🌺我的成品是730克之间。用料红豆250克白砂糖110克麦芽糖120克水1000克花生油105克细腻油豆沙...

自制莲蓉馅（月饼专用）

09-28 做豆沙馅也可以用这个配方，只不过豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少厨友反映莲蓉馅放冰箱会变干硬，我试了一下用白芸豆代替部分莲子效果挺好的。蛋黄豆沙月饼做法链接转化糖浆做法链接用料去芯干莲子240g白芸豆（可换成莲...

油豆沙（糕点专用）

06-01 用自己做的油豆沙做了无数次糕点，口感比买的成品豆沙馅儿好太多，我觉得豆沙是个百搭馅儿，做面包，月饼，老婆饼，青团，汤圆，糯米糍，各种酥饼都可以用它，为了记录做法，也为了让想自己尝试做豆沙的友友们可以参考一下，今天第一次发菜谱...

月饼用豆沙

07-26 用料红豆（干）500克玉米油200克白砂糖400克麦芽糖100克水适量克月饼用豆沙的做法干红豆泡水8小时电饭锅煮饭程序一次洗砂玉米油+白砂糖糖完全溶化后关火放入豆沙大火炒至较干，前期会溅加入麦芽糖炒干...

转化糖浆(月饼专用)

09-01 月饼季马上就要到了，往年做月饼都是网购的成品糖浆，今年家里白糖比较多，做起来也不费事，就网购了柠檬挤了汁自己熬了，刚熬好的糖浆呈比较稀的流动状态，颜色也不是很重，放了一宿凉透以后变成了深深的琥珀色，浓稠度就像是冠生园...

南瓜饼（月饼Funburnt X5专用）

08-14 用料南瓜泥250g糯米粉180g玉米淀粉/粘米粉40g细砂糖30g红豆沙适量南瓜饼（月饼FunbuX5专用）的做法南瓜去皮切片蒸熟，然后碾成泥放入和面机把剩余材料糖糯米粉粘米粉放入和面机进行和面和成干一点的面团（南瓜吸水量不同，稀的...

黑芝麻馅（月饼🥮专用）

04-22 用料红豆200克黑芝麻170克白砂糖90克麦芽糖120克玉米油75克黑芝麻馅（月饼🥮专用）的做法炒芝麻芝麻磨成粉红豆用高压锅煮好，滤干水，加入糖和芝麻粉搅拌倒入料理机搅拌成泥搅拌好的芝麻糊倒入不沾平底锅，加入麦芽糖搅拌，中小...

绿豆沙馅（广式月饼专用的馅）

09-20 记录下机器操作的版本和用的配方方便以后再做照着去做~用料脱皮绿豆250克水500克玉米油120克麦芽糖120克糖130克绿豆沙馅（广式月饼专用的馅）的做法脱皮绿豆冲洗干净,浸泡5小时以上,可以隔夜泡，如果是夏天最好冷藏。倒入...

红豆沙馅（蛋黄酥、广式月饼专用）

09-17 这款自制超细腻红豆沙馅的用途广，做面点的馅料，如:豆沙包、豆沙饼、豆沙酥、广式月饼等。做蛋黄酥、月饼的馅炒干稠点。健康美味，自己动手丰衣足食，哈哈~~炒红豆沙需要有点耐心，如果没有耐心的还是不要轻易尝试了哈~我一般...

超柔软莲蓉馅(月饼专用)

06-21 💐💐💐糖的分量可按自己的口感调节，每个人对甜的味觉都是不同的，我是按我自己的对甜味的口感做的，如果不喜欢甜，请自己减糖，麦芽糖的分量请按方子走，不然做出来没有方子的效果又说方子有问题，方子都是很用心的在写，创造方子不...

绿豆蓉(月饼专用馅)

07-16 🥮🥮又快到月饼节咯，妈妈最爱吃的豆蓉月饼，今天看到冰箱里面还有半斤去皮绿豆，那就安排吧。🥮🥮其他馅料的传送门:豆沙馅莲蓉馅黑芝麻馅用料去皮绿豆250克细砂糖100克麦芽糖120克玉米油(或花生油)105克绿豆蓉(月饼专用馅...

流心奶黄月饼（Funburnt X5专用）

08-13 用料流心馅（月饼模具50g）淡奶油50g奶粉10g细砂糖20g芝士碎25g咸蛋黄3个奶黄馅鸡蛋3个低筋面粉50g黄油30g淡奶油150g芝士碎25g细砂糖50g奶粉30g咸蛋黄2个饼皮黄油36g蜂蜜36g炼乳36g低筋面粉100g玉米淀粉20g流心奶黄月饼（F...

红豆沙（月饼🥮专用）

04-19 用料红豆250克水（煮豆）500克糖70克麦芽糖100克玉米油140克红豆沙（月饼🥮专用）的做法红豆泡一晚上红豆泡一晚上，第二天用高压锅煮。出锅水多了，过滤掉水剩下豆趁热加入麦芽糖和细砂糖搅拌均匀，这是水很多加入料理机搅拌成红豆...

转化糖浆月饼专用

02-05 恩中秋佳节即将来临买好了包装盒准备开始捣鼓点月饼送人那么!问题来了月饼的转化糖浆哪里买？？楼主不喜欢任何有添加剂的东西好吧那只能自己动手所以……不买了用料🍋柠檬100g细砂糖800g矿泉水400g转化糖浆月饼专用的做...

豆沙馅(月饼可用)

01-28 做月饼、蛋黄酥和其他糕点常常要用到豆沙馅，家人不喜欢太甜的馅，试了几次，各种食材用量搭配刚好，记录下，方便自己，亲们如果喜欢，可以拿去用😀用料红豆250克白糖125克花生油105克豆沙馅(月饼可用)的做法豆子洗净加适量清水，电...

豆沙馅（蛋黄酥、月饼专用）

02-07 下午发了个朋友圈，很多朋友都要求发方子，吃好晚餐立马把方子整理出来啦～蛋黄酥做法：月饼做法：用料红豆250g细砂糖110g麦芽糖120g花生油105g豆沙馅（蛋黄酥、月饼专用）的做法红豆用清水洗净后浸泡一晚～泡好的豆豆加适量清水，高压...

红豆沙（月饼蛋黄酥用）

02-02 这款豆沙含油较多，是油豆沙，适用于月饼和蛋黄酥的馅料红豆是干的，不用提前泡一份红豆沙，做了24个80克的蛋黄酥用料红豆300克盐5克麦芽糖145克白砂糖100克玉米油125克水1500克红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法干红豆不用泡，洗净，入...