缺少酵母时怎么做面包怎么做好吃，缺少酵母时怎么做面包家常做法

12-29 这是一个……用料都是适量的食谱菜。主要探讨一下，缺少酵母的时候，可以怎么做。捉襟见肘，没有条件，创造条件也要上（并不……）。本菜谱以汉堡面包举例。水量多多少少问题不大。面包湿度在65-80%，都是可以的，影响的是内部柔软度...

用很少的酵母做戗面馒头

05-30 用料普通面粉200克水125克酵母0.8克面粉（戗面用）50克糖（可不放，促进发酵用）2克用很少的酵母做戗面馒头的做法除戗面用的面粉外，所有食材搅匀成絮状，再用手揉成较光滑面团。放冰箱冷藏发酵一晚。（至少8小时）拿出发好的面团，把戗...

面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？

09-20 此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。元旦快乐🎉，我回来啦酵母也分为好多种！酵母是与面团的发酵、膨胀有着直接关系的重要食材。酵母通过发酵产生二氧化碳气体，使面包不断膨胀，发酵的过程中产生的酒精...

酵母双煎包

05-20 蛮不错哦软软的用料面粉酵母适量水食用油适量葱适量姜切末洋葱切丁猪肉切丁味精香油适量盐适量生抽适量糖可用可不用白菜芸豆……个人口味酵母双煎包的做法把酵母糖面粉水混合揉好发酵白菜切的不用太碎芸豆切碎安个人...

鲜酵母一次发酵面包

02-12 第一次用冷冻鲜酵母。记录一下。用料高筋面粉500克牛奶200克水（38度）50克鲜酵母20克鸡蛋1个糖30克盐4克黄油25克鲜酵母一次发酵面包的做法鲜酵母放入温水中化开，搅拌均匀。所有材料除黄油外入厨师机，1档成团，2-3档15分钟。...

天然酵母面包系列，天然酵母的制作

07-01 用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁...

免揉少酵母夏巴塔拖鞋面包

12-22 配方用了两年多了，有什么不理解的可以问我，我可能常常不在线嘿嘿用料高筋面粉400克盐5克水320克橄榄油30克酵母2克免揉少酵母夏巴塔拖鞋面包的做法不用上手刮刀搅拌到没有干粉就行大约一分钟计时40分钟像叠被子一样叠一...

面包之酵母

04-02 面包的材料好多，面粉，模具，酵母，香料，烘焙之用具每一种都很多分类，记录下酵母，方便查阅用料鲜酵母10克干酵母5克即发干酵母4克天然酵母50克面包之酵母的做法1活酵母也叫鲜酵母～含水量大，保质期短，一般40天，需要冷藏保存。～保存小...

无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）

07-22 玩玩新鲜酵母(๑￣̫￣๑)290g面包两个。用料T65面粉250g20℃水160g天然酵母（新喂养的）50g新鲜酵母2.5g糖20g盐5g黄油12.5g无花果干切片100g无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力...

特殊时期没酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次面包）

02-22 LockdowninShanghai2022第六天了，突然发现酵母粉剩下最后一克，只能用自制活性酵母了。生活从不缺乏智慧，只要有生存欲。❤️Tips1.关于加水量：水量多少看面粉吸水性吧，目的是把面粉水调成稠粥状态哦。2.D7加了面粉和水，加水比...

酱炒包菜（不可缺少的甜面酱）

05-07 几年前在天津淘书的时候在一个小饭馆吃过一回酱炒包菜，发现真好吃，是用甜面酱做主料炒的。回来后北京哪儿都没有。因为今儿家里就剩了半个圆白菜，干脆自己复制一回吧，还挺下饭。用料包菜半个蒜两三瓣甜面酱适量（看个人口味...

超长发酵又省时的鸡蛋小包袱（黑椒鸡蛋面包）天然酵母及干酵母版

08-25 总共历时30小时，但是做起来超级省时间，因为多数时候就让面团自己成熟就好了~~~造型之后觉得像打了结的小包袱，就叫它小包袱吧~黑胡椒鸡蛋馅，家人说好吃~~~用料天然酵母天然酵母10高粉50水50主面团a全部酵头高粉50水20主面...

养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)

10-14 买了关于天然酵母的烘焙书，照书养酵母，看着挺难，实际上手后发现其实还挺容易，欢迎广大厨友指导与共同学习。小贴士一定要仔细看，可能会有帮助。用料苹果150克纯净水375克太古细砂糖10克养一瓶天然酵母做面包吧(培养酵母液...

欧式面包不可缺少的法国老面

05-26 法国老面的魅力就是自酵母菌的平稳的发酵能力，略带酸味及甘甜气息，法国老面拥有酵母菌的安定发酵能力，而在使其发酵的部分酝酿出微量的酸味及甘甜气息。这样微量的发酵风味可以让面包产生更加柔和的美味。用料酵母1.5克...

酵母版包子

01-19 用料酵母8克水160~克面粉800克鸡蛋清30克芹菜猪肉粉丝生鸡蛋一只盐鸡精~等酵母版包子的做法刚发好，带有蜂窝状表示发面很成功面用手揪的，反正差不多就好放蒸锅醒十五分钟再开始蒸大概蒸二十分钟左右关火耐心等待几分钟...

酵母面种

05-26 我买的第一本面包食谱～慢慢⏫中～用料高粉120克清水78克酵母粉1克（1/4小匙）容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌，然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可，大致没有干粉就行了。...

少少の酵母健康面包之黑白芝麻面包

08-22 以少量的酵母缓慢发酵引出面包的小麦香。健康的主食面包。用料高筋粉270g全麦粉30g砂糖10g盐6g白芝麻（磨粉）10g水200g干酵母2g（1/2小勺）胡麻油10g黑、白芝麻各17g少少の酵母健康面包之黑白芝麻面包的做法混合。将高筋粉、...

无酵母面包

06-18 用料高筋面粉看量加。水一点无酵母面包的做法用水，和面和在一起，放在通风处，等三至四个小时，面就发就好啦。把面团，揉成小面团分八个放在烤箱里。烤十分钟左右，拿出来在上面抹一层蛋液。然后就完成啦！...

后酵母面包

04-02 现在最爱后酵母面包了，啥都可以做，哈哈，不用揉到手断用料细砂糖3汤勺酵母4克黄油15克高筋面粉300克水150毫升后酵母面包的做法加入温水，边搅拌水千万不要一次性倒光，用筷子搅拌看一只手拍没办法揉面，将就着看哈揉成一团就盖...

无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

11-05 网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分...

酵母发面

02-21 南方人老是不会做面食，偶然的间想着试试这样的发面方法，结果出乎意料的好，连续尝试了很多次都非常成功，做面食发不起来的南方朋友们可以试试用料温水适量酵母5克高筋面粉80克酵母发面的做法把5克安琪酵母倒如80克面粉里面...

干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）

07-13 成品奶油甜感。总面量300克，不算大。可以一次制作500克（后面数值）面量的面团，做面包余下的面团可以做pizza或佛卡夏，面团冰箱冷藏可以3天。用料biga酵头高筋面粉240克/400水（27度）163克/272干酵母0.19克/0.32最终面团高粉60...

好仿真造型紫薯全麦面包（少油，后酵母）好玩儿的面包

01-23 复工之后，每周做一次面包，当做早餐。固定用的一个方子，最近看后酵母法很热门，今天试试看，出膜效果还不错呢。这个面包真是超级蛇精病，折腾半天把紫薯变成紫薯了_§:з)))”∠)_结合了一些方子，观察了家里的紫薯，在装饰粉里加...

免揉室温长时间发酵天然酵母欧包（附快速酵母配方）

05-06 也许是因为不了解，也许是因为害怕失败，也许是因为懒惰，也许是因为不知道如何使用天然酵母等等，让你没有开始制作属于自己的第一个欧包。那么，今天，婷子来让你抛开所有的包袱，按照步骤不会出错，不用揉面揉到怀疑人生。只要你家...

只有面粉、酵母、水和时间的欧包

07-02 作为一个江南人，我眼里的面食就是馄饨。不甚爱面条或者包子。只知道肉馒头白馒头，在外地上学的时候被没有馅儿的“白馒头“噎到想哭。但是我从小就喜欢吃面包，父母去上海总是叮嘱他们带面包回来。几十年后我喜欢上了烘焙...