戚风8寸10寸怎么做好吃
用料鸡蛋5个细砂糖20克(蛋黄用)细砂糖50克(蛋白用)玉米油40克奶/水40克柠檬汁几滴低粉65克戚风8寸/10寸的做法省省略...
戚风蛋糕,是一款非常基础也非常美味的蛋糕,很多人被它松软、细腻的口感所折服;同时,它也是一款失败率相当高的蛋糕,新手制作的时候往往会遇到失败。那么对于有着“非得疯七次才做得成功”这个江湖大名的戚风蛋糕,我们将给大...
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发,打发的容器,蛋抽,必须无油无水无蛋黄!打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了,千万别打过了,做戚风打到硬性发泡,就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸...
记录配方下火比上火低一点下135上14055_60分钟125度35分钟转150度25分钟6寸145度55分钟/130度35分钟转145度15~20分钟8寸145度60分钟/130度40分钟转145度20~30分钟10寸155度60~65分钟用料6寸温度145度55分钟130度35分钟1...
一个鸭蛋55g~57g左右,蛋清一般在27~28g左右,蛋黄在20~22gg左右,蛋壳在8.5~9g左右家里的打蛋盆重量:大盆269克,小盆352克(小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重)8寸戚风蛋糕(沫沫的方子):8寸圆模,约5个大鸡蛋1.牛奶44.5g(可用等量水代...
用料蛋白糊:蛋白3个/6个/9个细砂糖25克/50克/75克蛋黄糊:蛋黄3个/6个/9个细砂糖10克/20克/30克牛奶20克/40克/60克玉米油20克/40克/60克低筋面粉40克/85克/120克烘烤温度130度/130度/130度烘焙时间50分钟/100分钟/120分...
看图,写的非常清楚用料鸡蛋3只起牛奶40g起玉米油35g起低粉45g起6寸,8寸,10寸,12寸戚风蛋糕,全记录的做法蛋清一定要打发到小尖勾,面糊一定要细腻...
家里的打蛋盆重量:大盆269克,小盆352克(小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重)6寸戚风蛋糕(以前出钱学来的蛋糕店教课件的方子)1.牛奶25g(可用等量水代替),色拉油66.75g,低筋粉62.3g,玉米淀粉15g,蛋黄50g(可添加5g抹茶粉)2.蛋清100g,白砂...
🌸这个方子可以烤出:10寸一个或者8寸一个+6寸一个🌸烘烤时间:(32L烤箱)中下层,上下火150度,烤60分钟。用料鸡蛋9个牛奶130毫升玉米油120毫升白砂糖(蛋黄+蛋白)130克(50克蛋黄+80克蛋白)低筋面粉170克淀粉(放入蛋黄糊)20克10寸戚风...
用料鸡蛋4-5个低筋面粉110克玉米油35克牛奶85克细砂糖50+10克盐1.5克柠檬汁7滴8寸戚风(后附10寸配方)的做法上图是8寸的量做的两个6寸的上图是10寸的戚风蛋糕上图将低筋面粉20克量换成20克可可粉小贴士1.一盘里加水+...
用料6寸鸡蛋3个糖(蛋黄)20克玉米油24克牛奶24克低粉50克糖(蛋清)32克8寸鸡蛋5个糖(蛋黄)35克玉米油43克牛奶43克低粉89克糖(蛋清)60克10寸鸡蛋8个糖(蛋黄)50克玉米油67克牛奶67克低粉139克糖(蛋清)90克戚风蛋糕胚(6寸8寸10寸)的做法...
葱葱香香蛋糕实在是太太太好吃了!原作者提供的是7寸中空模具的配方,我家只有圆模,8寸蛋糕要乘以1.2,10寸蛋糕=8寸*1.56。每次做的时候,反复计算真的太麻烦了,所以建个方子备忘一下。再次感谢原作者。我们家爱这款蛋糕爱到不...
我好悲伤,本来已经编辑好了,一不小心返回没保存😭烤完了发现我自己记错了比例,所以视频中会显得干一些😥不过无碍,步骤和手法对了就行,正确比例做出来裂纹很均匀,液体很顺滑准备工作鸡蛋冷藏一晚,打蛋桶已经晾干,做之前鸡蛋打...
最近发现了好多人抄袭盗图,在这里说明一下,未经同意就转载抄袭一定会追究到底,望自重!这个方子是我几年来一直都用着,做出来的蛋糕很细腻,柔软,弹力十足,有时候会忘记配方中的用量,所以记录一下,方便自己查找使用。这个配方我真...
只有用心才会完美,这款戚风,美味,但会比较麻烦,如果不是真正追求口感的完美,可以绕道了😊,操作讲的很详细,没耐心的也可以绕道啦。配方中的盐之花比较贵,如果没有可以用普通的食用盐。用料6寸配方(一个)蛋黄3个幼砂糖18克牛奶...
做戚风很简单,看见很多网友总是失败找不到原因,所以才想发一下,希望帮助到需要的人。做到以下几点,不管你做几寸的戚风,必成功。(写的有点啰嗦,但做起来很容易)🍄️插个新发现的重点“请用可烘焙用的白砂糖”,糖对于蛋白打发很重...
用料8寸5个大一点的鸡蛋时间145度60分钟低筋面粉90克纯牛奶70克玉米油60克细砂糖35克玉米淀粉10克——————蛋白霜5个蛋清细砂糖40克柠檬汁或醋2-4滴~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~10寸9个大一点的鸡蛋时间155度60分钟低筋面粉162克玉米淀粉18克...
这是我第一次用风炉做,之前用平炉做了好几次这个方子,比较容易成功。好记,简单,味道是湿湿的很细腻。之所以选择高比克,也是在网上搜了很久也算是观察了很久,刚好又有厨友极力推荐了这一款品牌。猛犸象和高比克都是UKOEO家...
此配方来自“晓婷爱烘焙”,原菜谱不在了,所以自己记录下。不喜甜,糖量我用的是原方推荐最少量。操作方面我是按照自己的方法,我喜欢用后蛋法,蛋黄糊不会出现疙疙瘩瘩搅拌不均匀的情况。用料八寸蛋黄5个白砂糖30克玉米油80...
该方子是6寸戚风的用料,8寸戚风的原料是6寸的2倍,10寸是4倍。本人爱吃甜食,但不喜欢甜到腻或者失去食物本身风味的甜度,所以方子里给出糖的份量,是参考了很多人的房子后总结出来的,我一般都使用最小值,甚至更少一点,做出来的...
烤箱温度上火140、下火150。不分上下火的就140度。时间55-60分钟,八寸以上多+10~15分钟【这点特别重要:每个烤箱都有自己的脾气,家用烤箱温差特别大】PS:1、不要用太大的鸡蛋,蛋糕模只能装七八分满,不然就会烤出蘑菇云!2、开...
我是配方的搬运工,此方来自星杭妈的配方,稍做了更改,方便自己使用查找(海氏烤箱)原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦备注:3个6寸中空同时烤上135下125度1小时20分钟(待调整);8寸上135下125度烤1个小时1:表面有凹陷或者回缩分析...
首先说明我不是烘焙大师,我只是一个馋嘴的吃货😓。自己学习做蛋糕是因为再也不用花钱买了😃。看了很多网上做蛋糕的种种知识和要点,自己也总结了很多经验,经历了N次失败。终于-------无数的鸡蛋子弟兵倒在了冲锋的路上,无...
经常做裱花蛋糕,就需要一款不塌陷不回缩,承重力足够的蛋糕坯子。经过反复实验修改,这个方子比较适合自己使用。过程与方法就不写了,参照气疯蛋糕的一般做法即可。记录下来,主要是为自己使用方便。糖量已经减到合适。不建议...
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