各种面食和面总结怎么做好吃，各种面食和面总结家常做法

02-02 记性不好了，记录下来经验，方便自己查询😄用料面粉500克盐一点点开水300克各种面食和面总结的做法韭菜盒子用开水和面，水的比例为60%左右锅贴一半的面用开水和面，一半的面用温水（夏天用常温水）和面，水的比例为开水50%，温水55%...

天然酵母及发酵种的各种问题（总结大全）必看

01-27 很多人一开始分不清什么是酵母什么是酵种，什么是商业酵母什么时候天然酵母，甚至不知道有些酵种怎么使用怎么操作，就开始做面包了。这样肯定是不行的，简单梳理一下酵种酵母的分类，再帮助大家理解一下。用料商业酵母市售天然...

面包技术：各种面包表皮配方和效果图总结

12-28 面包做多了，就想做个总结，方便自己查找，各种表皮方子来源有学校学习的有下厨房的，大杂烩，有的记不清出处了，就是个总结，不是想抄袭哈，持续更新中。用料高筋面粉克蛋液克牛奶克黄油克面粉克糖克等等面包技术：各种面包表皮配方和...

中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结

02-28 来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和汤种法除外），然后把计算总面粉量、...

明太子意面—和风（名厨菜单总结）

12-14 因为喜欢日料，有些改良过的料理十分惊艳。特别是这道明太子意面，太好吃了！明太子本身就是很贵的食材，偶尔自己也想奢侈一下，看了很多菜谱，总结了这篇。虽然我的照片是三人份的，不过我的用料只写一人的用量，方便大家换算。用料...

面食各种试

06-28 作为南方人，面食是最苦恼的，做不来啊做不来，于是建了这个菜谱，纯粹记录下，希望慢慢会有进步^_^用料面粉适量水适量盐适量馅料适量面食各种试的做法水饺煎饺烧卖包子...

各种面点和面小窍门

08-06 对于初下厨房的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，谨以此菜单献给这些小伙伴们，仅供参考，有不足的地方，欢迎各位厨友指点。用料面粉水各种面点和面小窍门的做...

超人气蔓越莓饼干(试遍各种配方总结)

08-21 蔓越梅经典饼干是初学烘培的必拔之草，几乎是零经验就100%成功，口味的层次感才是考验经验的地方。我总结了许多配方，加了自己的一点感悟，写了这个方子。希望大家都能做出美味的蔓越梅饼干。我一般翻倍做，28×28金烤盘2盘。...

综合各种菜谱总结的云腿月饼（材料包装篇）

07-29 【材料和包装合理分配，不会让你做完月饼家里还剩很多用不完的材料】2020年中秋节10月1号。（此篇为材料篇）29号开始在另一个菜谱更新制作，大家可以提前按照这篇文章购买合适的材料和包装。整个月饼需历时2天制作。1kg的火...

液种（Poolish)的制作和问题总结

04-12 液种（Poolish)法，将面粉，酵母，水混合后，低温长时间发酵，做成含水量高的液态酵种，隔日再添加入其余的材料再次揉和的制作法。近些日子都痴迷在各种酵种的制作上面，试图通过这样的制作了解加入不同的种在面包风味的体现上到底有...

各种面包各种飘...

05-04 记录自己磕的各种面包..希望一次比一次进步一点点。学无止境撸起袖子加油zuo！用料各种材料耐心耐心耐心各种面包各种飘...的做法蔓越莓核桃软欧..很有嚼劲的一款。中途吃到蔓越莓和核桃会有小惊喜的感觉。...

面食季之各种盒子和烙酥皮

04-10 很久没有做韭菜盒子，做了以后面又和多了，继续折腾。以前不喜欢用油和面，总觉得手没地方放了，今天成功的一试，酥皮与盒子的完美结合。仔仔说下次我可以试试菠萝甩饼，因为这酥皮跟甩饼外面一个味儿，人生还是需要折腾😂😂😂用料...

自制粗粮面条（关于自制面条的各种总结）

10-07 熟练使用厨师机的基本功能后，才入手了压面器和切面器。关于自制面条的N种好处就不说了想说的是在这里做个自制的面条集，之后的笔记就放在下面的上传作品里吧用料南瓜鸡蛋面条（碱水）全麦粉200g碱2g盐2g蒸熟南瓜1块鸡蛋1个...

综合各种菜谱总结的云腿月饼（菜谱篇）

07-29 总结了下厨房里面很多制作云腿月饼的配方和材料，有很多小tips都是综合了各种菜谱而来的。所以此篇是精华啊！建议保存！还有另一篇是包装材料篇，记录了我此次制作云腿月饼所购买的材料和包装。时间分配：9月29日做day1（1h+一夜...

各种豆浆（破壁机；附总结各食材在豆浆中起的作用）——减肥美食6

04-22 💁‍♀️比例如图，平盘是8寸哒～💁‍♀️小贴士里会总结各种食材起到的作用，授人以鱼不如授人以渔嘛～💁‍♀️看我心情持续更新……用料黄豆、红豆、豇豆、绿豆、鹰嘴豆、糯米、糙米、大米……南瓜、紫薯、红薯、山药、玉米、芋...

各种小技巧（总结+整理自用）

02-27 烘焙小白的笔记本！！！莫得任何配方，就是一些自己在下厨房过程中总结的各类心得和看到其他人的经验觉得有用的，然后整合在一起方便自己看用的。（‼️个人经验较多！）所以是不定时更新，分享出来也只是分享，不一定是所有人适用，但可以参...

汤种黄油面包总结

05-09 去年买了个松下32升烤箱，第一次用烤箱时，按说明书做面包做失败了，上下200火，上层20分钟，烤的又黑又硬，在下厨房里跟大家学了几招，经过多次尝试，黄油面包越来越成功了，感觉能打95分了，记录一下制作过程心得，跟大家分享一下用料高...

各种面食的基础：100%成功率的和面和发面

04-30 做各种面包，馒头，包子都需要和面和发面。这里就单独写下详细和面和发面过程，这样每次写这类美食的菜谱就不一次次把发面和面的过程重复写了。我使用的是博世的料理机来和面，非常方便，如果没有那只能用人力了😅用料细砂糖1...

各种面点小总结

04-15 用料面粉100克水各种面点小总结的做法包子：中筋粉／水／酵母：100／53～55／1每个包子面皮大约40到50g，馅料大约30g一发后包制，包好后敞开二发30分钟左右产生硬壳，开水上屉开始蒸馒头面团每个60g左右饺子：中筋粉／水／酵母：100／50～53／1（比包子面...

总结各种秘诀的水蒸蛋

07-27 我是厨房新手做饭只有短短三年时光很多东西都是在下厨房跟着各位大大摸索出来的我发菜谱是我发现很多细节像我这样的新手是需要各种失败才会领悟的就像这碗简单的水蒸蛋我也失败了很多很多次我的存在就是为大家总结各...

各种面

07-13 用料面1克各种面的做法冬瓜白玉菇虾皮面。面快好的时候下牛肉沫煮煮熟就好。本地包菜虾皮面。胡萝卜，洋葱，番茄，豆芽，面，盛出后，锅里留汤，加入牛肉末烫熟，盛在面上。小贴士各种面。加一点糖，盐，生抽，最后不加味精，加多一点耗油。...

牛油果🥑溶豆（各种失败经验总结）

05-01 儿子五个月多了快要能吃溶豆了但之前多次的失败让我很有挫败感于是本着对儿子无穷无尽的爱以及中华人民共和国的女人绝不轻易服输的态度几乎看遍了下厨房大神们溶豆的方子并去知乎查找理论支撑的前提下不断尝试失败尝...

🧁淡奶油奶油霜（各种比例总结）

04-02 对上网没找到比例试了快俩小时⚠️个人口味！！仅做参考！！别跟我杠！！用料淡奶油50-255克黄油50克糖粉我用了大概10g觉得够了🧁淡奶油奶油霜（各种比例总结）的做法本身淡奶油奶油霜步骤很简单，黄油软化（如果是冰箱拿出来微波炉最小火...

各种面种

06-29 也可以按照以下公式做两个不同种的面团做出来的面包成品，加倍好吃，加倍柔软！(波兰种/中种/老面/鲁邦种)+[(汤种/烫种)+水解)]冷藏一夜混合冷藏一夜用料250g面粉的面团各种面种的做法烫种：高粉20g开水30g做法：混合后冷藏一...

中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结

06-15 刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，现在已基本搞清楚，所以小结记录一下。各种酵头都是为了延缓面包老化，增加面包的含水量和风味而已。就是直接法里的材料，提前将一部分材料拿出来做酵头，这些酵头多种多样，有些只是面粉...