豪吉川香红烧鱼
来源:美味食谱馆 1.7W
以前做红烧鱼喜欢用许多红辣椒和花椒炸锅,味道很香,但总怕不小心吃到花椒粒麻舌头。现在有了川菜神器豪吉麻辣川香汁,一切问题都解决啦!豪吉川香汁含有花椒油、辣椒油、花生、芝麻等提取物,且含白糖、味精和盐,是麻辣鲜香甜的复合调味汁,一瓶豪吉川香麻辣汁,菜鸟也能变大厨!
用料
鱼 | 1条 |
豪吉川香麻辣汁 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 1 块 |
蒜 | 1头 |
朝天椒(可以不放) | 6只 |
面粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 1根 |
豪吉川香红烧鱼的做法
扁鱼清理干净,备好辅料。这是部分食材
将鱼身划几刀便于入味,鱼身拍上面粉,防止煎鱼时粘锅。
锅中倒入适量植物油,烧至六成热放入鱼,不断转动锅,使鱼受热均匀,一面煎至金黄色再翻面,至双面都呈金黄色盛出。
锅中留的底油加入蒜片、葱姜丝和辣椒段爆香,其实豪吉川香麻辣汁含有辣味,可以不放辣椒,我是为了点缀成品好看。
放入煎过的鱼,倒入适量纯净水、生抽、老抽轻轻拌匀。
这道菜的精华来啦:倒入2勺豪吉川香麻辣汁。
用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身的各处,使其上色均匀。这时仍然需要转动锅,使鱼头鱼尾受热、上色均匀。
咕嘟咕嘟好香啊!
装盘,撒上碎香菜点缀,色香味俱全!
小贴士
1.豪吉川香麻辣汁含盐,口味清淡的不用再加盐,口味重的酌量添加;
2.辣椒是为了点缀装饰菜品,也可以不加;
3.豪吉川香麻辣汁是含麻辣鲜香甜的复合调味汁,除了生抽、老抽上色,不用再加花椒、白糖等调味料。