卤水鸭翼

用料  

卤水鸭翼的做法  

1. 先将鸭翼出水。水里面加啲酒同盐，葱白，姜片。

2. 慢慢火去浸，浸出血水，雪味。浸个20分钟。

3. 准备料头(当时无出去买，详细睇配料单)

4. 香料用温水浸一下，洗干净。

5. 先将豉油蚝油以外味料放落去，加香料，葱，沙姜，生姜，煮滚，煮出味。(葱扎成一扎。)

6. 煮个20分钟左右，加豉油，蚝油，花雕。一样甜味根据自己口味，多扣少补。

7. 加完老抽以后颜色就够啦，靓仔。

8. 丢鸭翼去慢火滚5分钟。

9. 盖盖子，焗住，焗到食饭前(一般会最小火不盖盖浸，家里防止浪费，就哩个方法，都够fit。)

10. 浸个4-5个钟。可以食啦，其实2-3都可以，不过更加入味。

小贴士

1.出水时候放白酒，姜片，盐记得。
2.香料可以不用多，太多味道太浓。
3.浸耐啲就入味啲，不过除了开始滚一下，全程不能滚。否则皮会烂。
4.葱，姜卤完一次就要丢。