德式黑麦混合面包怎么做好吃
用料酵头:全麦面粉180g水145克鲜酵母0.7g主面团:T65面粉200克T170黑麦粉125克水150克意大利黑香醋25克盐10克糖2克鲜酵母6克德式黑麦混合面包的做法混合酵头原料,(20~22度)发酵12小时混合酵头及主面团低速和8分钟中速3分...
得益于Sunny_Kreglo的厨房接触到天然酵种面包,虽是面包小白,但认真研读后收获很大,初次尝试天然酵种,被面团的变化所震惊,许多过去忽略的存在(比如天然酵种的威力),因关注而收获喜悦,我把这次做面包记录下来,和喜欢天然酵种面包...
用料黑麦粉250克高筋面粉312克水425克块状鲜酵母15克盐10.5克麦芽精(可省)0.5克法国老面50克黄油15克下面是法国老面制作法式面包粉100克水70克块状鲜酵母1.8克盐2克麦芽精(可省)0.3克德式黑麦欧包的做法配方中需要的法国...
牛油果碾成泥状的绵密口感搭配德国纯正黑麦面包的粗旷韧性略带酸味的嚼头他俩是我心目中的绝配,可以再根据自己的喜好添加各种坚果,再搭配青柠苏打或牛奶,全方位的营养早餐。用料牛油果半个水煮鸡蛋蛋白部分德国纯黑麦面...
这款面包放凉后巧克力酱会重新凝固,巧克力坚果夹心非常好吃,咬一口好像在吃德芙噢~100%的全麦面粉,也算是低糖低油的配方,负罪感有没有少一点呢?用料面包全麦面粉300g水120g鸡蛋1个黄油8g糖10g~20g(依照个人口味)盐1g黑巧克力...
所有用料都是用量杯的。菜谱来自略有改动用料温水(110华氏/45摄氏)11/4cups植物油1tbsp糖蜜/炼乳/香草精(三选一即可)11/2tbsp高筋面粉11/2cups裸麦粉(RyeFlour)1cup全麦粉1/2cup盐1tsp奶粉(可不加)3tbsp速溶咖啡粉2tsp无糖...
30%德国黑裸麦餐包,是一款源自德国传统配方的地道小餐包,也叫manorroll庄园餐包。是德国非常流行的大众食物,德国人民“人手一麻袋”,当作干粮食用,储存于家中或者外出随身携带,因为简单质朴又耐饥,而且很平价,所以广为流传。...
无油无糖,减肥神器,外壳比较硬,内部不硬,吃起来有明显的酸味。用料黑麦粉175克水190克盐4克酵母4克德式黑麦面包的做法如图黑麦粉70克水60克酵母4克混合。先做酸面团,室温发酵20小时,如果室温高于25℃,发酵12小时。做好酸面...
这个是我喜欢的配方,我经常做,全部用黑啤和面,混合的酵种,混合的面粉,低盐少油无糖,操作起来很顺手。成品外皮香韧,内部松软又有嚼劲,浓郁的麦香伴随着丰富的发酵香味,那种美妙的感受,让所有的等待都值得了,令人不由得感叹时间才...
爱吃面包,每天早餐都想吃面包,但是多黄油多糖的又怕长胖,过于朴素的又觉得影响美观,于是把黄油去掉,替换一些材料,既不影响美观又美味,重要的是......多吃能瘦!!!哈哈哈!!!用料全麦面粉100克高筋粉200克水180ml干酵母5克盐5克香草...
来自堂本。按自己的条件略改。天然酵种与鲜酵母混合发酵。直径12cm高面包4个。工艺繁复,但所有的努力都值得。用料烫种高筋面粉76克开水76克杏仁酥皮(5个量)杏仁粉100克细砂糖68克蛋白76克黑糖水黑糖42克水68克主面团烫...
日常烘焙记录,根据厨友方子略做调整用料高筋面粉210克全麦粉90克细砂糖15克耐高糖酵母3克盐4.5克水200克黄油15克混合坚果(蔓越莓,核桃,腰果,蓝莓等)115克全麦混合坚果面包(手揉版)的做法食材准备称重,混合粉料1.将水缓缓加入...
虽然是65%的高裸麦含量,但同时也添加了许多的副材料,比如足量的葡萄干和核桃,搭配上外侧满满的白芝麻,烘焙出的成品没有特殊的酸味,很容易被大家接受。葡萄干的香甜,核桃与芝麻的风味,越是咀嚼越能感受得到。为了追求风味上...
用料高筋面粉500g(100%)盐10g(2%)水300g(60%)干酵母5g(1%)蛋液适量,表面装饰白芝麻适量,表面装饰德式面包的做法将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性室温,醒发20分钟将面团分割成100g/个,醒发30分钟将面团排气对折卷...
用料全麦粉300g黑麦粉700g盐15g酵母12g焙考林BAS酸液10g水700g老面200g德式酸面包(黑麦面包)的做法所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子...
赶在夏天的尾巴去拜访了久仰大名的面包女神小笙,选了这一款特别萌的黑裸麦餐包做了一款日常料理。用料黑裸麦小餐包若干德式香肠若干涂抹奶油适量芝麻菜等喜欢的草或腌黄瓜什么的喜欢什么加什么若干德式香肠佐黑裸麦餐...
用料一阶段黑麦粉113克酸面种113克水113克二阶段盐6克水170克黑麦粉284克传统德式100%黑裸麦面包的做法酸面种+水+黑麦粉混合至无干粉,室温发酵4小时(面团的PH值达到4左右)加入二阶段盐+水+黑麦粉混合至无干粉,混合后面团...
家门口的德国卖店易主,不得不考虑要自己做面包了。等自己做了之后才发现外面所谓的黑麦面包很多都是加了色素的,面包切片之后断面颜色都是均匀的,而自己做的面包不是这样,颜色也是自然的黑麦混合色言归正传,这个面包不需要...
什么味道呢…才按下启动就迫不及待来传方子了…这一款法式很期待毕竟五味杂陈就像最近心情麻麻辣辣混十余种意式香料胡椒麻椒也可以一起出现吗还有孜然辣椒最后加入了燕麦和小三角谁知道会是什么口味呢管他呢明天还不...
用料小麦面粉150g黑麦面粉375g材料:2个500g天然酵母(今天用的四星期大了)275g裸麦50g新鲜酵母10g水300ml盐12g黑麦混麦面包的做法这是四星期大自己养的天然酵母裸麦头天晚上用水泡起来新鲜酵母与少量水混合,和天然酵母、...
📝记录改良版麦芬蛋糕,减少了糖和油的用量用料玉米面70克低筋面粉200克泡打粉10克核桃仁两个盐1克香蕉2根(230克)黄油25克鸡蛋2个牛奶50克红糖20克红枣6颗葡萄干少量椰蓉少量混合面麦芬的做法混合干料,放入掰碎的核桃仁混...
zopf家的明星产品,了解一下?一直都很喜欢裸麦和果干的搭配,风味相辅相成方子来自zopf烘焙的裸麦面包用料高粉93g综合六谷物粉74g黑麦天然酵种37g盐3.7g即时酵母粉1.2g水120g葡萄干143g(我用的100g)黑无花果干18g白无花果干...
在北京某网红烘焙坊买了一个黑麦面包,手痒了自己做一个。方子看起来水量很大,但是我用的一款石磨黑麦粉真的超吸水,这个水量下去感觉面还是有点硬度。用料黑麦粉200克欧包面粉200克全麦面粉100克黑麦麦麸30克水400克黄油...
放假回国以后心心念念有嚼劲又营养的德国式面包。真是几天也不能忍了。帮爸妈败了一个面包机自己先上手暖暖机器。如果喜欢软软白白嫩嫩吐司的吃客们就不用试这个方子了。因为重口是这个黑暗料理的精髓。{东菱的自动撒...
面包机做面包似乎只能局限在一个机器里,唯一可动动脑子的就在面包的配料里了~常常会往面包里投些核桃,葡萄干什么的~今天突然发现家里还有很多杂粮,小米,薏仁什么加面包的有点难度,燕麦倒是可以试试。于是高筋粉,燕麦仁一起...
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