全麦基础面包怎么做好吃，全麦基础面包家常做法

01-16 自用用料高筋面粉170克全麦粉90克水165克盐4克红糖或白糖15克油15克酵母粉3克肉桂粉（可不用）0.5勺奶粉（可不用）4克全麦基础面包的做法用温水融酵母，将除油外的材料揉成团，然后加入油，面团含水量较大，可拍帅甩面团代替揉面，待面...

基础版面包机全麦/黑麦面包

10-19 1.最基础的全麦或者黑麦面包的制作方法，能不能成功听天由命。2.发酵温度尽量控制在30-50度左右，太热酵母会当场自杀。3.手揉会死星人。有面包机相当简单一些，我爱面包机，希望面包机也爱我。4.减肥用的食谱，麦香重但不好吃，...

全麦面包（基础+各种口味）（面包机用起来）

10-07 用料鸡蛋一只（面包里）鸡蛋液刷面包装饰用高筋面粉280g全麦面粉150g酵母4g泡打粉（面包更松软）4g核桃，葡萄干，曼越莓干，芝麻，枸杞，大枣若干橄榄油一点即食燕麦一点装饰用豆沙蜜豆赤豆馅若干全麦面包（基础+各种口味）（面包机用起来）的...

【Tartine No.3】基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）

08-05 《TartineNo.3》中第一章基础篇的第二个面包：Wheat-Rye10%黑麦含量10%，共含有四种不同面粉：石磨黑麦粉、石磨全麦粉、中筋面粉、High-Extraction面粉。利用不同面粉的比例，探索不同的味道和口感。黑麦含量少，但足以看出对...

零基础纯全麦无糖无油减脂面包

08-08 喜欢吃面包的美眉，又在减肥的，完全可以买好材料在家里自己做，做法简单，非常的好吃，外面的全麦面包不可能百分百全麦和无油无糖，跟着我这个方子做，零基础的完全没做过的都会学会~主要是特别的好吃还低卡管饱，完全不用担心长胖...

基础全麦面包

08-07 用料牛奶130克红糖32克盐3克冰水110克黄油45克高筋面粉110+290克酵母6克基础全麦面包的做法110g冰水+110面包粉，混合均匀后放冰箱冷藏放18h～24h。将除黄油之外的其他材料放面包机搅拌20分钟。将黄油放入，再搅拌20分钟。...

面包基础

03-11 用料高筋粉250g面包基础的做法1）机械摩擦升温计算：A直接法理想面温×3-材料温-室温-水温；Ｂ中种法多加一个种面就要增加一个面温。22度环境一般机械升温考虑10度左右。2）发酵温度每升高1度，发酵时间减少10-15分钟。3）水温调节...

全麦面包——基础面团

01-13 外酥内软，可搭配任意馅料。粗粮比例高，健康美食😃...

零基础超简单全麦手撕面包（全程无需手揉）

06-23 面包机简单程序化操作，轻松作出松软可口的手撕面包，激起了我一试全麦的兴趣，一次成功，马上分享给大伙们。用料高筋面粉150克全麦粉100克鸡蛋1个牛奶120克白糖18克盐3克炼乳（非必须，加了更可口）两小勺酵母3克黄油20克桑葚干（非...

基础吐司，基础面包

04-30 用料高筋面粉250克水（液体部分，可以用鸡蛋和牛奶代替）155-170克盐3克酵母3克糖20克黄油20克奶粉（没有可不加）10克亚麻籽版本，在此基础上加入亚麻籽20克，水30克，提前一晚泡发，冷藏备用克第一种烫种面团加水合面粉（烫种）50克沸水（烫...

基础全麦餐包

07-22 基础全麦配方，模具的尺寸是：三能屋诺18cm方型活动蛋糕模阳极DIY烘培工具UN16235用料高筋粉200g全麦高筋粉50g奶粉10g糖25g蛋清1个（约35g）牛奶100g水45g黄油20g盐3g耐高糖干酵母4g基础全麦餐包的做法将酵母、黄油和盐以外...

无蛋奶双种全麦面包（基础万能手揉面团）

02-06 无蛋奶配方，减脂期自配，因为是手揉面，所以含水量可以68%-72%之间自主调节，基础百搭的面团，步骤图都是根据这个面团配方完成的包包～所以这是一个面团配比记录，不是面包配方～关键是用全麦粉做双种，双种冷藏隔夜的过程可以泡软全...

高比例全麦面粉面包之基础揉面

07-09 我们日常所说的全麦面包，无论是市售的还是根据流行菜谱在家自制的，其中全麦面粉的含量并不高。哪怕是那种看上去很质朴的、号称乡村式的欧包也是如此。就拿我以前撸过的一个方子来说，其实高筋面粉占了270克，而全麦面粉才3...

【Whole Grain Breads】基础版100%全麦面包

05-09 来自PeterReinhart的【WHOLEGRAINBREADS】这本书的特点就是所有面包都是用soaker(浸泡物)+Biga酵头(或天然酵种酵头)的方法，让面粉在长时间浸泡或发酵中散发最大的香气。全麦或以全麦为主。方子都需要两天，看起来麻烦，其...

40%全麦（斯佩尔特小麦芽）基础欧包

04-10 好好的养酵种是为了烤乡村面包；好好的选面粉是为了丰富的味蕾；好好的做面团是为了漂亮的割包；好好的烤面包不辜负一颗艺术心。关于酵种：我的天然酵种是葡萄干液养成的，以黑麦粉喂养，基础生活环境是冰箱冷藏。经过长时间几乎...

基础谷物全麦面包

03-24 用料干料全麦粉195g小苏打BakingSoda1/4tsp泡打粉BakingPowder1/2tsp海盐1/2-1tsp（芝麻粉）随意湿料红薯泥/南瓜泥/香芋泥200g鸡蛋2个（红糖/蜂蜜/炼乳）30g香草精1tsp橄榄油/椰子油/黄油20g脱脂酸奶170g辅料喝粥剩下的米200...

基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》

02-02 记录一下整个过程中的思考📝用了黑麦天然酵母，所以全麦粉换成黑麦为了好安排时间，一发在冰箱。原方在一发的前两个小时对面团折叠产生筋度，时间不方便改用厨师机直接打出薄膜后一发。发酵考虑酵母量/温度/时间上一个面包...

0糖0油基础全麦欧包

08-25 秋天大概是我最喜欢的撸包的季节对于很多对欧包向往又怕受伤害的盆友可以试试这款最基础的全麦欧包考虑新手入门仅使用60%含水量更好操作、直接法简单明了先熟悉各个阶段的面团状态再慢慢延伸添加酵头辅料、冷藏发酵，...

基础款波兰酵头全麦葡萄干面包

05-13 •无糖无油波兰种全麦面包记录下做最基础的全麦面包paincomplet步骤波兰种poolish酵头发酵效果很好口感松软组织明显表皮又带有嚼劲只用面粉、盐、酵母做出的乡村面包能最大程度的尝出发酵风味全麦麦麸的朴实粗糙的口...

基础全麦餐包50%全麦平底锅全麦包直接法

05-18 不要烤箱、不要模具、不要发酵箱也可以不要面包机的平底锅全麦餐包来啦！！！可以说是毫无门槛的全麦餐包，用了50%的T150全麦粉，口感也是大众都比较能接受的全麦比例。无糖低油（也可以无油）的餐包内心依旧蓬松柔软，面包外部沾满...

【Tartine No.3】基础篇3：20%黑麦石磨欧包（面包基础知识3：揉面）

08-03 《TartineNo.3》中第一章基础篇的第三个面包：Wheat-Rye20%黑麦含量20%，共含有四种不同面粉：石磨黑麦粉、石磨全麦粉、中筋面粉、High-Extraction面粉。还是利用不同面粉的比例，探索不同的味道和口感。当面团中黑麦含量到2...

100%全麦面包基础方子

10-22 用料全麦面包粉250克蛋白粉30-60克水150-180克盐3克新鲜酵母10克椰子油10克100%全麦面包基础方子的做法第一天晚上：水等液体、面包粉、蛋白粉放面包机桶，搅拌均匀密封冷藏过夜，水合法。第二天白天：取出冷藏的面包机桶，把水...

基础面包

05-17 自用菜谱，慎入用料高筋面粉350克耐高糖酵母5克鸡蛋1个白糖40克牛奶132克（根据面粉吸水性来）黄油35克盐2克基础面包的做法面粉，白糖，酵母，鸡蛋，牛奶放入和面机搅拌定时10分钟加入融化的黄油，盐加入和面机，继续搅拌至出膜将面团...

简单到零基础的全麦面包

09-17 一款非常简单的全麦面包，非常健康，食材简单，我选用的是黑麦面粉，和金像高精面粉，如果用红糖更美味。其实做面包真的很简单，无非就是需要等待，因为面包就是发酵再发酵的过程，当你看到你的面包慢慢变大，变得饱满会有种幸福的感觉...

基础全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙

08-06 积压了好几个快手面包和面包机的方子，一直没腾出时间和精力写，再不写的话，基础吐司都长得差不多，存的图都忘了谁是谁了，先分享一个我的go-to全麦吐司，50%全麦含量，粗细结合。主食款，适合做三明治。●就像我前几天说的，以前我觉...