红烧鲤鱼（红酒版）

早上在超市溜达发现鲤鱼有特价活动（特价所以不给杀鱼，需自己回家收拾）幸亏曹胖是杀鱼去鳞的好帮手;) 二斤多一点的鲤鱼，我俩只吃了半条，剩下的晚上再加点柴锅豆腐和香菜，煮点面条又是美美的一顿饭了。

用料  

红烧鲤鱼（红酒版）的做法  

1. 去鳞去内脏；离鱼头鱼尾一公分左右切一刀，取出鱼线。鱼身给几刀（三刀适宜，多了就会像我做的酱子鱼很碎，不美观哈哈哈）

2. 热锅记得要多放点油，中火加热。放鱼开始煎，耐心等待两分钟之后让鱼翻个身继续煎至表面酥酥的样子，取出来备用。

3. 中火，还是用煎鱼的锅，如果油少可以适当加一些。倒入花椒、八角和干辣椒，倒入两勺豆瓣酱继续炒，好看不要炒糊了。倒入鲤鱼，将酱料淋在鱼身上，继续倒入花雕、红酒和清水，没过鱼身。

4. 顿一会儿汤汁变得粘稠后，可以放白菜或圆白菜，用汤勺淋汁儿，继续炖。出锅前2-3分钟，放豆腐。这样才会保持豆腐完成又入味（我介个豆腐放早了，变得很碎卖相不好）最后码上香菜再淋上汤汁！出锅！很东北的做法，非常下饭。