超美味的扬州红烧小龙虾
来源:美味食谱馆 1.51W
我记得最早的时候我爸带我去街边小摊吃小龙虾,10块钱可以买三盒!超级好吃~现在小龙虾越来越贵了,像我这次买的大的要29一斤。以前小龙虾基本都是十三香口味,现在口味也越来越多了,什么臭豆腐口味蛋黄口味等等,但我老公还是最爱扬州口味的红烧小龙虾,他经常跑很远去那家店吃,如果你也和我老公一样不爱十三香的口感,就可以尝试一下这种烧法。
用料
小龙虾 | 2斤 |
大蒜 | 3头 |
青椒 | 二三个 |
青辣椒 | 三个 |
生姜 | 一个 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱 | 1根 |
超美味的扬州红烧小龙虾的做法
小龙虾两斤,用清水洗几遍,可以放点盐,然后把龙虾的大夹子前面剪掉,这样一个个清洗就不会夹到,把龙虾头前面剪一个小口子,用剪刀把脑子挑出来,在用小的水流清洗一下,注意不要把黄冲掉,黄特别好吃。翻过来再把小的脚也都剪掉,然后用刷子刷一刷肚子,最后尾巴后面抽虾线,这样就非常干净了。
大蒜头拍一下拨好,大蒜头要多,非常香,生姜切片,薄皮青椒切片。
我准备了三种辣椒,这里小的是一种辣的辣椒我拨了以后把籽都洗掉了,不怕辣的可以不洗,还有一种是青椒,上面是青的薄皮的椒,也可以只选择一种。
放油,大蒜,辣的辣椒,还有生姜和白葱段下锅爆香。
放入龙虾炒炒炒,倒一点料酒,炒到变红,然后倒生抽,倒老抽,颜色不用很深。
放入水,煮10-15分钟入味,煮了再放一点盐,然后试一下咸淡,汤要稍微咸一点才入味,如果汤吃起来会比较偏咸一点那么龙虾才会刚刚好。
汤收掉大部分以后,再放入葱和薄皮青椒,青椒最后放一点比较好看,薄皮也容易熟,所以稍微煮一下就好了。
最后一盆美味的龙虾就做好啦。