中種怎么做好吃

素食主義|純素藍莓酥粒麵包（中種法）

12-28 即使沒有雞蛋奶油牛奶黃油，也一樣柔軟可愛！就是腦抽了整形的時候整的太難看了，不過一點也不影響它的味道！真的巨好吃！自己熬的藍莓醬不甜膩！準備過幾天再做一次把樣子做好了，再傳上來做封面！此配方可以做五個小麵包。用料中種...

philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）

08-29 選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為philippebigot的全麥土司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據...

中種法牛奶包（味悠長面粉）

05-10 用料中種面團味悠長面粉210克砂糖15克鮮酵母9克牛奶130克主面團味悠長面粉90克砂糖40克奶粉15克鹽4克鮮酵母3克雞蛋1只（40克）牛奶（調節濕度用）10克椰子油/黃油（固態）35克麻薯餡糯米粉50克木薯粉15克砂糖30克牛奶90克黃油7克...

素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）

12-26 整體水量偏大粘手謹慎下手以下是兩個450g吐司模具的用量只做一個的可以減半用量中種麵團必須提前一晚上製作發酵用料中種麵團材料（提前一晚製作）高筋面粉430克糖10克新鮮酵母5克水250克主麵團材料高筋面粉180克亞麻籽浸...

中種吐司

06-16 簡單易操作不費事用料種麵團高粉175g酵母2.5g牛奶75g淡奶油55g主麵團高粉75g糖45g雞蛋一個奶粉15g鹽2g黃油20g中種吐司的做法種麵團揉勻放入冰箱冷藏12-24小時，發酵至2-2.5倍大加入主麵團除鹽、黃油外成分揉至光滑加入...

內藤昌弘的黃金吐司（冷藏中種）

08-29 選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為內藤昌弘的黃金吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款使用冷藏中種法製作的吐司，很受客人好評，吐司本身很有嚼勁，風味也很不錯。適合直接食...

冷藏中種豆漿吐司

04-30 这道吐司配方来自微博，很喜欢。家里经常做很稠的豆浆，杂粮糊，有时候剩一点，头天做好中种，第二天花3个小时做很快的，做了很多次。用料中种面团高筋面粉224克酵母2.5克豆浆145克主面团高筋面粉56克酵母0.5克糖20克盐3克鸡蛋40...

中種方包（小美）

10-08 中筋麵粉也可以揉出麵包膜的鬆軟麵包。用料用料見下中種方包（小美）的做法1:中種麵粉350g酵母5g全蛋25g原味優格25g鮮奶150g小美機速度6/6秒再揉麵功能2分鐘成糰就好，不用出筋放入冰箱冷藏7-10小時，我放了一晚，第二天取出室...

北海道吐司（中種）

12-07 嗯嗯，群友小伙伴给的，先收藏在这里用料中種高筋面粉100克水60克奶油60克鮮酵6克本種高筋面粉400克奶粉20克糖50克鹽巴6克牛奶295克鮮酵8克黃油40克北海道吐司（中種）的做法嗯！就醬啦！出爐刷牛奶...

北海道吐司100%中種法

06-24 柔軟香濃簡易方便用料種麵團高粉300g淡奶油60g牛奶96g雞蛋一個酵母4g砂糖9g黃油6g主麵團淡奶油24g砂糖45g奶粉18g黃油6g鹽3.6g北海道吐司100%中種法的做法種麵團成分攪拌揉勻至光滑冰箱冷藏發酵24小時，2-2.5倍大加入主...

銀座/ 超級葡萄乾吐司（中種）

12-09 原方是用日清superking超高筋麵粉我沒有，國內也買不到，手頭只有鷹牌、山茶花和霓虹，就用了山茶花入模量三能450g的吐司盒入模571g的麵團，我這裡是兩個三能450g吐司盒的麵團，還會多一些些麵團，用料中種山茶花50%185g鮮酵3%11...

中種法|純素豆漿玉米迷你吐司

01-09 一直覺得沒有蛋奶黃油的麵包不會很好吃直到我開始琢磨純素麵包🍞遇見了南瓜吐司之後的這款也是帶給我驚喜麵團比較粘手新手謹慎點～（無拍攝過程僅此記錄給自己）用料中種麵團高筋面粉205克水120克砂糖5克新鮮酵母4-5克主麵...

超熟吐司（湯種·中種）

06-05 用料湯種麵粉70g牛奶70g奶油30g糖3g低溫中種麵粉700g新鮮酵母6g牛奶450g細砂糖20g主面團麵粉300g牛奶210g糖80g鹽16g新鮮酵母15g黃油100g超熟吐司（湯種·中種）的做法湯種室溫放涼之後冷藏16個小時，湯種加中種材料揉麵成...

中筋面粉蘋果肉桂麵包（中種法）

01-27 趁還有一點溫度的時候吃太太太好吃了，柔軟的不行，我覺得我自己可以吃掉一整個花環！單純怕忘記怎麼做了，記錄。不要輕易嘗試，萬一做成功了，你會天天想吃。用料中種麵團提前一晚準備中筋面粉150克新鮮酵母4克水115克砂糖10克...

北海道中種吐司

10-21 北海道70%中種吐司奶香味十足，但因為含水量多。手揉比較黏，很軟中種法做出的吐司麵包，含水量較多，吃起來更柔軟，組織也細膩用料中種高粉175g牛奶60g淡奶油80g酵母3g主麵團高粉75g奶粉10g鹽3g糖30g蛋白20g（約1個雞蛋白）淡奶油...

脆皮吐司（中種長時間發酵）

12-20 脆皮忠實粉，沒錯，就是我，哈哈哈用料中種鷹牌70%葡萄菌水16%飲用水24%本種鷹牌30%細砂糖4%鹽巴1.78%飲用水22%檸檬汁1%鮮酵2.9%發酵黃油5%葡萄菌水葡萄乾175g飲用水350g細砂糖80g舊菌水15ml脆皮吐司（中種長時間發酵）的做法...

中種南瓜麵包

02-13 想吃健康低脂低熱量的麵包就自己摸索著做了用料中種面肥150克高筋面粉150克黄油20克细砂糖5克牛奶100克南瓜泥100克中種南瓜麵包的做法貝貝南瓜蒸熟備用用一百克南瓜泥和100毫升牛奶打成泥南瓜牛奶泥倒入盆中一百克高...

中種法檸檬蜂蜜吐司

01-09 這個配方來自禪哥，特別喜歡所以就在此記錄一下，非常感謝原配方。個人很喜歡檸檬香氣，所以在原配方的基礎上，加了點檸檬皮屑，特別香。原配方鏈接：裡面有很詳細專業的講解，大家可以去看看。此配方是原配方的兩倍量，可做兩個450g...

土豆🥔的N種吃法 (持续更新中)

08-12 来自网络。土豆可替代部分主食，蒸煮土豆的淀粉含量20%左右比熟的大米饭30%要低，摄入的维生素C、维生素B1和钾都大幅增加，维生素B2、镁、赖氨酸和膳食纤维也都相对增加。对于需要瘦身、需要控制血糖的人士来说，用土豆代替...

高級生食吐司（液種、燙種）

09-15 高水麵團，新手怕翻車用料液種山茶花100克18%飲用水100克18%新鮮酵母3克0.6%燙種山茶花50克9%開水55克10%糖5克1%本種山茶花400克73%鹽10克1.9%糖40克8%蜂蜜33克6%牛奶150克27%奶油120克22%新鮮酵母13.5克2.4%黃油33克6...

（純素）液種+湯種50%全麥吐司

05-06 *液種的特性：保濕、柔軟*液種的質感柔軟、組織細緻、長時間的發酵帶出有層次的風味，富香氣又不酸，而且麵粉的天然香甜味完全釋放。*液種的麵種材料，只需要“1：1”的麵粉和水，以及少量的酵母，做法簡單把這三樣材料拌勻成麵糊，...

各種吃。

12-05 meimei的各種吃，都在這裡。用料吃貨的心各種吃。的做法愛心+勤勞+味覺小贴士只作參考。呵呵呵...

烤中筋波蘭種花生饅頭花捲

03-26 迷上波蘭種做麵包及饅頭，之前都是用高筋麵粉來製作波蘭種,偶然想想用中筋麵粉製作波蘭種做饅頭會如何？沒想到麵糰意外柔軟還有厚膜，就想試試用烤的，口感與麵包很相像但因麵糰沒放無鹽黃油熱量相對較低2020/04/15修正配方...

日常各種

09-30 日常做的一些小點心，晚餐，懶得寫食譜了就發在一起吧。其中有些是同事做的或是擺的。用料各種食材日常各種的做法byselfphotobyJess...

100%全麥吐司（液種、燙種）

12-12 好朋友給的好吃的全麥吐司，先記錄在這裡用料液種T80全麥細粉30%150飲用水30%150鮮酵0.3%1.5燙種粗磨全麥粉10%50鹽巴0.2%1沸水10%50本種T80全麥細粉60%299奶粉3%15蜂蜜3%15牛奶35%175麥芽精0.4%2鹽巴1.4%7鮮酵3%15黃油...

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