Yummy卤水鸡翼😋

小时候，我妈煮的卤水汁鸡翅，总是让我和姐姐争着拿汁拌饭。现在疫情，跟妈妈分隔两地，煮个卤水鸡翅，缅怀一下小时候妈妈的味道😃

用料  

Yummy卤水鸡翼😋的做法  

1.     准备材料
   
       1. 先将鸡翅浸泡盐水解冻45分钟，让里面血水流出外面，然后放在一边晾干。
          
       2.将1/4的生抽，1/4老抽，2/4的卤水汁放进大碗里，大概半碗。
   
       3.姜切片、红蒜头2个(切半)、蒜头3颗半颗洋葱、八角4个、葱3~4根(打结)

2. 把锅里的水煮开

3. 放入鸡翅，把鸡翅表皮灼熟，大概1分钟左右就可以捞上来

4. 将捞上来的鸡翅放进冰水里过冷河!!! 约1分钟

5. 过完冷河后放进篮里晾至半干，加适量老抽上色，用手抹均匀。
           (现在鸡翅可以暂时放一边凉着)

6. 放入适量的油，将姜、八角、红蒜头，爆香它

7. 把炉火调至小火，放入蒜头和洋葱继续爆香

8. 炒了大概2~3分钟左右放葱下去，继续炒

9. 用广东米酒/烧酒，淋一圈，继续翻炒1分钟

10. 炒到香味出来后，加入两碗满的水，🔥将炉火开大!

11. 加入2~3块冰糖，然后盖锅

12. 待水煮开后，将原先调好的卤水汁放入，
    盖锅!

13. 待汁煮开后，调成中火🔥，煮多4~5分钟
    
    可以试一下卤水汁的味道
    (如果咸的话加多一块小冰糖)
    
    味道合适后，将之前的配料渣捞起来，舍弃
    (保留2~3块姜，和八角)

14. 将汁转移至泡面小锅，将已经上色的鸡翅放进去(😅ps:因为我要炒菜所以才转锅)

15. 开火🔥，将卤水汁煮开约1分钟后，
    熄火🔥！盖锅让鸡翅浸泡约半个小时～😋

16. 经过半个小时浸泡后，开火将卤水鸡翅煮开，熄火🔥再盖锅浸泡5分钟🧑🏼‍🍳

17. 卤水鸡翅就完成啦🥳鸡翅浸泡越久，鸡翅越入味🤤 ~(卤水汁拌饭带有淡淡的八角味👍🏻)
                           
                 希望能帮到大家，谢谢支持

小贴士

鸡翅是浸泡熟的，这样才能让鸡翅更滑！