南京金陵盐水鸭怎么做好吃
南京人最爱的🦆子用料鸭1南京金陵盐水鸭的做法【鸭的选择】主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子,重量(掏去内脏)在1.5-2.0kg之间,买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子。【鸭的清洗】鸭子买回...
用料花椒若干粒盐250克八角若干个姜4片葱一根简易版南京盐水鸭的做法洗净鸭子,控水。同时按照一斤鸭子125克的用量,把盐,花椒,八角放锅里小火炒至盐微微发黄,能闻出花椒,八角的香味。将炒过的盐均匀地抹在鸭子上,多揉搓一会...
都说金陵人爱吃鸭,鸭脖、鸭头、鸭四件,盐水、烤鸭、卤鸭、片片鸭。今天做个简单又正宗的盐水鸭舌。用料鸭舌500克盐10克花椒2把葱2根姜6片八角3个料酒半勺金陵盐水鸭舌的做法鸭舌洗净(我同时卤6个鸭胗,多放5克盐)热锅放入...
作为一个南京人喜欢吃盐水鸭是从小养成的习惯,却一直没想过自己会尝试去做一做,2020开年的一场疫情,让我们都在家闭关,于是有了想法去尝试一下,多方征询秘方后总结出以下做法,简单又实用!用料鸭1只盐100克花椒10粒八角2个姜5...
用料鸭舌500克鸭胗6个鸭肠250克鸭肝250克鸭腿1个料酒适量花椒盐适量香叶6片八角2个白芷2片葱姜适量金陵卤鸭杂的做法鸭杂焯水捞起备用炒花椒盐放入花椒盐,抓匀盖上保鲜膜,放入冰箱腌制8小时锅中放油,放入香料葱姜,倒入600...
【用时8分钟】用料鸭肫5个盐花椒粉13香麻辣粉香叶3片八角2个姜3片香油芝麻南京盐水鸭肫的做法洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上一汤匙的盐,少许的花椒粉,13香麻辣粉,香叶3片,2个8角,3片姜,抓匀在高压锅里放入鸭肫,加过鸭肫一半的冷水开大...
咸水鸭一道需要时间和盐的菜,沉淀盐分的同时沉淀自己的脾气,好饭不怕晚正是这个道理,北方人一般吃烤鸭居多,这个咸水鸭真的不醒,我综合了很多方子,一个正宗南京朋友告诉我的方法,来来来斩个鸭的法子用料鸭1只花椒10粒八角2个...
在南京的或者在江苏的能买到新鲜的盐水鸭的筒子就去买吧,桂花鸭满大街都是,真没必要费这个劲。这个菜谱主要是为了给远离家乡的亲人们想念家乡美食的一点慰藉。在制作之前,建议把菜谱看个三五遍,每一个步骤都看熟了再做,不...
【留学食记】1南京盐水鸭翅作为一个土生土长的南京人,盐水鸭的味道也再熟悉不过了,晚饭前下楼斩一个后脯加个餐是再常见不过的事情。坐标澳大利亚🇦🇺求学,条件所限做不了盐水鸭,却又怀念家乡的味道,所以参详众多食谱之后...
用料华英速冻鸭腿3只盐,花椒,姜丝18克,一小把,适量料酒1勺金陵盐水鸭腿的做法鸭腿自然解冻后放清水里浸泡去血水,中间需要多换几次水。把浸泡后去血水的鸭腿沥干备用。取个保鲜盒,放入18克盐、1小把花椒和姜丝。逐个均匀地...
之前在南京学习的时候,就很爱吃当地的经典美食咸水鸭,闺女前几天和同学去南京大排档吃了一次,回来也念念不忘,于是好妈妈就要学做天下美食😂仔细研究了一番居然做成功啦!就是没有剁骨的刀,切的不好看。南京盐水鸭和传统的腌...
自制的南京盐水鸭原来可以这么香。肉质紧实,有略微风干感,咸香滋味丰富度可控。无油低碳,优质蛋白简直不能在适合我啦。用料鸭腿4只喜马拉雅岩盐10克姜一块小茴香1克南京盐水鸭(鸭腿版)的做法先将鸭腿浸泡30分钟、洗净,通风...
南京盐水鸭烹饪历史悠久,当地特产的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,是一道地道家常的美味。腌制盐水鸭,自然也会选择江苏当地的淮盐,它的特点就是色白、粒均、味美,烧菜能吊出食材本身的鲜味。这...
第一次吃是在南京大排档。起初以为这是一道川渝风味的辣菜,吃过才知道居然是酸咸甜口的!是道只带一点点微辣的金陵菜。经过煎炸,皮脆肉嫩的鸡肉,搭配生脆解腻的包菜打底,真是让人念念不忘!开胃的调汁尤其适合高温三伏天~复刻...
南京人在海外必学的菜,尝试过用水煮,需要一个大锅不说,主要是温度好难掌握啊,鸭皮会煮破了,而且鸭皮也容易巴锅。偶然一次知道了用蒸锅的方法,真是觉得好容易,做出来朋友尝了都赞不绝口啊,分享给大家。国外的鸭子都比较大,我觉...
用料鸭胗6个盐6克葱2根姜6片料酒半勺花椒2把八角3个金陵盐水鸭胗的做法鸭胗洗净大火热锅炒花椒1把,中火放入盐,炒变咖啡色,关火,炒凉。花椒盐腌鸭胗1天或两天。卤的时间越长,鸭胗切片后,就会有孔雀羽毛那种亮彩色,照片没拍出...
用料鸭1只(全鸭有2600g,取了其中1785g)盐60g(喜欢咸的可以放100g)花椒6g(按花椒:盐=1:10)葱、姜、桂皮(也可以用八角)桂皮1截、葱姜可略多绍兴黄酒3勺鸭只南京盐水鸭的做法荷包鸭有2602g,太大,取了前半部分1758g,洗干净插酒...
用料鸭一只葱二根姜二片千层饼24件麦芽糖十克淮盐15克海鲜酱50克八角三个金陵叉烤鸭的做法鸭子的右翼底开孔,洗净肚子,麦芽糖溶于20克水制成糖皮备用用烫水烫鸭皮,上糖皮,准备两根竹枝撑开双翼晾干将味料将葱放入鸭内堂,在...
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。那么问题来了,买了盐水鸭怎么吃呢?跟着...
用料鸭腿2只盐20克花椒若干粒八角两个姜两片料酒一勺南京咸水鸭的做法先将盐花椒大料翻炒至盐发黄,大约需要5分钟;再将鸭腿洗净用厨房纸擦干水份;最后将炒好冷却后的盐花椒大料涂抹在鸭腿上按摩,放入保鲜袋密封,放入冰箱...
盐水鸭算得上是道南京名菜,它口味清淡、略带咸味、肥而不腻、鲜嫩味美。都说南京人的日常是“鸭”:天气热了不想做菜去斩只鸭子,家里来人加个菜去斩个鸭子,任性起来不用理由也去斩个鸭子。南京的大街小巷中星罗棋布着数不...
用料鸭腿2只八角2颗花椒10g盐50g老姜1块葱1把金陵盐水鸭的做法原料如上,盐和花椒的比例控制在5:1,出来的鸭腿不会太咸加热铁锅,无需放油,放入盐和八角花椒同炒。炒至盐微微发黄,花椒和八角散发香气,关火,等盐变凉。将炒好的...
用料盐250克花椒粒50克鸭腿2只葱段20克姜片10克水1000克金陵盐水鸭腿【米宝版】的做法主锅中加入盐250g、花椒粒50g,10分/140度/反转3档。结束后盛出放凉备用。用炒好放凉备用的盐均匀的涂抹在鸭腿上,放入葱段20g、姜片...
众所周知南京人爱吃鸭著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件…哪哪都离不开鸭逢年过节外婆家餐桌上总有这么一道菜妈爱吃大舅爱吃所有小辈也都爱吃那就是盐水鸭胗干从买到收拾到腌全是外婆一人亲力亲为谁也不...
夏日炎炎抗疫进入长期抗战阶段,碰巧好友送来了半只超级好吃的自制金陵盐水鸭,连平时不吃油腻的姥姥也赞不绝口。于是乎赶紧上门讨教了一把方子,第二日就上镇上的活禽店买了一只大鸭子,效果很好,现在借下厨房记录下以供大家...
热门标签
-
厨师机做糍粑
焦糖脆脆格子饼
裱花cake
大胖包子
黄油玉米面包
电饭锅小面包
干瑶柱节瓜
金沙虾丸
快手中式炒牛排
12M秋葵蛋卷
咸香不腻的炸牛奶
葱油肥牛饭
碗耳糕
冰糖马蹄雪耳
芒果荔枝椰汁西米
香芋螺旋面包卷卷
宝宝辅食之蒸肉龙
零基础凤凰炒米粉
莲藕鱿鱼蒸肉饼
杨梅冰棒
火爆尖椒肥肠
午餐 花样包子
生活家
制作大公开
美美烤虾干
清蒸淡水鲈鱼
少油适合夏天
红萝卜
面包零失败
味好美咖喱餐
芒果奶昔奥利奥
鱼闷骚
低脂啤酒鸡翅
一鼎鲜开心花甲粉
香草烤鸡胸
竹荪花胶鹧鸪汤
-
推荐阅读
- 美味的懒人麻薯面包做法,大厨教你技巧
- 荷兰豆汤美味好吃的做法大全,荷兰豆汤做法图解 如何做荷兰豆汤最美味
- 美味的可可阿胶枣吐司做法,大厨教你技巧
- 美味的泰式腌空心菜做法,大厨教你技巧
- 中式面点培训,月牙蒸饺美味好吃的做法大全,中式面点培训,月牙蒸饺做法图解
- 紫薯内陷“低糖版”美味好吃的做法大全,紫薯内陷“低糖版”做法图解
- 养肝食谱:菠菜蛋白奶昔美味好吃的做法大全,养肝食谱:菠菜蛋白奶昔做法图解
- 蛋挞挞水(全蛋很滑很好吃)美味好吃的做法大全,蛋挞挞水(全蛋很滑很好吃)做法图解
- “健康三餐”健康芝麻酱沙拉汁美味好吃的做法大全,“健康三餐”健康芝麻酱沙拉汁做法图解
- 美味的墨西哥馅面包做法,大厨教你技巧
- “拜托了冰箱”第六季郭敬明菜谱:北川-乳酸菌橙子酿美味好吃的做法大全,“拜托了冰箱”第六季郭敬明菜谱:北川-乳酸菌橙子酿做法图解
- 水磨糯米粉做红糖糍粑美味好吃的做法大全,水磨糯米粉做红糖糍粑做法图解
- 自制金桔酱,化痰止咳,每天喝一杯,喉咙很舒服美味好吃的做法大全,自制金桔酱,化痰止咳,每天喝一杯,喉咙很舒服做法图解
- 懒人草莓华夫烹饪方法,正宗的懒人草莓华夫怎么做
- 盐水煮黑豆(童年的味道)美味好吃的做法大全,盐水煮黑豆(童年的味道)做法图解
-
猜你喜欢
- 妈妈种的黄瓜之老黄瓜炖冰糖糖水%小时候的味道美味好吃的做法大全,妈妈种的黄瓜之老黄瓜炖冰糖糖水%小时候的味道做法图解
- 美味的那一年做过的面包做法,大厨教你技巧
- 奥利奥牛轧糖/核桃仁草莓牛轧糖/麻辣花生牛轧糖美味好吃的做法大全,奥利奥牛轧糖/核桃仁草莓牛轧糖/麻辣花生牛轧糖做法图解
- 高纤低脂消水肿排毒汤美味好吃的做法大全,高纤低脂消水肿排毒汤做法图解
- 美味的据说,吃这些会瘦做法,大厨教你技巧
- 闲情逸致之小美版咸豆浆美味好吃的做法大全,闲情逸致之小美版咸豆浆做法图解
- 乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“紫苏蜂蜜小番茄”美味好吃的做法大全,乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“紫苏蜂蜜小番茄”做法图解
- 芒果班戟(Funburnt F1专用)美味好吃的做法大全,芒果班戟(Funburnt F1专用)做法图解
- 牛牛巧克力酱杯蛋糕美味好吃的做法大全,牛牛巧克力酱杯蛋糕做法图解
- 轻食也美味|维他命值爆表的油醋汁意面温沙拉美味好吃的做法大全,轻食也美味|维他命值爆表的油醋汁意面温沙拉做法图解
- 美味的海味虾婆蒸蛋做法,大厨教你技巧
- 白葡萄酒黄豆焖鸡脚“懒人版”美味好吃的做法大全,白葡萄酒黄豆焖鸡脚“懒人版”做法图解
- “百合花开”哟哟,切克闹,单饼果子来一套美味好吃的做法大全,“百合花开”哟哟,切克闹,单饼果子来一套做法图解
- 川式红油美味好吃的做法大全,川式红油做法图解 如何做川式红油最美味
- 柠檬饮美味好吃的做法大全,柠檬饮做法图解 如何做柠檬饮最美味