红烧马鞍桥
来源:美味食谱馆 3.14W
用料
主:黄鳝 | 克 |
配:五花肉.葱姜蒜(花椒.干椒节). | |
调:盐,味精,白糖,料酒,酱油多一点,醋少许,鲜汤(💥1),淀粉 |
红烧马鞍桥的做法
黄鳝宰杀洗净,烫去粘液(去浑浊),背部改一字刀(5-6cm)切断,焯水(滑油也可)
加入油,煸炒葱姜蒜,加入五花肉(干椒节,花椒)至香入黄鳝,烹入料酒.醋.酱油.入鲜汤或者清水加盐.味精.白糖烧入味,收汁加淀粉勾芡即可(中小火) 切西红柿🍅在底部铺垫裱花
小贴士
💥1.鲜汤:鸡架,鸭架,棒子骨,碎骨肉炖的汤
💥2.去腥味:葱姜蒜,花椒,干椒节,酱油,料酒,醋