44个蛋黄酥怎么做好吃
记录做过的蛋黄酥用料月饼粉480克细砂糖100克盐2克自制香猪油168克水178克以上油皮材料以下油酥材料炒熟低筋粉400克自制香猪油200克44个蛋黄酥的做法带泥现磕咸蛋黄,,必须新鲜的这些步骤到处都是!我只是记录一下44个蛋...
用料普通面粉200克黄油75克糖22克水80克上面材料是油皮的份量低筋面粉135克黄油85克上面材料是酥皮的份量蛋黄9个~18个(蛋黄我一分二,看个人喜好)红豆沙适量18个蛋黄酥(黄油版)的做法把油酥、油皮分别称材料,拌匀。盖保鲜膜,...
四个量,油皮与油酥软硬度相似再开酥。用料油皮中筋面粉44克猪油15克糖10克水15克油酥低筋面粉37克猪油16克馅咸蛋黄+油豆沙35四个蛋黄酥的做法用量油皮材料混合成团,揉出筋膜,盖保鲜膜,备用。油酥材料混合成团,盖保鲜膜,备...
用料1.油皮面粉270g猪油99g糖30g水112g2.油酥面粉210g猪油105g3.内馅鸭蛋黄24个红豆沙600g蛋黄酥(24个量)的做法做法同收藏里的蛋黄酥...
我妈说不喜欢吃外面的月饼,又想吃有蛋黄的月饼。于是,我就学一下咯。经验:耐心等待感谢下厨房的各位大神的菜谱。用料油皮(最外一层)中筋面粉(普通面粉)75克猪油(固体)25克糖霜15克冷水25克油酥(包在油皮里面)低筋面粉60克猪油3...
用料油皮:中筋面粉220克猪油45克细砂糖20克温水110克油酥:低筋面粉200克猪油90克(猪油太湿可减5克)其他材料:二锅头咸蛋黄馅料(豆沙、莲蓉等)黑芝麻鸡蛋1个蛋黄酥50g/个(24个的量)的做法油皮和油酥按上面的配方各自称好(猪油一...
这应该是第四次做了吧,前两次都是凭着感觉做的,味道马马虎虎,自从买了电子秤,才知道比例真的很重要,按着方子做,小白也可以成功的。综合厨友们的做法,把它记录下来,下次做的话也不用东找西找啦用料油皮:中粉200克猪油70克糖20...
用料中筋面粉120克猪油45克糖9克盐1克水45克低筋面粉98克猪油45克咸蛋黄12个豆沙300克黑芝麻适量一看就会做的蛋黄酥,酥到掉渣的蛋黄酥(这个方子可以做12个)的做法咸鸭蛋敲开去壳,把那个蛋清洗干净。拿块布把水吸干,蛋黄喷...
用料油皮中筋面粉90克软化黄油32克水36克糖10克盐0.4克酥皮低筋面粉72克软化黄油40克内馅豆沙200克咸鸭蛋黄8个黄油版蛋黄酥(8个量)的做法油皮21g一个油酥13g一个豆沙25g一个...
适合半圆天地盖,量稍作变动这个是备忘贴,不是教学贴作者冇你灬冇我。用料油皮中筋面粉11.25克糖粉2.25克盐0.05克猪油4.125克水4.125克油酥低筋面粉8.437克猪油4.218克馅料蓉沙类25克蛋黄1个表面生蛋黄1个及以上黑芝麻...
用料油皮克做单位20个量⬇️低粉240高粉175210水18090砂糖4020猪油13570——————————油酥低粉300150猪油15075红曲粉5——————————馅料1000——————————-咸鸭蛋40个蛋黄酥螺旋酥40个量的做法先...
闺蜜太爱吃这东西,而且只爱吃我做的蛋黄酥。但每次做要根据买的蛋黄量不同重新算每种材料的量,太痛苦了。这回干脆点,这三个量应该不用再换算了。用料油皮:中筋面粉47/94/188克猪油18/35/69克糖9/19/38克水18/35/69克油酥:低筋面粉...
参考了众多厨友的方子,也尝试过做整个咸蛋黄的蛋黄酥,但是感觉吃起来太腻了,而且太罪恶了,所以多次改良最终整理出了这个半个蛋黄的轻盈蛋黄酥,这个方子可以做蛋黄酥10个,每个成品49~50g,小孩和女生一次吃一个也不会有太大压...
不断去尝试。配方都有改动。每做一个糕点我都会做到认为可以的状态才罢休。当然配方都在不断的改动。因为别人认为好吃的不一定适合你的口味。所以我做这个东西之前都有看很多人的配方。然后再去尝试。做东西不要着急...
用料(月饼皮)转化糖浆(顺南)296g(皮)陈村枧水5g(适当1-2gadj)(皮)花生油100g(皮)高筋面粉(金像)37g(皮)低筋面粉(美玫)343g馅料(莲蓉或豆沙)(顺南)1500g左右咸蛋黄44个63g模具一套刷蛋液毛刷1个月饼(44个,63g)的做法买馅料小贴士1.馅料是蛋黄+...
用料——油皮————18~20g/个—中粉100g糖10g猪油(冷冻)40克水50克盐1g——油酥————12~13g/个—低粉90g猪油45g——馅料———————咸蛋黄10个豆沙20g/个蛋黄酥(10个量)的做法10个量。油皮约18-20g一份,油酥12-13...
用料油皮低筋面粉80g水36白糖12花生油21油酥低筋面粉64花生油26蛋黄酥,螺旋酥十个量的做法一小碗红豆可以做出一大碗豆沙...
蛋黄酥做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股奶香味。用料油皮中筋面粉110克黄油50克水50克油酥低筋面粉90克黄油50克馅料咸蛋黄1...
意想不到的酥香~✨✨✨✨egg-yolkpuff用料中筋面粉185克黄油65克白砂糖25克水75克低筋面粉150克黄油75克红豆沙250克咸蛋黄20个鸡蛋1颗白芝麻适量蛋黄酥(黄油版20个)的做法1.豆沙⭐️✨超市卖的袋装250g红豆沙,加水熬煮至粘...
用料蛋黄20个(包装版200克)朗姆酒随意蛋黄液一个豆沙500克中筋粉(油皮用)120克低筋粉(油皮用)120克糖(油皮用)25克水(油皮用)110克黄油(油皮用)70克食盐(油皮用)2克黄油(油酥用)90克低筋粉(油酥用)180克蛋黄酥(20个黄油版)的做法蛋黄泡油...
用料中筋面粉9.33克猪油3.25克糖1.83克水3.75克低筋面粉7.5克猪油3.75克咸鸭蛋1个红豆沙23克蛋黄酥1个的做法..小贴士仅为记录...
自留,看了很多方子,这样的方法做了两次都很成功。用料水油皮中筋70克黄油30克水30克油酥中筋60克黄油40克馅蛋黄6个豆沙25克/个(自留)蛋黄酥6个(黄油)的做法黄油软化,水油皮揉成团,盖保鲜膜放置30分钟左右油酥黄油软化,揉成团,...
参考了一个妹子16个的版本,最近买的都是20个包装的蛋黄,所以记录下修改版。用料咸鸭蛋黄20个豆沙400克油皮1.中筋面粉250克2.猪油88克3.白糖25克4.水102克油酥1.低筋面粉175克2.油酥88克黑芝麻适量蛋黄1个白酒适量蛋黄...
中华传统小食,学做这道点心的时候,波折重重,记忆深刻。自己回家后再仔细琢磨,倒也不难,成品后给身边朋友品尝意外一致好评,还鼓励我开店😄用料咸蛋黄12个米酒少量中筋面粉130克低筋面粉130克猪油110克糖粉10克水60克红豆沙3...
用料油皮中粉252(126)克黄油90(45)克水90(45)克糖20(10)克酥皮低筋面粉198(99)克黄油110.4(55)克豆沙25克咸蛋黄15克(20/10个)肉松适量丘比香甜味沙拉适量(肉松用)蛋黄酥(黄油版)(20/10个)的做法油皮所有材料混合均匀,揉到柔软光滑的状态。...
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