吴克己玫瑰吐司怎么做好吃
用料高筋面粉250g盐2.5g糖15g干酵母3.5g水162g椰蓉8g玫瑰花酱25g黄油20g红曲粉1g奶油奶酪内馅100g玫瑰酱内馅自己调整用量吴克己玫瑰吐司的做法除了黄油和内馅,其他材料放入厨师机,我这里用100g煮沸放凉的红酒代替了100...
用料高筋粉1200克(王后日式吐司粉)高筋粉250克(T55)海盐2.5克(原方5克)砂糖20克干酵母2.5克奶粉7.5克全蛋12.5克水170克无盐黄油20克抹茶粉5克蜜豆80克吴克己•抹茶红豆吐司的做法使用的厨师机为博世MUMVC20RCN。将面粉放入...
这款吐司口感轻盈,直接法即可,切面也很细腻,所以吴克己老师给这款吐司命名为“小步舞曲”。看看这细腻切面,入口松软带微弹,不加修饰的纯粹面包香,吐司爱好者不要错过!下面是一个450g吐司的方子。吐司有点咸口,不喜欢咸的可以...
经吴克己老师同意,允许我用文字,图片,小视频的形式把这款黑糖吐司食谱分享到下厨房,方便大家能够更好的学习到老师的这款吐司!老师的要求只有一个,就是教好你们…让我们一起来感谢吴克己老师给我们带来那么美味的一款吐司!也...
吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量,糖使用的上白糖,这两款材料我买了还在路上,于是高粉我用了超级山茶花,韩国幼砂糖。方子特别简洁,没有多余的复杂材料,但就是这么简单的方子,做出来的吐司松软又带有一点韧性。含水量75...
发现下厨房竟然还没有这款老吴的旅馆吐司作为长撸方子之一,就当作是开帖记录啦..真的超喜欢这个方子,软软香香原方用昭和霓虹粉方子两条450g吐司盒用料A:高粉(霓虹)336g鲜奶96g水144g鲜酵母9gB:T55粉(没有用等量高粉替换)144g...
配方来自吴克己老师《职人手感吐司》一书,我进行换算了。换算完配方是500g高粉,适合两个450g吐司盒的量。配方使用中种法,我用的凯瑟琳面粉,吴克己老师书上写的用昭和霓虹。记录eat风炉和低糖吐司盒烘烤,如果有同款设备,可...
黑糖吐司是一款很经典的吐司,吴宝春和吴克己都在自己的书中写过,做法很相似,都是用中种法。吴克己写过两种,一款叫做冲绳黑糖吐司,两款很相似,一款是在中种里面加蛋液,一款在主面团加蛋液,我这里在主面团里面加。这款吐司做好...
改自吴克己的日式生吐司450g一个用料种面团凯瑟琳159克牛奶100克盐0.5克干酵母1.35克主面团凯瑟琳106克牛奶90克炼乳13.5克黄油17克砂糖32克盐4克干酵母0.55克吴克己日式生吐司的做法种面团混合和面直至无干粉,包上保...
经常自做浓厚酸奶,少不了做各种酸奶面包的。吐司还是比较寻常的,方子记录下来。2个450g吐司盒按照自己的方式,上下火160/190度,最下层40分钟。中种:高筋粉:350g酸奶:150g水:100g鲜酵母:7.5g(干酵母2.5g)本种:高筋粉:150g海盐:8g白砂...
好早之前就买了吴克己老师的《职人手感吐司》,懒癌到极点现在才开始根据百分比计算材料用量。这个吐司很好吃,因此写下自己第一个菜谱来记录一下!配方也根据我自己做吐司的习惯用了后盐后油法。用料♞中种面团高筋粉175g...
带着苹果柠檬香气的吐司。用料中种高筋粉152克新鲜酵母6.5克鲜奶(25度)76克蛋黄22克本种高筋粉65克海盐3克砂糖22克全蛋65克无盐黄油86克鲜酵母2克苹果馅苹果丁200克砂糖45克黄油20克柠檬汁15克吴克己•皇冠林檎吐司的...
炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方,奶香浓郁,手撕着吃或者切片吃都超好吃,面团沾满奶粉烘烤,出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒!材料:(可做450克吐司盒一个)烘烤:上下火170度,烤箱最下层,烘烤25-28分钟(我用的是低糖吐司盒,用普通吐司盒的宝...
为方便日后自己做,把配方记录下来,换算成两了个吐司的量职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味,建议切成2厘米厚片,不需任何蘸酱也会有很好的口感用料中种高粉340克养乐多145克水100克干酵母2.5克主面团高粉14...
最近也不知道咋回事,对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了,才想起来翻翻。忽然想挑战下,把书里吐司全部做一遍的经历,就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的朗姆提子,还有上芋圆线上课买的黑...
配方来自吴克己《职人手感吐司》顺手记录配方可做2个450g吐司模具配方根据金像面粉调节了水量比较好操作...括号内是用干酵母的比例水量这款比较适合做三明治基底我自己很喜欢用料金像高粉520g海盐8g砂糖37g全蛋26g鲜...
四月用一斤新鲜的玫瑰花做了两罐玫瑰花酱,经过了半个月的发酵,用来做玫瑰吐司再合适不过了。做好的吐司有浓浓的花香,吃在嘴里却是清甜可口的感觉,和好利来浓重的味道完全不一样。吃在嘴里就觉得清新,没有添加剂的感觉真好...
偶然间看到的吴克己老师视频,这个面包看起来很好吃欸!发现他书上和下厨房都没搜到这个配方,我就发出来方便自己以后做啦。仅供参考哦。字幕里面盐打掉了一个小数点,面团里正确的盐含量是2.4克啦。千万别放24克盐进去哦。...
用料水225克鸡蛋50克➕蛋黄25克牛奶50克高筋面粉500克海盐9克细砂糖50克新鲜酵母17.5克奶粉15克黄油90克吴克己洋葱奶酪吐司的做法将所有干性材料放入厨师机再将所有湿性材料倒入厨师机,低速混合高速打到表面略光滑的...
配方选自吴克己老师的《职人手感吐司》P128。我用的模具是12X12水立方。这个配方吃起来的口感是淡甜味,带有玫瑰的香气。备注里记下来一些制作中的小心得。用料高筋粉250g(100%)盐5g(2%)我4g砂糖15g(6%)奶粉5g(2%)低糖干酵母2g...
原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味,绵软的组织,黄油的香气,这是一款值得尝试的“高级吐司”。用料中种面团高筋粉(昭和霓虹)(70%)175g鲜酵母(2.5%)6g我用干酵母1g水(30%)75g我用牛奶75g牛奶(20%)50g主面团高...
源自日本的养乐多吐司,清淡的乳酸味道。很清淡。用料中种高筋粉146g养乐多(25度)62.5g水(20-25度)41.7g耐高糖酵母1g主面团高筋粉62.5g盐3.3g白砂糖16.7g鲜奶31.2g全蛋20.8g耐高糖酵母0.8g法国老面团42g黄油16.7g吴克己的...
比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳,不错用料面包粉500克牛奶80克水240克(吃不消的不要加那么多哈)天然酵母(替代配方中的法国老面)60克盐7.5克糖30克发酵黄油30克麦芽精(没有的直接省略,无影响)2.5克酵母...
原方来自《职人手感吐司》书中第93页。姜糖吐司在面团中包入姜糖块。经过高温烘烤后,姜糖融化到吐司的组织中,会带来特别的红糖香味。配方里的姜糖比例较高,我觉得适合冬天或生理期补养身体。用料高筋粉(昭和先锋和麦典QQ...
这款吐司水量不大,蛋白质含量高,所以口感超级Q弹好吃。方子是做一个450g吐司的量,高粉使用的昭和先锋,因为这款吐司的特点就是要蛋白高,追求Q弹口感,所以高粉需要蛋白质含量高一些。用料昭和先锋250克海盐4.5克糖25克鲜酵母...
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