4蛋戚风基础配方怎么做好吃，4蛋戚风基础配方家常做法

11-19 认知又被颠覆系列~之前一直没怎么用风炉做蛋糕，但一直有小伙伴跟我说风炉烤蛋糕卷会发干、开裂。最近找了几天时间狂刷蛋糕卷，做了十几条，意外的发现风炉也太适合烤蛋糕卷了！开裂什么的根本不存在，也不用像之前很多人说的...

04-05 用料玉米油25克细砂糖10克牛奶25克低筋面粉30克蛋黄30克蛋白75克柠檬汁几滴细砂糖25克盐1克基础戚风的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低粉，之字形划匀，再加入蛋黄，也是之字形划匀即可蛋白加柠檬汁，...

戚风蛋糕必备基础方

01-10 一个基础方，玩蛋糕必备技能，掌握基础方，轻松玩转其他口味所有的戚风脱模都是从15cm高处震落在台面上，震3下，然后倒扣在冷却架上完全散去水汽后再徒手脱模（徒手脱模就是轻轻把蛋糕沿着模具掰离模具）或者用戚风脱模工具沿着模...

超简单超基础的戚风蛋糕（六寸配方）

07-09 尝试了好多次戚风蛋糕，终于发现了符合我的烤箱最合适的配方！之前我们家是用的格兰仕的10L小烤箱，真的是太小了，做蛋糕只能做一个四寸的，要么就是用六寸的披萨盘做两三片蛋糕片做成一个六寸蛋糕😭太难了…而现在~家里终于买...

【卡通戚风】系列1---配方、基础手法、工具

06-25 【配方】（参考susanne配方改进）蛋黄糊：蛋黄3个细砂糖或糖粉20g玉米油40g牛奶48g低筋面粉60-70g盐一小撮蛋白：蛋白3个细砂糖或糖粉40g塔塔粉一小撮或柠檬汁或白醋2-3滴用料蛋黄糊蛋黄3个细砂糖或糖粉20g玉米油40g牛奶48g低...

零基础配方8寸戚风蛋糕

02-16 配方鸡蛋5个白砂糖70克蛋白蛋黄各一半低筋面粉100蛋清5个柠檬汁几滴色拉油40牛奶40克用料蛋黄戚风蛋糕个零基础配方8寸戚风蛋糕的做法准备好食材料蛋清蛋黄分离干净，盆内无水无油蛋黄打均匀加入白糖，搅拌均匀蛋黄打至发...

戚风方蛋糕（基础戚风）

06-15 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想...

基础戚风蛋糕㊙️公开我的私房奶油蛋糕坯配方

11-30 大概3年前为了学做裱花蛋糕，尝试调整了很多次戚风配方，这里公开秘方和大家分享。这个配方做出来的戚风蛋糕口感是松松干干的，而且支撑力也很不错，特别适合搭配奶油和水果。常见问题提问前请先参考小贴士，提问多的我会不定...

零基础戚风蛋糕～duang~duang~duang～6寸配方

10-11 做蛋糕的过程就是治愈自己的过程～用料细砂糖35克盐1.5克牛奶30克柠檬汁1克也可用等量白醋代替鸡蛋2个低筋面粉45克玉米油25克泡打粉1克零基础戚风蛋糕～duang~duang~duang～6寸配方的做法材料备好，该称的称好。称好的牛奶、...

不失败【基础戚风蛋糕】6寸8寸10寸配方和做法

11-24 这款配方是我用了多年，做了成百上千个戚风蛋糕的基础配方，在这个基础上你可以将牛奶换成果汁，或将玉米淀粉换成抹茶粉和可可粉，做出更多的风味。配方给出6寸、8寸、10寸的配料和烘烤时间，供大家方便操作。注：配方中的鸡蛋必...

4寸红茶戚风蛋糕（4寸戚风配方）

12-22 4寸常规大小：红茶戚风+红茶奶油+红茶奶冻非常看好的奶油戚风蛋糕~平时很少能看到4寸的方子，各家的用量也差异很大。正好我今天的用量对于4寸4.5CM高的模子来说，全部倒入，烤后高度合适、不凹底、不塌、不炸，和大家分享一下~...

核桃戚风基础配方

08-14 简化操作零失败。戚风蛋糕松软可口，材料简单，制作过程貌似也并不复杂，但事实上失败率其实蛮高，戏称“气疯”蛋糕。所以很多方法都是说打发蛋白时糖要分次添加，蛋黄加面粉时不能用电动打蛋器，不要搅拌过度等等。开始也笃信不...

基础中的基础原味戚风蛋糕卷

05-02 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米...

八寸戚风蛋糕（基础配方）

06-24 用料蛋黄5个（低于60g的鸡蛋需要6个）牛奶70克低筋面粉100克玉米油70克细砂糖30克蛋白5个（低于60g的鸡蛋需要6个）细砂糖50克八寸戚风蛋糕（基础配方）的做法分蛋，由于鸡蛋没有恢复常温，蛋黄散了，但是不影响P.S.蛋白里千万不要混入...

戚风基础一

04-25 做戚风蛋糕的配料比例比例上，是要看不同材料来定的。简单点说：（按材料重量计算）1.蛋黄糊：蛋黄-100%（计量基础）；面粉-150%或更大；水、牛奶、果汁等液体（总量）-80~100%；油脂-10~20%；泡打粉-3~6%；糖、盐-适量（一般方子里糖约为80~100%左...

基础戚风蛋糕自留配方（七寸）

01-01 新手不要随便更改或者增加配方中没有的东西，基础的做熟悉了再去更改好吗？我这个是七寸阳极模具，不是八寸！也不是六寸！如果没有，请移步相关尺寸的模具方子看哦。用料鸡蛋（60克左右）4个低筋面粉70克水45克玉米油40克细砂糖（蛋黄）1...

基础8寸戚风配方表

09-12 纯自用用料鸡蛋较大的5个或者较小的6个牛奶50ml精制油40ml低粉90克细砂糖80克8存模具，打蛋器，电子称，两个盆基础8寸戚风配方表的做法打发要点，盆必须干净，无水无油，蛋清要分的干净，不能混任何蛋黄，打发的时候可加一滴白醋或者...

基础戚风胚

05-15 用料鸡蛋5个个基础戚风胚的做法方便下次做...

基础戚风蛋糕（8寸试验方）

03-20 戚风蛋糕是经常出状况、众说纷纭、配方满天飞的一款，其实它是最基础最简单的一款。这次试验是因为以前8寸都是用80g低粉，这次用100g看看变化，此外，糖全部加蛋白里打发，蛋黄糊里不加糖；蛋黄最后加进蛋黄糊中。此方全部做好用...

《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）

10-26 戚风蛋糕是做蛋糕的基础，很多初学烘培的网友很容易在这个环节失败，这期我们就专门来讲讲如何做好一个神奇的戚风蛋糕。本期视频分两部分，第一部分是按正常流程制作一次戚风，第二部分是一些失败案例的详细解释和说明。戚风...

6寸巧克力戚风配方-日常基础练习

09-06 戚风，翻译自英文Chiffon，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。戚风蛋糕作为烘焙新手入门必学一款蛋糕，口感丝滑轻盈，今天我也来分享一下练...

4寸加高基础戚风（2蛋）

05-13 最近烤了个组织完美的戚风，4寸加高模具专属，写下来方便自己用。用料鸡蛋（中号）2个细砂糖（蛋黄）10克牛奶30克色拉油30克低粉40克细砂糖（蛋清）30克4寸加高基础戚风（2蛋）的做法分离蛋清蛋黄，打蛋盆保持干燥无水无油。蛋黄加入10克细...

戚风基础版

07-21 做过好多次戚风，，口感很好，但是不知什么原因，每次都爆炸了，还好用来蛋糕打底！不怕美观与否用料3只，蛋黄2个，蛋白3个白糖或者糖粉35克低粉65克玉米油或色拉油30ml盐1克牛奶65ml戚风基础版的做法分离蛋黄和蛋白打发蛋白，打的过程...

基础戚风Ⅳ

01-15 这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。用料低粉130g蛋白7只细砂糖30g蛋黄5只植物油60ml牛奶100ml基础戚风Ⅳ...

基础戚风8寸（4蛋）

04-25 用料鸡蛋4个普通鸡蛋低粉100克油40克细砂糖80克牛奶75克淀粉10g基础戚风8寸（4蛋）的做法所有材料称好备用牛奶，玉米油倒入蛋黄里被风干，备用开始打发蛋清，大鱼眼泡时加入三分之一糖细泡时加入第二次糖继续打发至湿性发泡，提...