红烧山药牛肉
来源:美味食谱馆 1.47W
用料
牛肉 | 600克 |
铁棍山药 | 1根 |
植物油 | 1大勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
大葱 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
姜 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
白醋 | 少许 |
红烧山药牛肉的做法
牛肉切块焯水去血,放入冷水中,冷却后控干水。
热锅,下油,放入葱姜蒜辣椒炒香,然后放入牛肉翻炒。
接着放入生抽、老抽和蚝油,上色后,加入热水覆盖住锅中牛肉。
加火烧开,撇去浮沫,然后改小火慢炖,并放入白醋。
把山药处理干净切块,放入锅中一起慢炖。
大约一个小时候,汤汁变稠变浓,可以加大火收汁,并放入冰糖。
汤汁收得差不多时,可以关火,上盘。
小贴士
牛肉买好些,不然老牛肉太柴,不容易炖烂,容易塞牙。收汁时要掌握火候,自己收汁就不是很好,所以色有些深,不过问到还是很不错的。山药最好是铁棍山药,抗炖,而且对身体也更好。