莴苣烧鸡块
来源:美味食谱馆 3.27W
用料
鸡 | |
莴苣 | |
姜 | |
郫县豆瓣酱 | |
料酒 | |
盐 | |
白糖 | |
酱油 | |
胡椒粉 |
莴苣烧鸡块的做法
整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用
热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分
加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀
加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右
莴苣去皮切滚刀块
把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可
小贴士
1.莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。
2.另外,收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。