奶奶牌红烧鱼
来源：美味食谱馆 1.1W
奶奶做的红烧鱼，从小吃到大，每次去奶奶家，一进小区就能闻到的味道
用料
| 鱼（任何鱼都可以） | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 蒜多一点 |
| 酱油 | 适量 |
| 辣椒 | 按照口味，可不放 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 一勺 |
| 醋 | 适量 |
| 八角，自制花椒面 | 两颗 |
| 清水 | 适量 |
奶奶牌红烧鱼的做法
鱼切块，奶奶用的比目鱼，三条的量
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
裹上面粉，不用太厚
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油烧到八成，把鱼块下锅炸，不要炸太过火，金黄即可
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
这一步主要是让鱼肉不容易散，而且鱼皮口感更好
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内放很少量的油，葱姜蒜，八角铺锅底
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
鱼和调料都放进去，开火盖上盖子熏十几秒钟，让葱姜蒜的味道去腥
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加适量水，盖上盖子等待汤汁慢慢收到鱼里，期间不用翻动，不用管
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
汁都快收没就好了，想吃汤的可以留点
![奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "奶奶牌红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
想要做出不腥的鱼。秘诀就是
1.不加水之前用葱姜蒜铺锅底，干锅熏一下鱼
2.加醋也能减少腥味
