红烧鸡翅跟
来源:美味食谱馆 1.44W
自称咬不动肉的三岁孩子一口气啃了4个。。
之前用翅中,后来发现翅跟价格更低吃着还更过瘾。。堪称“小鸡腿”。
用料
鸡翅根 | 12个 |
八角 | 2个 |
丁香 | 适量 |
冰糖 | 3把 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 1勺 |
生姜 | 5片 |
红烧鸡翅跟的做法
翅跟提前1~2个小时从冰箱拿出,泡凉水。
泡不出什么血水,主要是为了解冻。准备香料(八角、丁香)。
还有,切5片姜。解冻后洗几遍再用厨房纸巾擦干水分。
大火炒至微微有金黄色。加清水,刚刚没过小鸡腿。
加完水后,放入:生抽、老抽、香料、姜片、冰糖(顺序不分先后)。
都放完了,水也开了。转中火烧20分钟。
转大火收汁。这道菜成败的关键就在这一步,收到能闻到焦味,汤汁粘稠到拉出丝。
小贴士
生抽和老抽的咸度已经够了,所以不需要放盐。
冰糖放够味道才好。这里的把指的是一只手,平铺满一个手掌的量。也可以根据喜好增减,但不建议太少。