笋干炖蹄髈怎么做好吃，笋干炖蹄髈家常做法

05-04 买了一只大猪蹄蹄子用来煲了豌豆蹄花汤蹄髈很多肉拿来炖和红烧用料蹄髈500g左右笋干3张大葱1段姜1块蒜3瓣冰糖3小块生抽2勺老抽1勺盐适量花生油4汤匙笋干炖蹄髈的做法笋干泡发洗净切段蹄髈块洗净沥水准备葱姜蒜和冰糖...

08-12 零厨艺也能一次成功的卤货鲜咸微甜，微辣微麻，层次丰富(｡･ω･｡)用料姜2个大葱1根料酒2勺（这里都是指吃火锅的那种捞勺）八角7个桂皮2块香叶4片生抽4-5勺老抽1-2勺豆瓣酱1勺冰糖图中份量的两倍左右白酒2勺（放白酒比料酒啤酒都更香...

南乳蹄髈

01-01 蹄髈是江南地区管肘子的叫法，这次用南乳汁炖的肘子，我觉得叫“南乳蹄髈”更文雅一点。南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁，以前我总是买成罐的酱豆腐，炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁，汁比豆腐乳在我家更受欢迎。后来发现超市里...

卤蹄髈

05-22 又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒...

蹄髈炖黄豆

04-16 用料黄豆（浸泡一晚上）一小碗蹄髈500g葱适量姜适量黄酒适量香叶半片八角1小伴桂皮1小块蹄髈炖黄豆的做法蹄髈洗干净。冷水下蹄髈+葱+姜+料酒。煮开，大火再煮3分钟。温水把蹄髈冲洗干净。热水下黄豆+蹄髈+葱+姜+料酒（少量）+...

山药炖蹄髈

08-14 用料山药1根姜5片葱1根八角1小个盐克桂皮拇指甲块独蒜1瓣薏米1小把小蚕豆1把莴笋半根山药炖蹄髈的做法把蹄髈洗净，白水煮一下出锅砂锅加清水，姜，蒜，八角一小个，桂皮一小块，葱头，蚕豆，薏米，砂锅煮2小时以上。山药切成不规则块，莴...

【金银蹄（火腿炖蹄髈）】

05-20 金银蹄由蹄髈、火腿蹄片合炖而成，又称火腿炖肘子，为江浙名菜。在名著《红楼梦》中有大篇幅地描述，第十六回，凤姐贴心用这道菜招待贾琏的乳母赵嬷嬷，说：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃”。蹄膀肥肉少，瘦肉多，含有...

火腿炖蹄髈

12-24 预产期快到了，书上说，可以提前开始喝点汤水，以助产后下奶。今天买了一小段蹄髈，放了几块金华火腿，什么调料都不放，包括料酒，汤水炖的雪白雪白的，喝一口满嘴的肉香~用料金华火腿蹄髈（前蹄）小青菜火腿炖蹄髈的做法蹄髈叫肉摊老板...

蹄髈炖土豆

01-30 这个蹄髈还是没出嫁前有幸在我亲娘那里吃过😂，出嫁十年终于吃上一次了😂，有点暴露年龄哈😁，平时特别喜欢烧大肉吃，很多朋友都说我那么瘦却那么能吃肉，对，我就是传说的怎么吃都吃不胖的超级无敌美少女😏😏😏，我喜欢看到老公下...

卤煮蹄髈

01-11 用料蹄膀一个山柰生抽老抽料酒盐糖蒜瓣姜片丁香桂皮草果八角香叶卤煮蹄髈的做法蹄膀一个刮洗干净，肉切大块，取出大骨另外炖汤用。肉用开水烫一遍，冲去浮沫卤煮配料：蒜瓣、姜片、丁香、桂皮、草果、山柰，八角、香叶各适量煮...

清汤蹄髈

05-29 用料姜片3盐适量土豆片适量豆腐块适量小白菜蹄髈肉半斤香菜味精鸡精蒜片2清汤蹄髈的做法豆腐切小块，土豆切片，小白菜切断将水加入锅中至沸腾，加入土豆和豆腐，加入蹄髈肉，等土豆熟了再加小白菜，然后放入香菜，调味（盐味精鸡精）即...

海参炖蹄髈

05-20 最近天气凉，感觉能吃肉了，于是去超市买了只蹄髈，又看见水发好的海参，干脆也买了点，回家一快炖。用料蹄髈水发海参青菜黄酒姜片花椒粉海参炖蹄髈的做法蹄髈过水，捞起拔干净毛，洗干净砂锅重新加水，放入洗干净的蹄髈，葱结，姜片，花椒...

春笋小蹄髈

05-18 清代《清稗类钞》中记载，个园主人、两淮商总黄应泰以爱竹闻名，自然也“爱竹及笋”，春笋小蹄髈便是他非常推崇的一道菜。古人挑担十里，只为吃；今天不用挑担十里，《古人食》为大家还原乾隆年间的春笋小蹄髈。口感香滑，补血养颜...

蹄髈面

12-04 蹄髈啊红烧排骨这些，剩下的第二顿太油腻，做成面条清淡很多，好吃又简单用料红烧蹄髈适量挂面适量甜豆，香菇少量西红柿一个蹄髈面的做法汤锅烧开水，放一点盐，下挂面煮透另起锅，挖一大勺冻住的红烧蹄髈，下锅，化开后，放西红柿片炒，放...

山药蹄髈汤

12-22 这次煮出来是清清爽爽的，不是那么油的汤。而且买的时候，骨头是剔掉了的，所以没有骨头，只有肉，省去了吐骨头的麻烦，糯糯的肉皮，面面的山药。肉皮和肉可以蘸作料吃，吃起来还有蒜泥白肉的感觉。用料蹄髈750g花椒1小撮山药400g姜1...

酱香蹄髈

08-24 儿子喜欢吃肉，为娘依然满足用料葱根花椒粒姜三片料酒1勺生抽2勺老抽1勺淀粉少许黄豆酱4大勺蹄髈一只酱香蹄髈的做法大勺内放水没过蹄髈，蹄髈冷水下锅，水烧开撇去浮沫，放入姜片，大料，花椒，料酒小火闷煮半小时，翻面，用少许冷水把...

香辣蹄髈

01-23 个人较喜爱吃辣所以会研究各式各样香辣的菜品和大家分享，这次做的匆忙没图片因为大家都说好吃才会上传，下次备上图片细节（封面是在度娘找的一个图片）用料蹄膀一只干辣椒6个盐适量老抽一点点上色用酱油适量（我主要用蒸鱼豉...

脆皮蹄髈

01-31 用料德国咸猪手1只葱、姜、黄酒适量蚝油1勺白醋适量小土豆200g胡萝卜1根橄榄油1勺柠檬海盐黑胡椒适量烤肠2根脆皮蹄髈的做法将腌制好的德国咸猪手解冻；冷水下锅，加葱、姜、黄酒煮20分钟。（喜欢吃咸一点的可以选择用蒸代...

酸菜蹄髈

01-03 用料蹄髈酸菜姜葱蒜盐鸡精味精胡椒粉料酒胡辣椒麦芽糖桂皮块八角个酸菜克酸菜蹄髈的做法1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干，去水分趁热抹上麦芽糖（麦芽糖用热水化开）备用。2、酸菜切块，姜切大片...

鞭笋清炖咸肉蹄髈

01-07 上次在这说过徽州人家的日子和笋实在太密切了，即使炎炎夏日也有新鲜的笋鞭（马鞭笋）吃。亦可叫做鞭笋，我发现徽州人都叫笋鞭，江浙一带多数叫鞭笋。不过这笋鞭做来吃大多只能留上面那三分之一.什么是鞭笋呢？其实就是竹的地下...

蹄髈

11-07 蹄髈一个。黄豆一些用料花椒粒八角个葱根冰糖克姜片酱油勺老抽生抽干辣椒豆瓣蹄髈的做法这是成品。先把蹄髈过水。然后我抹了老抽。然后像做烧白的皮子一样，锅里放油，把皮子炸一下。捞起来。放入冷水中。等待皮子起皱。...

红烧蹄髈

06-26 用料蹄髈八角2个桂皮1块草果1个白蔻6个肉蔻2个白芷5片葱段、姜片、蒜瓣黄酒、红曲粉、冰糖、老抽、香葱红烧蹄髈的做法蹄髈洗净放入锅中焯水，撇去浮沫。焯好后不用捞出，先浸泡在水里锅中不放油，把香料干焙3-5分钟变黄，放...

扁尖炖蹄髈

10-30 吃了不要怕胖，是美容的哦…用料蹄髈500g扁尖100g盐、鸡精、黄酒适量扁尖炖蹄髈的做法蹄髈洗净，放入滚水中汆烫。扁尖洗净，放水中浸泡待用。将蹄髈放入锅中，烧开后改小火炖，炖熟后加入扁尖再炖，至入味。小贴士市场上买的扁尖...

笋干炖猪蹄

04-28 用料猪蹄半只料酒适量盐适量姜一块笋干100克笋干炖猪蹄的做法猪蹄出水除去上面的浮沫清洗加水料酒盐生姜慢火熬炖2小时...

酱蹄髈

02-09 用料蹄髈红椒1个冰糖克生抽勺老抽勺料酒勺盐克桂皮块八角个花椒粒香叶片大葱香菜酱蹄髈的做法蹄髈洗净，把肉一分为二划开，骨头不要剁锅里放水放入蹄髈，加入料酒，五分钟焯水捞出起锅烧油小火，放入冰糖，熬出糖色，放入蹄髈，加入...